Actualmente es frecuente escuchar cómo se emplean los términos muffins, magdalenas ¡e incluso cupcakes! indistintamente. A ver, no nos vamos a engañar, en según qué casos tienen más de un punto en común (y de dos). Pero como esta entrada está dedicada a las siempre-quedan-más-que-bien magdalenas caseras de toda la vida, no les vamos a restar protagonismo en su gran estreno, ¿verdad? Si pincháis en los enlaces anteriores, encontraréis más info sobre ellos.

Magdalenas

Y puesto que ya he cogido carrerilla con aquello de aprovisionarme para la llegada del fresquito y la rutina escolar, pues no se hable más, ¡magdalenas añadidas a la lista de meriendas reposteras caseras! Y si encima van acompañadas de unas onzas de buen chocolate, queda la cosa redonda, no me digáis que no.

Magdalenas
Así nos quedan cuando repartimos la masa entre 18 magdalenas

Pero como sé que muchos no merendáis ni tenéis que pensar en esta comida del día, no por eso vais a quedaros ahí mirando. Para nada. Magdalenas para todos. Habrá que desayunar, ¿o no? ¿Ah, que eres de esas personas que no les entra nada en el cuerpo así, recién levantadas? Pues tampoco te libras. ¿A quién no le apetece de vez en cuando cenar un vaso de leche calentita con una magdalena casera? Vale, no eres muy de vaso de leche. Pues con chocolate, ¿lo había dicho ya? 😉

Magdalenas
Y así nos quedan cuando repartimos la masa entre 15 magdalenas

Y es que quedan bien con todo y a cualquier hora, como los buenos vaqueros; con helado, con café, con una taza de chocolate caliente (o frío), con leche, con unas natillas, por la mañana, a media mañana, por la tarde, por la noche, a media noche… Aun así, son tan entrañables que solas se bastan y se sobran para deleitarte un ratito cualquiera.

Magdalenas

Desde pequeña, mi forma preferida de comerlas viene siendo la misma: cojo una, quito el papel despacito, viendo cómo se va despegando y dejando las marcas de sus pliegues en el bizcocho, la dejo caer dentro de un vaso de leche caliente (no me vale templada; caliente, caliente), me quedo contemplando cómo la leche la va inundando poco a poco y cómo la magdalena se va hundiendo, cojo una cuchara y me la voy comiendo, cucharada a cucharada, hasta que no quedan ni las migas; y si al final aún queda leche, vuelvo a empezar. ¡Vaya, me han entrado unas ganas de que llegue el invierno ya, así de golpe…! Ya me arrepentiré luego, cuando eche de menos, como nada en el mundo, el calorcito y las sandalias de verano. Pero ahora me voy a desayunar. Buenos días 😀


Magdalenas Caseras {Las de toda la vida}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Muffins & Magdalenas
Tipo de cocina: Spanish
Raciones: 15 magdalenas
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
  • 150 g (¾ cup) de azúcar blanco (+ azúcar extra para espolvorear)
  • 3 huevos (L)
  • 125 ml (½ cup) de aceite de oliva suave
  • 60 ml (¼ cup) de leche entera
  • 1 cucharadita de miel suave o golden syrup (opcional)
  • 260 g (2 cups) de harina de trigo floja
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • Ralladura de un limón mediano
  • ½ cucharadita de sal
Elaboración
  1. En un cuenco mediano mezclamos la harina, la levadura química, la ralladura de limón y la sal con ayuda de unas varillas hasta combinar todos los ingredientes secos de forma homogénea. Reservamos.
  2. En el cuenco de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande) batimos a velocidad media los huevos con el azúcar durante unos 3-4 minutos hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa.
  3. A continuación, bajamos la velocidad y agregamos el aceite en un hilillo progresivamente hasta obtener una mezcla algo pálida y de textura suave.
  4. Añadimos entonces la miel (o el golden syrup) y la leche, también progresivamente y a velocidad baja, y mezclamos hasta combinarlo todo por completo.
  5. Sin aumentar la velocidad, incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados (punto 2) en dos tandas y mezclamos sólo lo justo hasta que quede todo bien integrado.
  6. Cubrimos con film transparente e introducimos la mezcla en el frigorífico desde 2 horas hasta toda la noche.
  7. Cuando estemos preparados para hornear nuestras magdalenas, precalentamos el horno (eléctrico) a 220ºC y colocamos la rejilla del horno a media altura.
  8. Preparamos un molde para magdalenas (individuales o en bandeja) con las cápsulas de papel. Si quedarán huecos vacíos sin cápsulas, es más que recomendable llenarlos con agua hasta la mitad de su capacidad (para que tampoco salpique sobre la masa de las demás) y así evitar que el molde se estropee con el calor.
  9. Retiramos la masa de nuestras magdalenas del frigorífico y la mezclamos de nuevo ligeramente con ayuda de una espátula de silicona. Reducimos la temperatura del horno (eléctrico) a 200ºC.
  10. Llenamos las cápsulas hasta ¾ partes de su capacidad (una cuchara de helado nos puede servir de gran ayuda). Añadimos un poco de azúcar sobre cada una de nuestras magdalenas y horneamos durante unos 15-18 minutos aproximadamente (dependerá de cada horno) o hasta que se hayan dorado y crecido.
  11. Tras retirarlas del horno, las dejamos reposar dentro del molde unos 10 minutos antes de sacarlas y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.

    Se conservan varios días bien cubiertas a temperatura ambiente.
    Firma Rosa M Lillo

Notas
- La miel (o el golden syrup) ayudará a que nuestras magdalenas queden más jugosas y retengan mejor la humedad; por lo que se conservarán tiernas durante más tiempo.
- En un principio publiqué que salían 18 magdalenas y la verdad es que salen, pero si las quieres un poco más altas, sólo has de repartir la masa entre 15 cápsulas. Después de probar ambas cosas, lo cierto es que prefiero quedarme con 15.

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34 Comentarios

  • Malena
    4 años ago

    Yo soy una Magdalena casera, aunque de vez en cuando me gusta irme lejos, jajajajaj 😉

    • 4 años ago

      Tú eres mi magdalena favorita ♡, estés donde estés!
      Bss k, guapa!

  • 4 años ago

    ¡Ooohhhh, siempre quise una buena receta de magdalenas de toda la vida! Mil gracias, Rosa, ¡eres genial!

  • Vicente
    4 años ago

    Las magdalenas tienen una pinta insuperable… pero tus comentarios evocadores son pura poesía.
    Gracias Rosa.

  • 4 años ago

    Las de toda la vida sí señor, tan ricas con un cafecito a media tarde o para desayunar con leche, mmm, a propósito puse fotos del swiss meringue buttercream (tu receta) con el que cubrí una de mis tartas. Un saludo
    http://traslareceta.wordpress.com/2013/08/22/cake-pops-o-bocaditos-de-bizcocho-receta-facil-y-rapida/

    • 4 años ago

      Muchísimas gracias, magelatosar, por tus palabras y tu confianza. Me ha encantado tu entrada 😀 La verdad es que me parece increíble la oportunidad que nos dan los blogs de poder conocer a gente y su trabajo que de otra forma sería impensable.
      Bss

  • Con está receta acabas de terminar de ganarte todito mi corazón (si es que no lo habías hecho ya). Me encanta probar recetas nuevas pero al final siempre necesito volver a esas recetas de toda la vida que nunca fallan. ¡Qué ricas son las magdalenas! Me ha encantado la entrada entera, sobre todo tú ritual de comedora de magdalenas 😉 Cada uno tiene el suyo, jijiji. Y ahora mismo me voy a probar esta receta <3

    • 4 años ago

      Pero qué feliz me haces, Cristina; tú sí que te ganaste mi corazón hace tiempo! Me encanta saber que mis recetas caen en tan buenas manos como las tuyas. Molan las recetas de siempre porque siempre vienen bien. Ya me cuentas, vale?
      Un abrazo, preciosa ヅ

  • 4 años ago

    Muy bien, Rosa! Ahora tengo antojo de magdalenas! Jajajajaja!
    Besos,
    Débora

  • 4 años ago

    Esas fotos dan ganas de darle un bocado a la pantalla!!!

  • Pepa
    4 años ago

    Rosita…esto ya es demasiado..¡ Qué ricas! Pienso como Vicente en lo poético de tu descripción. Prometo hacerlas y llevarte unas cuantas para que me otorgues el aprobado..

  • 4 años ago

    Rosa, a mi es que la magdalenas me pirran… cuando no estoy a dieta (…), mi momento preferido del día es el del café con leche y la magdalena, jejeje.
    Besitos!

    • 4 años ago

      Te entiendo perfectamente… Hoy haremos otra tanda; no hay miseria! 😉
      Bss

  • 4 años ago

    Madre mía Rosa… ¡Anda que no tengo material para ponerme al día de las delicias que preparas! Todo este tiempo que he estado desaparecida parece que lo has aprovechado bastante, bastante bien 😉
    Vaya envidia me das, pero ya pronto me quito de encima el trabajo e intento ponerme las pilas para subir un poco el ritmo.
    ¡Besos!

    • 4 años ago

      Qué alegría volver a verte por aquí, Miriam! 😀 Me tomé un par de semanitas de vacaciones del blog, pero sí, volví a la carga. Por lo que veo tú sí que has exprimido el verano al máximo; espero que dé los frutos que tu trabajo se merece!
      Bienvenida, guapa! Bss

  • 4 años ago

    Yo las llamo a todas magdalenas, me resulta incomodísimo decir cupcakes, muffins, popcakes… Y éstas tienen una pinta estupenda 🙂

    • 4 años ago

      Jajaja… Una buena filosofía esa de simplificar 😉 Yo nací así, meticulosa, qué le voy a hacer, no puedo evitarlo [suspiro] 😛
      Qué gusto tenerte de nuevo por aquí… Espero que hayas pasado un buen veranito!
      Bss

      • 4 años ago

        Está bien que haya variedad jaja. Meticulosos y simpliflicadores :). Sí, ahora sí que sí vuelvo a la carga. Ya mismo empiezo la vuelta de Tartaleta :D. Un beso.

  • 4 años ago

    Lo cierto es que ni muffins, ni cupcakes, a mi lo que me gustan son las magdalenas, las de toda la vida como bien dices.
    Luego le puedo poner cositas, plátano y chocolate es para mi una combinación súper perfecta, pero vamos que las mas ricas son estas, aunque no le hago asco a los muffins jejeje.
    Un abrazo

    Cristina – Samsara, el blog del té

    • 4 años ago

      Yo soy tan fan de las magdalenas como de los muffins, sólo depende del momento del día y de la compañía; es todo tan increíble cuando está bien hecho!
      Me gusta tu plan, Cristina 😉
      Bss

  • 4 años ago

    ¡Qué buena pinta tienen! Las veo y parece que las estoy saboreando y masticando el azúcar que tienen en su parte superior…
    Enhorabuena, un saludo 🙂

    • 4 años ago

      Gracias Fran, qué amable! Es que unas ricas magdalenas siempre resultan, verdad? 😉
      Bss

  • 4 años ago

    The magdalenas look absolutely delicious and golden brown. Thank you for sharing!

  • 3 años ago

    Te han quedado preciosas y dan ganas de darles un mordisquito jajaja
    Un beso

  • Marleni
    8 meses ago

    Ponemos el horno con la temperatura arriba y abajo.

  • Marleni
    8 meses ago

    Si, era una pregunta. Gracias!!

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