Carrot Cake with Cream Cheese Frosting { Tarta de Zanahoria }

Volvemos a incluir hortalizas en nuestras creaciones más dulces. En este caso, el ingrediente estrella: la zanahoria. Y para que veáis que podemos mimar nuestros paladares y estómagos, no sólo sin remordimientos, sino también sin necesidad de tener que esperar a un acontecimiento señalado, he vuelto a la composición tipo layer cake con esta ya clásica tarta de zanahoria (o carrot cake) “al desnudo”.

Carrot Cake (Tarta de zanahoria)

¿Que por qué “al desnudo”? No era mi intención complicar demasiado la cosa, así que, como además tenía muchas ganas de probar, he dejado los laterales al descubierto. Reconozco que podría haber quedado mejor; era la primera vez y este calor sofocante me derretía el frosting constantemente, pero cuando se trata de frosting sólo hay un secreto: práctica (y controlar la temperatura). Bueno, eso son dos secretos 😉

Carrot Cake (Tarta de zanahoria)

Esta es una de esas recetas que vienen haciéndose, que se sepa, al menos desde la Edad Media. Casi nada, ¿verdad? La cuestión es que en comparación con otras hortalizas, la zanahoria aporta un extra de dulzura, dato más que concluyente cuando otros edulcorantes no estaban al alcance de cualquiera ni en cualquier momento. A pesar de que una vez más nuestra receta nace en la vieja Europa, hoy por hoy es todo un must en prácticamente todos los hogares y cafeterías norteamericanos que se precien de serlo.

Carrot Cake (Tarta de zanahoria)

Y a los que aún no hayáis tenido la oportunidad de comprobar la increíble textura y sabor que aporta la zanahoria a la repostería, os recomiendo que le deis un voto de confianza y la probéis; casi con toda probabilidad, acabará cambiando vuestro concepto de lo que implica necesariamente una receta dulce. Y a cambio de vuestra confianza, obtendréis una miga jugosa y suave (sin sabor a zanahoria) que os sorprenderá al principio para a continuación crearos algo así como una adicción. Y por si necesitabais aún más argumentos, ¿os había dicho ya lo sano que es este tipo de bizcochos? Vale, sí, llevan su buena ración de azúcares, y todo ese frosting, bla, bla, bla… pero por lo demás, comprobaréis en los ingredientes que no pueden ser más saludables: aceite de oliva, frutos secos, hortalizas y frutas deshidratadas. ¿Ya estáis convencidos? Seguro que sí; ¡si se vende solo! A los que ya hayáis pasado por ahí, no tengo nada más que deciros que no sea ¿no estáis de acuerdo?

Para rematar la cuestión, la combinación de este bizcocho y el cream cheese frosting con ese toque cítrico del limón, en mi opinión, no puede ser más perfecta. ¿Os atrevéis a probar?

Carrot Cake with Cream Cheese Frosting { Tarta de Zanahoria }
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Layer Cakes
Tipo de cocina: American
Raciones: 10-12
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para el bizcocho:
  • 260 g (2 cups) de harina de trigo floja
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela de Ceilán molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice) molida
  • ¾ cucharadita de sal
  • 400 g (3 cups) de zanahoria cruda rallada
  • 120 g (1 cup) de nueces troceadas
  • 75 g (½ cup) de arándanos deshidratados (también puedes usar uvas pasas, ciruelas pasas, pasas de Corinto, sultanas... según preferencia)
  • 240 ml (1 cup) de aceite de oliva suave
  • 150 g (¾ cup) de azúcar blanco
  • 165 g (¾ cup) de azúcar moreno (a ser posible, light brown sugar)
  • 4 huevos (L)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para el Cream Cheese Frosting:
  • 225 g (8 oz) de queso cremoso (tipo Philadelphia), frío
  • 113 g (½ cup) de mantequilla sin sal
  • 230-350 g (2-3 cups) de azúcar glass
  • 1 cucharada de zumo de limón (o ½ cucharadita de extracto de limón) - opcional
Para decorar:
  • Nueces trituradas y coco rallado (opcional)
Elaboración
Del bizcocho:
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 175ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos bien el fondo y los laterales de 3 moldes redondos (preferiblemente, con base desmontable) de 20 cm Ø. Recortamos el papel de horno con la forma de la base de los moldes (usamos una base como plantilla; es más fácil y rápido si doblamos el papel en 3 y recortamos sólo una vez) y colocamos los 3 círculos de papel en el fondo de cada molde. Engrasamos también sobre el papel. Reservamos.
  3. En un cuenco mediano, tamizamos juntos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y sal) y reservamos.
  4. En otro cuenco mediano, mezclamos la zanahoria, previamente pelada y rallada, los arándanos deshidratados y las nueces troceadas y también reservamos.
  5. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos a velocidad media-alta los huevos y los azúcares durante unos 3-5 minutos hasta obtener una consistencia densa y pálida.
  6. Sin dejar de batir, añadimos a continuación el aceite progresivamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta combinar.
  8. Reducimos la velocidad e incorporamos ahora los ingredientes secos que teníamos reservados (punto 3), mezclándolos sólo hasta que se hayan integrado.
  9. Seguidamente, agregamos la mezcla de ingredientes sólidos (punto 4) y mezclamos, ya a mano con ayuda de una espátula de silicona hasta repartirlos uniformemente por toda la masa.
  10. Dividimos la mezcla entre los tres moldes en partes iguales (es muy útil contar con la ayuda de una báscula de cocina). La mezcla es bastante líquida, así que no es necesario alisar la superficie; eso sí, damos unos golpecitos a los moldes contra la mesa para evitar que se formen burbujas de aire en su interior.
  11. Horneamos durante unos 40-45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar una brocheta o cake tester en el centro de las tartas, ésta salga totalmente limpia y sin migas pegadas. En cualquier caso, nunca abriremos el horno hasta que no lleve al menos ¾ del tiempo total de horneado. Durante los últimos 5 minutos, iremos comprobando cada 2 minutos; no queremos una miga seca.
  12. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro de los moldes durante 5 minutos.
  13. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo bocabajo sobre una rejilla.
  14. Una vez se hayan enfriado completamente, envolvemos por separado cada bizcocho en film transparente y refrigeramos al menos durante una hora (preferiblemente toda la noche), así la miga y los sabores se asentarán mejor.
Del Cream Cheese Frosting:
  1. Tamizamos el azúcar glass y reservamos.
  2. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala, (o en un cuenco grande), batimos inicialmente a velocidad baja para incrementarla hasta media-alta la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave que haya aclarado su color (unos 3-4 minutos aprox.). Empezaremos incorporando la mitad del azúcar e iremos añadiendo el resto hasta alcanzar el punto dulce que nos gusta en los frostings.
  3. A continuación, agregamos el queso crema y seguimos batiendo a la misma velocidad hasta lograr una textura suave y cremosa. No conviene excederse en este punto, pues de lo contrario adquirirá una textura como arenosa irreversible.
  4. Por último, añadimos el zumo o extracto de limón, si hemos optado por usarlo, y mezclamos hasta incorporar por completo. (Si el frosting quedara demasiado cremoso, añadiremos más azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada o lo introduciremos en el frigorífico unos 20-30 mín. antes de aplicarlo. En esta ocasión, esto es lo que me ha sucedido a mí, pero es que hacía un calor totalmente incompatible con cualquier cosa a base de mantequilla...).
Montaje de la tarta:
  1. Si fuera necesario, con un cuchillo de sierra largo o lira recortaremos los bizcochos lo justo para igualar y nivelar las superficies. Con la ayuda de un pincel de repostería limpiamos los bizcochos suavemente de las posibles migas sueltas que hayan podido quedar.
  2. Para asegurarnos de que no se nos mueva la tarta mientras trabajamos, empezamos por dejar caer una pequeña cantidad de frosting sobre la base sobre la que vamos a montar nuestra tarta (si contamos con una base giratoria para tartas, en esta ocasión puede sernos de gran utilidad).
  3. Colocamos el primer bizcocho bien centrado y bocabajo y dejamos caer en el centro un par de cucharadas colmadas de frosting (yo he usado una cucharada mediana de helado) y con una espátula pequeña (también sirve el reverso de una cuchara), que extenderemos en espiral hacia los bordes, cuidando de que no rebose en exceso y manche demasiado los laterales.
  4. Colocamos el segundo bizcocho bien centrado sobre el anterior y cubrimos igualmente con frosting, repitiendo la misma operación que con el primero.
  5. Finalizamos colocando el último bizcocho, que coronaremos con la capa visible de frosting.
  6. Refrigeramos unos 30 minutos antes de decorar para que el frosting se asiente bien y adquiera más firmeza.
  7. Una vez ya fuera del frigorífico, dejamos caer unas cuantas nueces ligeramente troceadas sobre la superficie de nuestra tarta y servimos (el coco rallado es una opción muy popular también).

    Se conserva a temperatura ambiente (bien cubierta) durante 2-3 días. En épocas de temperaturas más altas, conservar refrigerado y sacar de frigorífico 30 minutos antes de servir.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si eres un amante incondicional del coco, has de saber que le da un toque muy interesante a esta tarta, tanto si lo añades rallado a los ingredientes sólidos (90 g-1 cup), como si lo usas para acompañar la decoración junto con las nueces (también rallado). O ambas cosas.
- Puedes emplear esta misma receta y convertirla en formato cupcakes, (usando incluso el mismo frosting) o muffins; tanto los primeros como los últimos son verdaderas estrellas en sus respectivos "reinos". Tendrás alrededor de 20-24 unidades dependiendo del formato que finalmente elijas.
- Como es probable que te sobre algo de frosting, puedes recubrir los laterales si lo prefieres o incluso congelarlo para otra ocasión (hasta 2 o 3 meses!). Sólo has de dejarlo en la nevera la noche anterior y batirlo enérgicamente un par de minutos para que recupere su cremosidad antes de utilizarlo.
- Día nacional (EEUU) de la Carrot Cake: 3 de febrero.

Receta adaptada de la Bill’s Big Carrot Cake de Baking – From my home to yours, Dorie Greenspan

Posts Relacionados

49 Comentarios

  • 4 años ago

    bueno bueno!!!!! Pecado terrenal!!!! Increible receta, increibles fotos!!! Maravilloso post

    Felicidades

    • 4 años ago

      Pero qué rebonica eres! 🙂
      Me encanta que te haya gustado tanto. Mil gracias por seguir pasándote por aquí y dejándome tu entusiasmo!
      Bss

  • 4 años ago

    maravilloso pastel!! que pinta y super apetecible.

    FELICIDADES

    • 4 años ago

      Y súper delicioso (está mal que yo lo diga? 😉 )
      Mil gracias, guapa!
      Bss

  • 4 años ago

    Qué bien que te explicas!!! Sin duda, una de mis tartas favoritas!! 🙂

    • 4 años ago

      Mil gracias, Soraya. Me alegro de que todo este rollo sirva de algo 😉
      Un placer haber acertado ♡
      Bss, guapa!

  • 4 años ago

    No sé qué me gusta más, la tarta, el stand para tartas, las fotos… todo impresionante y me guardo esta receta porque hace tiempo que le tengo ganas a un carrot cake!!

    • 4 años ago

      Pues qué bien! Te ha gustado todo!!! Y ahora yo la personilla más contenta del mundo 😀
      Está deliciosa; y como en casa a nadie le gustan las pasas, tenía que buscar una alternativa. Nunca había usado los arándanos deshidratados y creo que ya no puedo vivir sin ellos! (habla una fan incondicional de los arándanos ;)).
      Bss

  • 4 años ago

    La tarta tiene una pinta increible pero la presentación es impresionante!!! Besos

    • 4 años ago

      Mil gracias! Es un placer que te pases por aquí, Sweet Loli! 😉
      Bss

  • 4 años ago

    Esto se ve estupendo!!! 🙂 Me encanta la torta de zanahoria y nunca la he hecho en casa. Pero ahora con esta receta, las cosas prodian cambiar! jajjaaj gracias por tu post!

    • 4 años ago

      Pues eso es lo que me pasaba a mí, que nunca la había hecho y eso yo lo soluciono mejor antes que después 😉
      Gracias a ti por dejarte caer por aquí y por la confianza 😀
      Bss

  • 4 años ago

    :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O :O
    No puede tener una pinta mejor! Y el sabor… no quiero ni pensarlo porque sino seguro que le pego un mordisco a la pantalla del ordenador!
    Increíble de verdad!
    Un besin!

    • 4 años ago

      Jajaja… Es que puedo parar de reír? Ay…
      Mil gracias, preciosa; qué haría yo sin tus besines 😉
      Bss

  • 4 años ago

    ¡MmmmMmmmM zanahoria y coco! Ay, madre, ¡qué rico! Las fotos son divinas, el frosting tiene una pinta genial, derritiéndose o no 😉 ¡¡Qué tarta tan buena!!

    • 4 años ago

      Gracias y gracias y mil veces gracias! Pero lo que pasa es que me miras con buenos ojos… Eso sí, aquí no hay modestia que valga, ni verdadera ni falsa; está increíblemente impresionante! ¿Exagerada? ¡Qué va! Me ha conquistado esta tarta ♡
      Bss

  • 4 años ago

    Madre mía, esto está para darle un buen mordisco.
    Me encanta como te queda el frosting, le da un toque genial.
    Sweet

    • 4 años ago

      Muchas gracias, si más o menos lo conseguí (más o menos), pero tuve que atravesar una especie de frosting-drama en el intento 😉
      Bss

  • 4 años ago

    ¡¡¡Oh la la!!!! Qué maravilla de receta y lo bien explicada y redactada que está, de tarta, de presentación, de fotos…todo es precioso!!! Así da gusto pasar por aquí todos los días, en serio! ^_^
    Un besito guapa ;P

    • 4 años ago

      A mí sí que me da gusto que te pases; pero si es que tengo los mejores seguidores de la galaxia!
      La verdad es que es un placer, desde la primera letra, hasta la última foto… Me lo paso pipa! 😉
      Gracias mil, guapa!
      Bss

  • 4 años ago

    Rosa, no se cómo insinuarte ya que me invites a merendar, así que te lo digo sin tapujos!! Jajajajajaja!! Qué tarta tan bonita! Me encanta la presentación, y seguro que de sabor está deliciosa!
    Besitos dulces,
    Débora

    • 4 años ago

      Guapa! Pues vente! 😉
      Muchas gracias, tenía miedo de que fuera un desastre, pero al final se ha podido presentar (a pesar de los sudores de la muerte que pasé para montarla; siempre los paso; me encantan estas tartas, pero me estresa el montaje que no veas. Seré masoca…). Y eso sí, un bocado delicioso!
      Bss

      • 4 años ago

        Jajajaja! Los sudores de la muerte! Me resultan familiares!

  • 4 años ago

    ¡A-DO-RO esta tarta! y la has montado que tiene una pinta espectacular. ¿Ahora qué hago yo? ¡Hala! me voy al super a comprar zanahorias y ya tengo plan para esta tarde. 🙂

    • 4 años ago

      Cuánto lo siento, jejejeje…! Esas cosas pasan a veces (a mí, con las recetas, un montón!). Espero que la disfrutes tanto como nosotros.
      Gracias por tu visita y comentario, siempre tan de agradecer.
      Bss

  • 4 años ago

    Te puedes creer que esta tarta sólo la he hecho una vez, fue para el cumple de mi chico y ¡Ni la probé!
    A todo el mundo que la probó le encantó, pero yo aún no sé el sabor que tiene la carrot cake!!!
    Tengo que solucionarlo… al igual que hoy, ¡que por fin he probado el Pumpkin Pie!
    Una pinta estupenda tu carrot!!!

    • 4 años ago

      Pues qué pena que no la probaras; yo tampoco lo había hecho hasta hace bien poco y tenía muchas ganas de acabar con esa curiosidad. Totalmente justificada, por cierto. Así que sí, has de solucionarlo.
      Es imposible probarlo todo, todo, todo, pero es divertidísimo pasarse la vida intentándolo, eh? 😉
      Gracias, guapa, por la visita; es un placer tenerte por aquí!
      Bss

  • 4 años ago

    A propósito, el pie sobre el que has puesto la tarta es precioso <3

    • 4 años ago

      Gracias! Lo compré en Casa hace algún tiempo. A mí también me gusta mucho 🙂
      Bss

  • 4 años ago

    Sólo hay un adjetivo que califique esta tarta tuya: maravillosa.
    Créenos: adoramos la carrot cake, la hemos probado infinidad de veces, pero todavía no la hemos publicado en el blog. Tu post nos va a servir de empujoncito, seguramente.
    Vaya cortes: más apetecible no puede parecer.
    Un abrazo.

    • 4 años ago

      Sólo hay una palabra que me venga a los labios: gracias!
      Me alegro de que mi post haya sido el responsable de que os hayáis animado a hacer uno de los vuestros y mostrarlo al mundo. No puedo esperar 😀
      Bss

  • 4 años ago

    What a gorgeous and delicious looking cake! thanks for sharing!

    • 4 años ago

      Thanks to you, Liz, for your visit and sweet comment! I’m glad you liked it 😀
      Bss

  • 4 años ago

    Uyuyuy qué pinta. Yo hice uno hace poco, más modesto pero siempre rico. Esta vez le puse piña natural en vez de las pasas y zumo y piel de naranja, un toque extra muy rico. A ver cuando puedo volver al ruedo, lo estoy extrañando. Un beso

  • 4 años ago

    Da gusto leer tus explicaciones!!!!! muy bien detallados.
    Presencia expectacular.
    Saludos.

    • 4 años ago

      Lo que da gusto es leer comentarios como el vuestro; me alegro de que os haya gustado 🙂
      Gracias por pasaros!
      Bss

  • 4 años ago

    Estupenda Tarta!!! Da gusto leerte cielo, y sobre todo ver tus creaciones! Yummy! Y Felicidades!

    • 4 años ago

      Qué ilusión tenerte de vuelta! (sobre todo con comentarios así 😉 ). Me alegro de que te haya gustado mi tartita y mis explicaciones. Vuelve cuando quieras; como en tu casa!
      Bss

  • 4 años ago

    Hola! 🙂 Me encanta tu tarta, tus fotos y tu blog. Y no voy a poder evitarlo, seguro que hago esta tarta, ojalá me quede tan resultona y buena. Muchas gracias!!!!

    • 4 años ago

      Muchas gracias a ti! Y además un montón 🙂
      Feliz de que te haya gustado este rinconcillo donde me desahogo con el horno y hayas decido quedarte a verlo. Bienvenida! 😀
      Te saldrá genial, porque ya empiezas con ganas de hacerla.
      Bss

  • Mél
    4 años ago

    Yo la hice el otro día para un cumpleaños, salió buenísima. Me encanta tu receta, muchas gracias por compartirla

  • cami
    4 años ago

    Soy cami de argentina, cordoba. Debo decirte que es la receta mas rica q he probado !!! Mi familia y amigos adoran esta torta desde que comenze a hacerla !!!!!! Gracias por compartir tus recetas y muchos saludos

  • Mariel Ocampo
    3 años ago

    Es la torta de zanahoria mas rica que he probado! El frosting es lo más! Gracias por compartir, el único problema que he tenido es que se me hunde horrible al centro, quisiera saber si he hecho algo mal o es ‘normal’ en esta receta, he intentado con aceite de canola y esponja un poco mas pero con el de oliva es deliciosos! Agradezco su receta, atenciones y de antemano su respuesta, saludos!

    • Hola Mariel! Me encanta que te haya gustado esta tarta porque es una de nuestras favoritas en casa. Y es que es verdad que está exageradamente rica! 😉
      Hay varias razones por las que un bizcocho se puede hundir en el centro:
      – se ha horneado a una temperatura demasiado baja (a veces, el horno no indica la temperatura correctamente),
      – se ha abierto la puerta de horno durante el horneado,
      – se ha retirado del horno antes de tiempo,
      – se ha empleado una cantidad excesiva de levadura (así, sube muy rápidamente en el horno y después se colapsa),
      – la levadura ha caducado,
      – el bizcocho se ha enfriado rápidamente (los cambios bruscos de temperatura deshinchan los bizcochos recién sacados del horno)
      Asegúrate siempre de usar las cantidades, temperaturas y tiempos correctos, así como los procesos de mezclado y una selección de los ingredientes adecuada.
      Espero haberte ayudado. Muchas gracias por confiar en mis recetas y por tu comentario.
      Un beso

  • Nahla
    1 semana ago

    Hola, me gusto mucho tu receta lo
    Intentaré hacer, pero una preguntita puedo hacer el frosting en vez de mantequilla margarina con sal y mitad con manteca? O que piensas graciiias

    • Gracias a ti, Nahla!
      Nunca lo he probado, pero si te lanzas ya me cuentas cómo resulta (lo cierto es que nunca he usado la manteca en crudo en ninguna receta de repostería) 😉
      Un beso

¿Quieres contarme qué te ha parecido? ¡Me encantaría conocer tu opinión! :)