El apple crumble es la solución perfecta para esos momentos en que te zamparías una reconfortante y siempre bienvenida ración de tarta de manzana (apple pie), pero no estás por la labor de ponerte a amasar o encaminarte hasta donde sirvan la mejor tarta de la ciudad.

Crujiente de Manzana

En realidad, estamos ante una receta muy similar a aquélla en muchos aspectos, pero con la salvedad de que ésta la tienes en un periquete y sin tomarte demasiadas molestias, razones por las cuales el apple crumble disfruta de una gran popularidad. ¿A quién no le gustan las cosas sencillas, fáciles, ricas y buenas todo en uno? Muchas son las fuentes que afirman que este postre nació a causa del régimen de racionamiento tras la II Guerra Mundial, pues muchos de los ingredientes escaseaban la mayor parte del tiempo y plantearse un suculento pie era prácticamente impensable, una extravagancia. Aun así, como suele pasar, hoy en día existen tantas y tan complejas versiones a la hora de elaborar el crumble como la imaginación lo permita: puedes incluir frutos secos, copos de avena, hay quien añade agua, canela, más o menos mantequilla, más o menos harina, azúcar blanco, superfino, demerara

Crujiente de Manzana

Esta necesidad de moderar el uso de ciertos alimentos, no sólo dio como resultado el “humilde” apple crumble, pues en cuanto a recetas elaboradas con esta fruta, durante la década de los 1920 en EEUU también surgieron el apple crisp (la versión americana del apple crumble en la que no se suele añadir avena) y el apple cobbler, otra variante en la que el crumble superior está formado por porciones individuales de masa (tipo biscuit) en lugar de una única capa a base de migas, lo que le da ese aspecto como adoquinado. Sin embargo, no sería hasta 1924 cuando apareciera la primera referencia por escrito a este tipo de postres hoy ya considerados toda una tradición.

Crujiente de Manzana

Se trata de una receta muy recurrente en la época otoñal, también en invierno, cuando las manzanas están en su máximo esplendor, aunque debido a la gran variedad de esta fruta podemos disfrutar de él prácticamente todo el año. Y a pesar de que el de manzana se lleva toda la fama y la gloria, no es inusual también encontrarnos con versiones en las que se emplean otras frutas, como peras, bayas, melocotón, incluso ruibarbo, o una combinación de varias…

Crujiente de Manzana

Es posible que, con ese aspecto un tanto rústico, sin una forma o color espectaculares, éste no sea el postre más fotogénico del mundo. Sin embargo, son muchas las cualidades por las que podemos decir, sin miedo a equivocarnos, que estamos ante uno de esos platos que te conquistan en la segunda cita. Aunque eso sí, una vez te hayas rendido a él, no podrás olvidarlo y volverás una y otra vez a buscar ese encuentro.


Apple Crumble {Crujiente de Manzana}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Crumble & Crisp
Tipo de cocina: British/American
Raciones: 4-6
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para el crumble:
  • 200g (1½ cup) de harina de trigo floja
  • ¼ cucharadita de sal
  • 110g (½ cup) de azúcar moreno
  • 130g (½ cup + 1 cucharada) de mantequilla sin sal, fría y cortada a daditos pequeños
  • 25g (¼ cup) de copos de avena (opcional)
Para el relleno:
  • 600g de manzanas (variadas), peladas, descorazonadas y troceadas
  • 55g (¼ cup) de azúcar moreno
  • Zumo de 1 limón mediano
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 7g (1 cucharada) de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 50g (⅓ cup) de arándanos frescos (opcional)
Elaboración
Del crumble:
  1. Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande y mezclamos con unas varillas hasta combinar bien.
  2. Progresivamente, vamos añadiendo los daditos de mantequilla fría y los integramos en la harina con ayuda de un pastry blender o con dos cuchillos hasta conseguir una textura con aspecto de migas arenosas irregulares.
  3. Cubrimos con film transparente y refrigeramos al menos durante 20 minutos (o hasta un día entero).
Del relleno:
  1. Mientras tanto, pelamos, descorazonamos, troceamos las manzanas y las colocamos en un cuenco grande.
  2. Seguidamente, espolvoreamos la fruta con el azúcar moreno, el zumo de limón, la harina fina de maíz y la canela y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Cubrimos con film transparente y reservamos unos 30 minutos.
  3. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la bandeja del horno a media altura.
  4. Engrasamos una fuente o molde aptos para el horno de unos 27x21 cm y reservamos.
  5. Una vez listo el relleno, añadimos los arándanos (si los vamos a utilizar), volvemos a mezclar una vez más con sumo cuidado para no romper la fruta y lo repartimos por toda la superficie de la fuente.
  6. Retiramos el crumble del frigorífico y cubrimos el relleno con él sin presionar, procurando llegar a todos los rincones por igual.
  7. Finalmente, sin mezclar, dejamos caer los copos de avena (en caso de añadirlos), por encima de nuestro crumble de manera uniforme.
  8. Horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que el crumble haya adquirido un tono dorado y la fruta burbujee a través de él.
  9. Dejamos templar sobre una rejilla sin desmoldar.

    Servir preferiblemente templado y acompañado con nata montada azucarada, crema pastelera o natillas (custard) o helado.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si prefieres tu crumble más crujiente, puedes añadir un puñado de frutos secos troceados (nueces, avellanas...) justo antes de meterlo en el horno.
- La cantidad de azúcar a añadir en el relleno variará ligeramente en función de la acidez de las manzanas seleccionadas. Una vez mezclados todos los ingredientes, no te cortes y pruébalo; a lo mejor necesitas endulzarlo un poco más.
- Yo he empleado manzanas de las variedades Golden, Fuji y Benejama, esta última, una variedad local de la Comunidad Valenciana. Siempre que sea posible, es recomendable utilizar manzanas autóctonas de la zona en la que vives.

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41 Comentarios

  • 3 años ago

    Diossss que pinta. Esto lo pruebo yo!!!

  • 3 años ago

    Me encanta Rosa y no parece muy complicado de hacer, no? La idea de acompañarlo con una bola de helado fresquita me parece ideal 🙂
    Las fotos tan dulces y bonitas como siempre!! Me ha encantado el detalle de los pétalos de flores sobre la mesa; Siempre cuidando hasta el más mínimo detalle así da gusto seguir tu blog 🙂
    Un besito guapa y feliz miércoles ;P

    • Te aseguro que no es complicado en absoluto. Pero lo que de verdad da gusto es tener seguidoras como tú!
      Me alegro de que te haya gustado, Cruz 🙂
      Feliz miércoles a ti también!
      Un abrazo

  • 3 años ago

    Arandanos again!… Bromas aparte, el apple crumble es de mis preferidos, y no lo he hecho jamas! Vendré a mirar en tu post cuando lo haga 🙂 Besos

  • 3 años ago

    Espectacular el postre, puede no ser muy agraciado para fotografiarlo (aunque las fotos te han salido espectaculares y con esas flores de almendro son un amor) pero con esos ingredientes tan sencillos y esa receta, su sabor debe ser buenísimo!! Con lo que me gusta a mi un postre no muy recargado y encima acompañado de helado!! Mmmm Me has hecho caer en la tentación, no tengo mantequilla, pero luego compro y lo hago!!
    Un fuerte abrazo!!

    • Jejeje… Yolanda, me has hecho reír! Ay… Sí, corre y compra, es una tentación divina a la que hay que rendirse.
      Gracias por todas esas cosas bonitas que me dices; me hace toda la ilusión del mundo!
      Un beso gordo!

  • 3 años ago

    Wow! Que buenísima receta Guapa! Tu siempre me sorprendes Guapa!
    Besitos!

  • 3 años ago

    Hará 2 o 3 semanas hice un apple and pear crumble para el blog y fué un fracaso total. Una mala receta que no funcionó. Tengo que probar la tuya que seguro que está requetebuena.
    Yo mañana también traigo manzanas, apetecen con el fresquete, verdad?
    Besos
    Maite

    • Qué rabia da cuando algo, después del trabajo hecho, va y sale mal. Si pruebas a hacerla, espero que te quites esa espinita. Nunca lo he probado combinando manzana y pera, pero suena delicioso!
      Gracias por la confianza, Maite!
      Un abrazo

  • I enjoyed reading all about the history of the crumble, Rosa. 🙂 Your scrumptious version is my favorite – with brown sugar, oats, lemon and lots of fruit. It is so great with vanilla ice cream or even honeyed Greek yogurt. My recipe for the cobbler has a pie-crust type topping, while a crisp actually utilizes oats (which are must for me! ! !). I love your beautiful, myriad photos, too. Besos, Shanna

    • Next time I’ll try that honeyed Greek yogurt touch over my crumble!
      So glad you enjoyed my post; I think I could get used to this flattering side of blogging quite easily 😉
      Thanks for your being there, Shanna, I really appreciate it.
      Besos

  • 3 años ago

    parece fácil y absolutamente delicioso!

    Estoy aprendiendo nuevas palabras en español también, mientras leo tu blog. Estoy tan feliz de haberte encontrado! 🙂

    • Hola Tonia, cómo me alegro de que te haya gustado. Y de que te haya servido para aprender cosas nuevas en español (será la profesora que llevo dentro 😉 )
      Gracias por tus palabras, es un orgullo tenerte entre mis seguidores.
      Un beso

  • 3 años ago

    estaba yo buscando una receta de tarta de manzana y me encuentro con estoo…. tendré que probarlo! las fotos están pidiendo a gritos que nos lo comamos!!

  • Apple crumble is one my fav desserts- a classic that never gets boring! Lovely photos 🙂

  • 3 años ago

    No se si será fotogénico pero tu desde luego has hecho unas fotos preciosas. La receta muy buena. Me la guardo ;))) Un besote

  • 3 años ago

    Qué rico tiene que estar, Rosa! Quiero uno AHORA! Jajajajaja!
    Besos!!

  • 3 años ago

    Nosotras, Rosa, no necesitamos una segunda cita para que nos conquiste el crumble de manzana: llevamos haciéndolo hace mucho, aunque no lo hemos publicado nunca en el blog. Es de lo más delicioso que hemos comido nunca. Eso sí, siempre lo hemos hecho de manzana. Y siempre añadimos almendras, nueces o avellanas porque le da un toque tan crujiente y sabroso que te hace repetir una y otra vez…
    Y a pesar de que dices que no es fotogénico, tus fotos nos han encandilado (as usual… 🙂
    Muchos besos.

    • Vosotras sí que me encandiláis a mí! Tengo que probar a hacerlo añadiendo frutos secos alguna vez.
      Si es que estamos sintonizadas 😉
      Gracias por este ratito tan majo. Un besazo y feliz semana!

  • 3 años ago

    ¡¡Qué bueno!! Voy de arándano en arándano 😉 Mmmm esto me encantaría probarlo también con melocotón, como propones en la introducción. ¡Mil besos, y mil gracias por estas alegrías que nos das con tu blog!

    • Jejeje… Aquí siempre hay un hueco para los arándanos 😉
      Veo tu apuesta de melocotón y voy!
      Gracias a ti, querida Neferchitty por la devoción incondicional 😀
      Un abrazo

  • 3 años ago

    This looks even more delicious than the cake I made with an apple crumble top. If only I could read Spanish. Served with ice cream…this makes a delicious dessert. I would love to eat on a weekend after lunch, when there is a bit of sunshine. Thanks for sharing. The photos are great, as usual. Enjoy the coming week! Bisous…

  • 3 años ago

    Desde Lossentidosdelavida te he nominado a Versatile Blogger Award gracias por seguirme, es el mejor premio.

    • Gracias a ti; es una gran satisfacción que hayas pensado en Pemberley entre todos esos blogs. Te lo agradezco de veras.
      Enhorabuena por ese premio. Totalmente merecido!
      Un beso

  • 3 años ago

    Yo hice una receta de crumble con pollo y la verdad nome terminó de convencer mucho y por eso no he seguido indagando con el crumble, pero tu receta tiene pintaza y el helado de vainilla al lado ya me ha dejao babeando el teclado…

    Besitos linda!

    • Nunca había oído hablar del crumble de pollo; la verdad es que así sin más info no veo que me convenciera a mí tampoco…
      En casa ya vamos por el segundo consecutivo (de manzana, claro). Cuando destapamos la fuente en la que está bien guardadito es como un tesoro que no queremos que se acabe nunca. Estas tardes; lástima que tenga la garganta en plan zona cero y me pierda el helado.. 🙁
      Gracias por babear frente a mi crumble de manzana 😉
      Beso gordo

  • ThatLittleWhiteDress
    3 años ago

    That looks delicious! You’re such an amazing cook! 🙂

  • eva
    12 meses ago

    Me encantan todas tus recetas, son espectaculares! ¿Has pensado en darte a conocer en alguna red social especializada? Hay una app que se llama Foodies Moveando y seguro que tendrías mucho éxito. Yo te voto! 🙂

    • Muchísimas gracias, Eva! Qué feliz me hace saber que las disfrutas así de bien 🙂 Miraré esa red que me dices; gracias de nuevo por tu interés (y entusiasmo!).
      Un beso.

¿Quieres contarme qué te ha parecido? ¡Me encantaría conocer tu opinión! :)