Pemberley Cup & Cakes by Rosa ¿Quién no ha probado alguna vez las típicas tortitas americanas (pancakes) o ha deseado hacerlo? Yo creo que nada más ponerles la vista encima ya supe que estarían presentes en los desayunos de casa siempre que pudiera. Y de eso ha pasado ya una buena colección de años (y de tortitas).
El desayuno siempre ha sido mi comida preferida del día. Podría pasarme la mañana desayunando y no comer más hasta que volviera a tocar desayunar otra vez. ¡Hay tanta variedad! ¡Se puede elegir entre tantos ingredientes y tantos platos! Las combinaciones son casi infinitas; un buen zumo, una taza gigante de café o una tetera entera para uno solo, fruta fresca, yoghurt, cereales, una selección de mermeladas, muffins, huevos revueltos o pasados por agua, bacon crujiente, tostadas con mantequilla, patés, fiambres… Y tortitas. ¿Cómo resistirse?
Pues cayendo en la tentación. ¿Cómo si no? Y además hoy es domingo, así que doble placer. ¿Se puede empezar mejor el día?
- 160 g (1¼ cups) de harina de trigo floja
- 25 g (2 cucharadas) de azúcar blanco
- 1 ½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- ¼ cucharadita de sal
- 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal (+ mantequilla extra para engrasar)
- 1 huevo (L)
- 240 ml (1 cup) de leche semidesnatada
- Derretimos la mantequilla y dejamos templar; a la hora de añadirla a la mezcla de nuestros pancakes ha de seguir fluida pero apenas caliente.
- En un cuenco mediano batimos el huevo, la leche y la mantequilla ya templada.
- En el otro cuenco mediano mezclamos la harina, la levadura química, la sal y el azúcar con unas varillas hasta que quede todo bien combinado y abrimos un hueco en el centro.
- Incorporamos entonces la mezcla de huevo, leche y mantequilla (punto 2) a los ingredientes secos (punto 3) y con ayuda de las varillas mezclamos sólo lo justo hasta que todo se combine. No pasa nada si quedan algunos grumos pequeños (si mezclamos en exceso nuestras tortitas quedarán demasiado densas).
- Seguidamente, calentamos una sartén o una plancha eléctrica a temperatura media (aproximadamente unos 180ºC). Un truco para saber cuándo está lo suficientemente caliente es salpicar con los dedos unas gotas de agua sobre la superficie caliente; si lo está, éstas rebotarán hasta desaparecer.
- Una vez caliente, reducimos un poco la temperatura (media-baja) y engrasamos la sartén o plancha ligeramente con un poco mantequilla (también podemos usar spray antiadherente). Retiramos el posible exceso de mantequilla pasando papel de cocina por la superficie (¡con mucho cuidado de no quemarnos!) y dejamos caer unos 60 ml (1/4 cup) aprox. de masa por tortita —con esta cantidad, a mí me salen 9 pancakes de 10 cm (4 inches) de Ø—, empleando movimientos circulares desde el centro hasta fuera para que queden bien redonditas. Si usamos una plancha y vamos a hacer varias tortitas a la vez, hemos de dejar unos centímetros de separación entre una y otra. Cuando la cara inferior esté dorada y empiecen a aparecer burbujitas en la cara superior (1½ - 2 minutos, según tamaño), les damos la vuelta con una espátula plana. Las cocinamos 1 - 1½ minuto más hasta que también se doren por la otra cara.
- Repetimos este último paso con el resto de la masa engrasando de nuevo la sartén o plancha (y retirando el exceso) siempre que sea necesario antes de cada nueva tanda.
- Servimos inmediatamente.
Podemos acompañar nuestros pancakes con mantequilla y sirope de arce (mi combinación preferida), sirope de chocolate, fruta, mermelada, miel, nata, helado... Podemos incluso optar por algo menos "dulce", como fiambre de pavo o jamón de York; el contraste es increíblemente delicioso! ¿Y tú? ¿Cómo te las preparas?
- Para convertirlas en Blueberry Pancakes (tortitas de arándanos), dejaremos caer unos cuantos arándanos sobre la cara superior de las tortitas en el momento en que el aparecen las burbujas que nos indican que la cara inferior ya está hecha. Les damos la vuelta y seguimos con el proceso.
- Si además, quieres disfrutar de unas tortitas extra jugosas, no dejes de consultar la receta de Blueberry Buttermilk Pancakes.
- Día nacional del pancake: martes de carnaval (Shrove Tuesday).
![AVISO: Cuando estas pequeñas preciosidades azules 🫐 aparecen en escena, no respondo de mis actos... 🤦🏻♀️💙
[ENG] WARNING. It’s official. I got into full blueberry frenzy mode 🫐. Again.🤦🏻♀️💙
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