French Toast {Tostada Francesa}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Breakfast (Bread)
Origen: American
Raciones: 6
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
  • 30-45 g (2-3 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 3 Huevos (M)
  • 25 g (2 cucharadas) de azúcar moreno
  • 120 ml (½ cup) de leche entera
  • 60 ml (¼ cup) de nata líquida (35% MG)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de especias varias (a elegir, según preferencia personal):(clavo molido, pimienta de Jamaica (allspice) molida, nuez moscada molida... al gusto)
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • Ralladura de ½ limón (opcional)
  • 15 g (2 cucharadas) de harina normal de trigo (opcional)
  • 4 rebanadas grandes (unos 2,5 cm de grosor) de pan duro de buena calidad
Elaboración
  1. Derretimos una cucharada de mantequilla y reservamos hasta que se temple.
  2. Mientras tanto, en un cuenco grande y amplio (han de caber las rebanadas de pan holgadamente), batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida, la leche, la nata, el azúcar, la sal, las especias, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (en caso de usarla). Mezclamos todos los ingredientes hasta combinar por completo.
  3. En caso de preferir nuestras French toasts un poco más crujientes por fuera, en un cuenco pequeño aparte mezclamos 2 cucharadas de la mezcla anterior junto con la harina hasta conseguir una pasta suave. Si no, pasamos directamente al punto 5.
  4. Añadimos la pasta de harina a la mezcla de huevo anterior y mezclamos hasta disolver totalmente.
  5. Calentamos una sartén a fuego medio (o plancha eléctrica a unos 150ºC) y derretimos otra cucharada de mantequilla.
  6. Mientras tanto, vamos poniendo a remojo las rebanadas de pan en la mezcla de huevo (unos 30 segundos por cada lado) hasta que se ablanden, pero no demasiado, no queremos que acabe rompiéndose.
  7. Escurrimos cada rebanada sobre una espátula plana y ancha y las vamos transfiriendo a la sartén o plancha. Dejamos que se cocinen durante unos 1 - 1,5 minutos sin tocarlas hasta que queden doradas y crujientes por los bordes.
  8. Damos la vuelta y seguimos cocinando durante un minuto o un poco más por la otra cara. Hemos de procurar eliminar los restos quemados que vayan quedando en la sartén entre tanda y tanda, o quedarán pegados a las siguientes tostadas y las dejarán con un aspecto muy poco apetecible. Si hiciera falta, podemos ir añadiendo más mantequilla, pero sin abusar y sólo cuando sea realmente necesario, pues la mantequilla se quema con facilidad y nuestras tostadas acabarían con un sabor y un aspecto distintos a lo esperado.
  9. Retiramos y colocamos en una fuente o en platos individuales.
  10. Servimos aún calientes. Podemos acompañarlas espolvoreadas con azúcar, canela, sirope de arce, miel, crème fraîche, mermelada, fruta, helado... ¡Tú eliges!Firma Rosa M Lillo
Notas
- Puedes usar el tipo de pan que más te guste, aunque preferiblemente blanco. Yo he usado pan de molde de rebanada gruesa, pero hay quien asegura que si quieres unas French toasts, tienes que probar a hacerlas con pan tipo brioche o challah...
- Lo que sí es imprescindible es que el pan sea de buena calidad y que esté duro, de lo contrario se rompería nada más remojarlo.
- Si consigues hacerte con mantequilla clarificada (ghee) y la utilizas en esta receta en vez de la mantequilla normal, tus tostadas francesas adquirirán toda una nueva dimensión.
- La opción de añadir harina a la mezcla de huevo, les aporta una textura más crujiente por fuera, pero se puede prescindir de este paso si las prefieres más ligeras.
- Puedes prescindir o añadir especias según tu preferencia personal, aunque la canela, en mi opinión, es prácticamente obligatoria para darle ese toque aromático tan característico. Yo no he prescindido de ninguno de los ingredientes arriba listados y me ha encantado cómo han quedado mis French Toasts.
- Como desayuno son toda una fiesta, pero a cualquier hora del día son igualmente increíbles (¡o más!).
- Día nacional (EEUU) de la French Toast: 28 de noviembre.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/02/05/french-toast/