French Toast {Tostada Francesa}

No tenéis más que echar un vistazo a los ingredientes y elaboración de la receta que os traigo en esta ocasión, estas indecentemente deliciosas tostadas francesas — más conocidas por su nombre original: French toast — para daros cuenta de que ésta es quizás la más fácil y rápida de preparar hasta la fecha en la historia de este blog.

Toastadas en skillet

Y sí, efectivamente son parientes, y no muy lejanas, de nuestras tradicionales torrijas. Pero no está en mi ánimo entrar en comparaciones (que, por lo general, suelen ser odiosas) ni valoraciones, pues tanto en un caso como en el otro, prácticamente cada casa tiene su propia versión. ¿Quién no ha defendido a capa y espada las torrijas de su madre o de su abuela frente a otras?

Pero nos desviamos del tema que nos ocupa, la receta de la French Toast. Mucho se ha escrito sobre este sencillo, rápido y sabroso manjar. Unos dicen que sin leche, otros que nada de huevos, algunos que sin especias, hay quien no puede prescindir del extracto de vainilla, los hay que las tienen en remojo toda la noche y los que apenas las sumergen, los que las hornean, los que las fríen en ingentes cantidades de mantequilla o los que apenas la utilizan… Las posibilidades pueden llegar a ser interminables. En resumen, se trata de aprovechar las sobras del pan que se ha quedado duro del día anterior (o del anterior al anterior) y convertirlas en una tostada muy especial, redefiniendo su sabor, textura y fundamento. No suena mal, ¿verdad?

Challah bread French toasts; simply the best!
Obviamente, en una tostada lo más importante será el pan. Y si es Challah bread (pan jalá)

con golden syrup están...

Al parecer, realmente sí que proceden de Francia, donde se las conoce como ‘pain perdu’ (pan perdido, literalmente). Pero además de French toast, en el Reino Unido también reciben nombres como ‘poor knights of Windsor‘ (pobres caballeros de Windsor) ‘eggy bread‘ (pan «huevoso») o ‘gypsy toast‘ (tostada gitana). Es más, numerosas son las culturas gastronómicas que a lo largo de la historia han aprovechado el pan duro para hacer dulces similares: en Alemania el ‘Arme Ritter‘ (caballero pobre), en Austria y Bavaria lo llaman ‘Pavese‘, ‘Rabanadas‘ o ‘Fatias Douradas‘ es el nombre que reciben en Portugal y cómo no, nuestras castizas torrijas. Aun así, la primera idea de esta receta precede a esta época; Apicius, compilación de recetas culinarias que data de los últimos días del Imperio Romano, ya contenía una alusión a una receta dulce similar, sin nombre específico, a base de pan blanco remojado en leche, frito y posteriormente recubierto con miel.

Tostada francesa con frutas
Solo…
French Toast for breakfast
…o acompañado.

Y si me vais conociendo un poco, si no, veréis que sólo es cuestión de tiempo, os imaginaréis que no he podido resistirme a tan deslumbrante y aparatoso nombre: Poor Knights of Windsor. Es ésta una orden militar formada por oficiales jubilados que recibían pensión y alojamiento por parte del Castillo de Windsor, fue creada por el rey Edward III en el siglo XIV tras la batalla de Crécy, en la que muchos fueron los caballeros que acabaron capturados por los franceses y que se vieron obligados a vender sus propiedades para comprar su liberación. Y ya está bien, os habéis ganado la receta de hoy:

French Toast {Tostada Francesa}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Breakfast (Bread)
Origen: American
Raciones: 6
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

  • 30-45 g (2-3 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 3 huevos (M)
  • 25 g (2 cucharadas) de azúcar moreno
  • 120 ml (½ cup) de leche entera
  • 60 ml (¼ cup) de nata líquida (35% MG)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de otra especia a elegir, según preferencia personal:
    clavo molido, pimienta de Jamaica (allspice) molida, nuez moscada molida... al gusto
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • Ralladura de ½ limón (opcional)
  • 15 g (2 cucharadas) de harina normal de trigo (opcional)
  • 6 rebanadas gruesas (unos 2,5 cm de grosor aprox.) de pan de buena calidad (del día anterior)*
Elaboración
  1. Derretimos una cucharada de mantequilla y reservamos mientras se enfría un poco.
  2. Mientras tanto, en un cuenco o fuente grande y amplia (han de caber las rebanadas de pan holgadamente), batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida, la leche, la nata, el azúcar, la sal, las especias, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (en caso de usarla). Mezclamos bien todos los ingredientes con una varillas hasta combinar por completo.
  3. En caso de preferir nuestras French toasts un poco más crujientes por fuera, en un cuenco pequeño aparte mezclamos 2 cucharadas de la mezcla anterior junto con la harina hasta conseguir una pasta suave. Si no, pasamos directamente al punto 5.
  4. Añadimos la pasta de harina a la mezcla de huevo anterior y mezclamos hasta disolver totalmente.
  5. Calentamos una sartén a fuego medio (o plancha eléctrica a unos 150ºC) y ponemos a derretir otra cucharada de mantequilla.
  6. Mientras tanto, vamos poniendo a remojo las rebanadas de pan en la mezcla de huevo -al menos unos 30 segundos por cada lado, aunque dependerá del grosor del pan elegido- hasta que se ablanden, pero no demasiado, no queremos que acaben rompiéndose; han de quedar bien empapadas por el centro, pero sin que llegue a gotear (yo las mías las he dejado 1 minuto entero por cada lado).
  7. Con ayuda de una espátula plana ranurada, traspasamos cada rebanada a la sartén o plancha ya caliente, asegurándonos primero de que hemos eliminado el exceso líquido. Dejamos que se cocinen durante unos 1 - 1,5 minutos por la primera cara sin tocarlas hasta que queden doradas y crujientes por los bordes.
  8. Damos la vuelta y seguimos cocinando durante otro minuto o un poco más por la otra cara. Hemos de procurar eliminar los restos quemados que vayan quedando en la sartén entre tanda y tanda, o quedarán pegados a las siguientes tostadas y las dejarán con un aspecto muy poco apetecible. Si hiciera falta, podemos ir añadiendo el resto de la mantequilla, pero sin abusar y sólo cuando sea realmente necesario, pues la mantequilla se quema con facilidad y nuestras tostadas acabarían con un sabor y un aspecto distintos a lo esperado.
  9. Retiramos y colocamos en una fuente o en platos individuales.
  10. Servimos aún calientes. Podemos acompañarlas espolvoreadas con azúcar, canela, sirope de arce, golden syrup, miel, crème fraîche, mermelada, fruta, helado... ¡Tú eliges!

    Firma Rosa M Lillo
Notas
- *Puedes usar el tipo de pan que más te guste, aunque preferiblemente blanco. Yo he probado a hacerlas con pan de molde (rebanada gruesa), con pan tipo brioche y con Challah bread (o pan jalá). En mi opinión, una French toast hecha con Challah bread (como el utilizado en esta receta) simplemente no puede describirse con palabras...
- Lo que sí es imprescindible es que el pan sea de buena calidad y que esté duro, de lo contrario se rompería nada más remojarlo y no absorbería bien el líquido. Aun así, si no quieres esperar y quieres disfrutar de tu French toast ya mismo, también puedes usar pan tierno del día y hornearlo antes de usarlo en tus tostadas francesas, manteniendo así todo su sabor a recién hecho además. Tan sólo habrás de cortarlo a rebanadas y hornearlas sobre la rejilla del horno a 150ºC (300°F) durante unos 8 minutos por cada lado.
- Si consigues hacerte con mantequilla clarificada (ghee) y la utilizas en esta receta en vez de la mantequilla normal, tus tostadas francesas adquirirán toda una nueva dimensión.
- Puedes prescindir o añadir especias según tu preferencia personal, aunque la canela, en mi opinión, es prácticamente obligatoria para darle ese toque aromático tan característico.
- Como desayuno son toda una fiesta, pero a cualquier hora del día son igualmente increíbles (¡o más!).
- Día nacional (EEUU) de la French Toast: 28 de noviembre.

Fuente: Wikipedia et al.

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46 Comentarios

  • 7 años ago

    Por culpa de esta delicia volví yo de EEUU con unos kilitos de más hace ya mil años. Gracias por la receta! Aunque creo que te odio un poquito porque va a ser mi perdición 😉

    • Jejeje… Mira que se me hace difícil imaginarte a ti con unos kilillos de más 😉
      Gracias por odiarme sólo un poquito…
      Un besazo, preciosa!

  • 7 años ago

    ¡¡Niña, qué cosa tan rica!! Ja, ja, ja, me ha hecho mucha gracia eso de defender las torrijas de nuestra madre o abuela, ¡porque es verdaaad! 🙂 Me encantan las fotos, como siempre, y ¡esa mug tan preciosa! Una buena French toast me va a alegrar el desayuno del finde, ¡a tu salud, Rosa! <3

    • Me encanta que penséis en mí para los findes, momentos de disfrute y relax…
      Gracias, preciosa, por pasarte entresemana también 😉
      Un besazo!

  • Oh Rosa! Esta receta me ha llegado al corazón… uno de los recuerdos más bonitos de cuando era pequeña era cuando mi hermana y yo teníamos un mal día, mi madre nos despertaba temprano al grito de ‘¡desayuno americano!’ y nos poníamos hasta arriba de french toasts y eggs in a basket 🙂 Como la bella Neferchitty este será el desayuno del finde, viscaaaa.
    Por cierto… huelga a decir que de hoy en adelante estas tostadas serán para mi Poor Knights of Windsor. Conquistada for ever and ever con este descubrimiento patrocinado por Pemberley

    • Oye, lo tuyo es morro puro (o morro fino, aún no me decido 😉 ).
      Cómo me río yo con tus comms, Cristina! Pero me dejan siempre con una grab sonrisa en la cara… Así que un millón de gracias!
      Un beso gordo, guapa!

  • 7 años ago

    Muy interesante tu investigación sobre las french toast y sus versiones por el mundo. De torrija fue mi tarta de boda, asi que imaginate cuanto me gustan 😉 Besitos

  • 7 años ago

    Aprecio muchisimo todas las recetas que nos escribes. 🙂

  • 7 años ago

    Mmmm! Ya se me antojo desayunar tostadas francesas! Me encanta el toque que le das con las especias 🙂
    Me encantan comerlas con miel de maple y canela Yummy!
    Una gran receta como siempre Guapa!
    ¡Besos!

  • Rosa, French toast is one of our family’s favorite food! It is one of the most versatile dishes in terms of putting your own spin on it! I am glad to see that you love it, too – and I am sure yours is delicious! Best – Shanna

    • Aww, thank you, Shanna; so glad to hear we share one more favourite. I think breakfast is the best part of the day 😀
      Enjoy yours!
      Besos

      • Rosa – Breakfast for lunch or dinner can also be the best part of the day. Or a 1 PM «brunch» on Sunday. As long as it includes your French toast! Best – Shanna (besos!)

      • Shanna, I really like the way you think 😉 I love Sunday brunch and breakfast for dinner!!! 😀
        Bas

  • 7 años ago

    Deliciosas tienen que estar estas tostadas, Rosa! Me pido una para el desayuno, o dos…ya iré viendo sobre la marcha…Jajajajaja!
    Besos!!

    • Ufff, difícil elección! Pero si la segunda no cabe, la puedes dejar para la merienda 😉
      Gracias, Débora, por este ratito tan rico 🙂
      Un beso

  • 7 años ago

    Me encantan hacer estos! Si, tampoco se si se proceden de Francia pero Mr. H. piensa que el pain perdu si que es Francés 🙂 Besos

    • Me encanta que también te gusten 🙂 Me parece súper interesante imaginarme a las gentes de otros tiempos comiendo y preparando los platos que hoy en día seguimos disfrutando…
      Bss

  • 7 años ago

    Qué pintaza Rosa!! Nunca las había visto ni probado y sentía mucha curiosidad porque en muchas pelis las nombran, pero viendo como te han quedado a ti, y lo fácil que son, ahora necesito probarlas!! pero ya!!!

    Eso sí, seguro que no superan a nuestras torrijas jajajaja

    • Tardo más en explicarlas que en hacerlas! Y el resultado es genial; alegra cualquier mañana, por muy lunes que sea…
      Gracias, guapa; pero tú pruébalas y verás como me das las gracias a mí, jejeje…
      PD Nuestras torrijas no tienen parangón 😉

  • 7 años ago

    Mañana voy a estar liada y no voy a tener tiempo de desayunar como dios manda, pero esta receta me la voy a preparar este finde!!! Tiene muy buena pinta!!!
    Un besote;)

    • Son toda una fiesta, Yolanda! Tú sabes más que nadie que hay que desayunar bien, así que mejor líate después 😉
      Me encantan tus visitas, guapa, mil gracias!
      Un abrazo

  • Es uno de mis desayunos preferidos y que suelo preparar cuando tengo tiempo, me encanta! y estas que has preparado tienen una pintaza…. solo con verlas ya estoy salivando como si la estuviera saboreando.

    Un besin 😉

    • Jeje… Verónica, ése es el efecto por el que me vi «obligada» a hacerlas 😉
      En casa también se han convertido en desayuno favorito.
      Gracias por la visita y por ser Pemberley un ratito también 🙂
      Bsos

  • 7 años ago

    He visto esta receta varias veces y la tuya ha sido la definitiva,que maravilla,tengo que hacerlas! Un besete guapura!

    • Wow, la definitiva! Me gusta eso que dices, preciosa! 🙂
      Si me sigues diciendo esas cosas, tendré que acabar haciéndotelas yo…
      Besazo!

  • 7 años ago

    babeando estoy ya.. mmmm… Además, llevaba una temporada sin pasar por aquí (por falta de tiempo ehh, que lo pienso todos los días!! esto de volver a los estudios está siendo muy duro) y me he dado cuenta de la cantidad de cosas que tengo que apuntarme para hacerlas!! Pero estas tostadas van a ser 100% mi desayuno del domingo!!! Un besote guapa!! Nunca defraudas 😀

    • Ánimo con los estudios, es duro, pero tienen un final y una satisfacción. Resiste, guapa!
      Un millón de gracias por el ratito dedicado a mis ires y venires; esta semana con la gripe sólo he podido hacer unas tostadas (un poco más molonas, eso sí), pero encantada de que te hayan gustado. Sabes que si las haces toca informar a la base, verdad? (pero no las vayas a dejar de hacer, eh? 😉 ).
      Un besazo!

  • 7 años ago

    Madre mía, sólo se me ocurre a mi, venir a visitarte a estas horas y con el estómago vacío.
    Me han empezado a rugir las tripas como el león de la Metro 😉
    Vaya tostadas más deliciosas y además, rápidas de hacer. Perfectas para el domingo 😉
    Un besazo

    • Jejeje… lo siento un poco, pero después de tentarme cada domingo con tus desayunos no me siento tan mal. Ves lo que pasa por visitarte tanto? 😉
      La verdad es que da gusto ver y compartir cositas tan deliciosas…
      Bsos

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