Apple Crumble {Crujiente de Manzana}
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa
Tipo de receta: Crumble & Crisp
Origen: British/American
Raciones: 4-6
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para el crumble:
- 200g (1½ cup) de harina de trigo floja
- ¼ cucharadita de sal
- 110g (½ cup) de azúcar moreno
- 130g (½ cup + 1 cucharada) de mantequilla sin sal, fría y cortada a daditos pequeños
- 25g (¼ cup) de copos de avena (opcional)
Para el relleno:
- 600g de manzanas (variadas), peladas, descorazonadas y troceadas
- 55g (¼ cup) de azúcar moreno
- Zumo de 1 limón mediano
- ½ cucharadita de canela molida
- 7g (1 cucharada) de harina fina de maíz (tipo Maizena)
- 50g (1/3 cup) de arándanos frescos (opcional)
Elaboración
Del crumble:
- Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande y mezclamos con unas varillas hasta combinar bien.
- Progresivamente, vamos añadiendo los daditos de mantequilla fría y los integramos en la harina con ayuda de un pastry blender o con dos cuchillos hasta conseguir una textura con aspecto de migas arenosas irregulares.
- Cubrimos con film transparente y refrigeramos al menos durante 20 minutos (o hasta un día entero).
Del relleno:
- Mientras tanto, pelamos, descorazonamos, troceamos las manzanas y las colocamos en un cuenco grande.
- Seguidamente, espolvoreamos la fruta con el azúcar moreno, el zumo de limón, la harina fina de maíz y la canela y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Cubrimos con film transparente y reservamos unos 30 minutos.
- Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la bandeja del horno a media altura.
- Engrasamos una fuente o molde aptos para el horno de unos 27x21 cm y reservamos.
- Una vez listo el relleno, añadimos los arándanos (si los vamos a utilizar), volvemos a mezclar una vez más con sumo cuidado para no romper la fruta y lo repartimos por toda la superficie de la fuente.
- Retiramos el crumble del frigorífico y cubrimos el relleno con él sin presionar, procurando llegar a todos los rincones por igual.
- Finalmente, sin mezclar, dejamos caer los copos de avena (en caso de añadirlos), por encima de nuestro crumble de manera uniforme.
- Horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que el crumble haya adquirido un tono dorado y la fruta burbujee a través de él.
- Dejamos templar sobre una rejilla sin desmoldar.Servir preferiblemente templado y acompañado con nata montada azucarada, crema pastelera o natillas (custard) o helado.
Notas
- Si prefieres tu crumble más crujiente, puedes añadir un puñado de frutos secos troceados (nueces, avellanas...) justo antes de meterlo en el horno.
- La cantidad de azúcar a añadir en el relleno variará ligeramente en función de la acidez de las manzanas seleccionadas. Una vez mezclados todos los ingredientes, no te cortes y pruébalo; a lo mejor necesitas endulzarlo un poco más.
- Yo he empleado manzanas de las variedades Golden, Fuji y Benejama, esta última, una variedad local de la Comunidad Valenciana. Siempre que sea posible, es recomendable utilizar manzanas autóctonas de la zona en la que vives.
- La cantidad de azúcar a añadir en el relleno variará ligeramente en función de la acidez de las manzanas seleccionadas. Una vez mezclados todos los ingredientes, no te cortes y pruébalo; a lo mejor necesitas endulzarlo un poco más.
- Yo he empleado manzanas de las variedades Golden, Fuji y Benejama, esta última, una variedad local de la Comunidad Valenciana. Siempre que sea posible, es recomendable utilizar manzanas autóctonas de la zona en la que vives.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/02/12/apple-crumble-crujiente-de-manzana/