Apple Crumble {Crujiente de Manzana}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Crumble & Crisp
Origen: British/American
Raciones: 4-6
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para el crumble:
  • 200g (1½ cup) de harina de trigo floja
  • ¼ cucharadita de sal
  • 110g (½ cup) de azúcar moreno
  • 130g (½ cup + 1 cucharada) de mantequilla sin sal, fría y cortada a daditos pequeños
  • 25g (¼ cup) de copos de avena (opcional)
Para el relleno:
  • 600g de manzanas (variadas), peladas, descorazonadas y troceadas
  • 55g (¼ cup) de azúcar moreno
  • Zumo de 1 limón mediano
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 7g (1 cucharada) de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 50g (1/3 cup) de arándanos frescos (opcional)
Elaboración
Del crumble:
  1. Colocamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande y mezclamos con unas varillas hasta combinar bien.
  2. Progresivamente, vamos añadiendo los daditos de mantequilla fría y los integramos en la harina con ayuda de un pastry blender o con dos cuchillos hasta conseguir una textura con aspecto de migas arenosas irregulares.
  3. Cubrimos con film transparente y refrigeramos al menos durante 20 minutos (o hasta un día entero).
Del relleno:
  1. Mientras tanto, pelamos, descorazonamos, troceamos las manzanas y las colocamos en un cuenco grande.
  2. Seguidamente, espolvoreamos la fruta con el azúcar moreno, el zumo de limón, la harina fina de maíz y la canela y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Cubrimos con film transparente y reservamos unos 30 minutos.
  3. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la bandeja del horno a media altura.
  4. Engrasamos una fuente o molde aptos para el horno de unos 27x21 cm y reservamos.
  5. Una vez listo el relleno, añadimos los arándanos (si los vamos a utilizar), volvemos a mezclar una vez más con sumo cuidado para no romper la fruta y lo repartimos por toda la superficie de la fuente.
  6. Retiramos el crumble del frigorífico y cubrimos el relleno con él sin presionar, procurando llegar a todos los rincones por igual.
  7. Finalmente, sin mezclar, dejamos caer los copos de avena (en caso de añadirlos), por encima de nuestro crumble de manera uniforme.
  8. Horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que el crumble haya adquirido un tono dorado y la fruta burbujee a través de él.
  9. Dejamos templar sobre una rejilla sin desmoldar.Servir preferiblemente templado y acompañado con nata montada azucarada, crema pastelera o natillas (custard) o helado.Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si prefieres tu crumble más crujiente, puedes añadir un puñado de frutos secos troceados (nueces, avellanas...) justo antes de meterlo en el horno.
- La cantidad de azúcar a añadir en el relleno variará ligeramente en función de la acidez de las manzanas seleccionadas. Una vez mezclados todos los ingredientes, no te cortes y pruébalo; a lo mejor necesitas endulzarlo un poco más.
- Yo he empleado manzanas de las variedades Golden, Fuji y Benejama, esta última, una variedad local de la Comunidad Valenciana. Siempre que sea posible, es recomendable utilizar manzanas autóctonas de la zona en la que vives.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/02/12/apple-crumble-crujiente-de-manzana/