Red Velvet Cake {Tarta Terciopelo Rojo}

Me fascinan las historias que tienen lugar en el siglo XIX (aunque sólo sea su origen, como en este caso) y más aun si además tienen que ver con una fabulosa layer cake como ésta; la controvertida Red Velvet Cake o Tarta de Terciopelo Rojo. Más que sugerente, ¿verdad?

Red Velvet Cake {Tarta de Terciopelo Rojo}

La primera referencia conocida a esta tarta data al menos de 1873, en el segundo libro de recetas caseras del Dr. Chase (quien, además de médico, fue herrero y apicultor). A parecer, según el Dr. Chase, por aquel entonces había cierta tendencia hacia lo estéticamente bello, tanto a la hora de poner nombres evocadores a las cosas (como Velvet Cake “Tarta de Terciopelo,” por su textura extremadamente fina y suave), como a rodearse de cosas preciosas en sí. De hecho, los libros de cocina de la época reflejan una inclinación notable hacia nombres del tipo Silver Cake (Tarta de Plata), Lightning Cake (Tarta Relámpago), Mahogany Cake (Tarta Caoba), etc. En el caso que nos ocupa, la denominación “red” (“rojo”) parece deberse a que antiguamente era muy común utilizar azúcar moreno (ahora “bown sugar” antes “red sugar“) en la elaboración de una gran variedad de postres. Pero entonces llegó el s. XX y con él, entre otras cosas, el auge de los colorantes alimenticios. Así que las Red Velvet Cakes pasaron de tener un sutil tono rojizo a exhibir un dramático rojo intenso. Como la entrada de hoy promete extenderse, os dejo aquí el atajo hasta la receta, pero no olvidéis volver para enteraros de las intrigas y leyendas que rodean a esta tarta icónica.

red_velvet

La primera empresa en vender colorante rojo (junto con otros aromas y extractos) fue la Adams Extract Company, ubicada en Texas (1888). John A. Adams era líder indiscutible en ventas, hasta que llegó la Gran Depresión de 1929 en EEUU y con ella el declive de su empresa (como el de tantas y tantas otras… ). Desde luego había otras prioridades, así que las ventas de este tipo de productos cayeron en picado. A Adams entonces no se le ocurrió otra cosa que empapelar las tiendas de comestibles de todo el medio oeste y parte del sur de EEUU con carteles de la Adams Extract Company exhibiendo, junto a sus productos, un foto a todo color con la Red Velvet Cake más roja de toda la historia. Con cada compra se regalaba una copia de la receta original de Betty Adams, su mujer (receta modificada para incluir Adams Best Vanilla, Adams Butter Flavor y dos frascos de Adams Red Color). En medio del clima de desolación y austeridad del momento, todo lo relacionado con Red Velvet pasó a causar sensación. Con el paso del tiempo, la estrategia empresarial de Adams cobró vida propia y la receta de la Red Velvet Cake de Betty empezó a circular libremente por todo el medio oeste y el sur del país, llegando a aparecer incluso en los periódicos locales. Cada editor hacía sus propias pequeñas aportaciones, modificando aquí y allá algún aspecto de la receta. En 1972, James A Beard, famoso chef y escritor de recetarios estadounidense desde los años cuarenta, concluyó que llegó a haber hasta tres variedades diferenciadas de Red Velvet Cake en la repostería tradicional americana, aunque todas contenían shortening y colorante. Dado que Adams en su receta sustituyó la mantequilla por esta grasa vegetal como excusa para aumentar las ventas de su aroma de mantequilla (Adams Butter Flavor), la implicación que tuvo en esta repercusión parece obvia.

Aun así, existen multitud de leyendas urbanas sobre la repercusión que esta famosa tarta tiene hoy por hoy. Por un lado tenemos el mito del Waldorf Astoria Hotel. Corrían los años cincuenta, y por lo visto una mujer de la alta sociedad neoyorquina se encontraba en este hotel tomando esta decadente tarta como postre tras su cena. Tal fue su satisfacción que rogó e imploró al director del hotel para que le diera la receta. Hasta que finalmente éste acepto. A la hora de pagar la factura del hotel, la buena mujer se encontró con que había un cargo de, unos dicen que $100, otros que $200 y hay quien sostiene que hasta de $400, en concepto de venta de la receta. Tal ultraje le pareció, que nuestra dama envió una copia de la receta a cada una de sus amistades.

red_velvet_flowers

Hay quien también le atribuye el renombre de la Red Velvet Cake a los canadienses. Era ésta una tarta muy famosa entre los postres que ofrecía la cafetería de la cadena de grandes almacenes Eaton (1940 – 1950), fama promovida por la exclusividad de su receta, la cual todos los empleados habían jurado mantener en secreto. Por lo que actualmente algunos creen que en realidad esta tarta fue una invención de la dueña, Lady Eaton.

 Red Velvet Cake {Frambuesas}

Por otro lado, también están los que niegan la influencia de los colorantes de Adams y sostienen elaboradas historias relacionadas con la escasez de azúcar durante la Segunda Guerra Mundial, razón por la cual los pasteleros tuvieron que recurrir al zumo de remolacha (que era la que, supuestamente, le daba su característico color rojo).

Una de las últimas referencias a esta tarta, a la que también se le atribuye el resurgir de su popularidad, es la película “Magnolias de Acero” (1989), en la que la tarta del novio (tradición sureña) es una Red Velvet Cake con forma de armadillo.

Leyenda o no por medio, lo que es indiscutible hoy por hoy es que se trata de una tarta mítica, icono de la repostería tradicional sureña norteamericana. Se puede encontrar en la gran mayoría de pastelerías estadounidenses y se suele servir cubierta de cream cheese frosting.

Red Velvet Cake

Y yo hoy, día de mi cumpleaños, he querido publicar esta receta, por tratarse de mi tarta favorita entre las tartas, para celebrarlo con todos vosotros que me seguís con tanto entusiasmo. Gracias…

Red Velvet Cake {Tarta Terciopelo Rojo}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Layer Cakes
Tipo de cocina: American
Raciones: 12-16
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente salvo que se indique lo contrario)
Para el bizcocho:
  • 115 g (½ cup) de mantequilla sin sal
  • 300 g (1 ½ cups) de azúcar blanco
  • 2 huevos (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 225 g (1¾ cups) de harina de trigo floja
  • 40 g (4 cucharadas) de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 20 g (3 cucharadas) de cacao puro en polvo (a ser posible natural)
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 240 ml (1 cup) de buttermilk
  • Colorante rojo en pasta (yo he usado "Poppy Red" de Sugarflair)
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra o blanco
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la cobertura (Mascarpone Cheese Frosting):
  • 225 g (8 oz.) de queso Mascarpone bien frío
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 130 g (1 cup) de azúcar glass
  • 240 ml (1 cup) de nata líquida para montar bien fría (mín. 35% MG)
Elaboración
Del bizcocho:
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 175ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos (fondo y laterales) dos moldes redondos de 20 cm (8") de Ø (preferiblemente, con base desmontable). Recortamos el papel de horno con la forma de la base de los moldes (usamos una base como plantilla; es más fácil y rápido si doblamos el papel en 2 y recortamos sólo una vez) y colocamos los 2 círculos en el fondo de cada molde. Engrasamos también sobre el papel. Reservamos.
  3. Tamizamos juntos las harinas, la levadura, el cacao y la sal hasta tres veces. Reservamos.
  4. En el cuenco de nuestra amasadora con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos la mantequilla a velocidad media durante 1 - 2 minutos hasta que adquiera una textura cremosa y suave.
  5. Agregamos el resto del azúcar y seguimos batiendo a velocidad media-alta hasta conseguir una masa esponjosa y ligera y que haya adquirido un color más pálido (2 - 3 minutos más).
  6. Reducimos la velocidad y añadimos los huevos, de uno en uno y siempre que el anterior se haya integrado por completo.
  7. Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
  8. Agregamos progresivamente el colorante al buttermilk en un recipiente transparente y vamos mezclando, de esta manera podemos ir comprobando el tono de rojo que va adquiriendo (siempre podemos añadir, pero una vez mezclado ya no podremos eliminar colorante). Ése será el color definitivo de nuestra tarta.
  9. Con una espátula de silicona despegamos la masa adherida a los bordes y al fondo del cuenco e incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados (harina, levadura, cacao y sal), alternándolos de la siguiente manera con la mezcla de buttermilk y colorante: ⅓ de harina, ½ de buttermilk, ⅓ de harina, ½ de buttermilk y finalmente el último ⅓ de harina restante (es importante empezar y acabar con los ingredientes secos).
  10. En un cuenco pequeño, combinamos el bicarbonato con el vinagre y removemos hasta que haya reaccionado formando una espumilla. Entonces lo añadimos rápidamente a la masa y mezclamos bien, ya a mano, con la ayuda de una espátula de silicona utilizando movimientos envolventes.
  11. Dividimos la masa entre los dos moldes en partes iguales, nivelando la superficie con una espátula pequeña angulada. Damos unos golpecitos a los moldes contra la mesa para evitar que se formen burbujas de aire en su interior. Desde la adición del bicarbonato sódico, hemos de trabajar con la máxima rapidez posible. El bicarbonato, una vez mezclado con el ácido acético del vinagre, empieza a levar y hacer subir la masa; si se deja pasar demasiado tiempo antes de meterlo en el horno, la masa volverá a bajar y se colapsará.
  12. Horneamos durante 30 - 35 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo o cake tester en el centro de las tartas salga totalmente limpio y sin migas pegadas.
  13. Dejamos enfriar dentro de los moldes durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo bocabajo sobre una rejilla.
  14. (Si tenemos tiempo, una vez se hayan enfriado completamente, envolvemos por separado cada bizcocho en film transparente y refrigeramos al menos durante una hora, preferiblemente toda la noche, así la miga y los sabores se asentarán mejor y será más fácil recubrirla con la cobertura.)
De la cobertura (Mascarpone Cheese Frosting):
  1. Mientras tanto, tamizamos el azúcar glass y reservamos.
  2. Volvemos a la amasadora, equipada con el accesorio de pala, o un cuenco grande, y batimos el queso Mascarpone lo justo hasta que quede suave y sin grumos (si batimos en exceso, nos resultaría una crema demasiado fluida, imposible de extender correctamente).
  3. Añadimos el extracto de vainilla y a continuación el azúcar glass gradualmente. Cuando ya esté incorporado todo, subimos la velocidad y seguimos batiendo un par de minutos.
  4. Cambiamos ahora al accesorio de varillas (previamente refrigeradas), vamos añadiendo poco a poco la nata líquida y batimos incrementando la velocidad conforme avanzamos sólo hasta que ésta se monte y la consistencia nos permita extenderlo sobre la tarta. Atención: si nos excedemos batiendo, el calor generado arruinará nuestro frosting. Si la nata que vamos a usar tarda en montarse, es mejor que la montemos aparte y la añadamos después a la mezcla de quesos y azúcar, integrándola suavemente con una espátula de silicona.
Montaje de la tarta:
  1. Si fuera necesario, con un cuchillo de sierra largo o lira recortaremos los bizcochos lo justo para igualar y nivelar las superficies.
  2. Colocamos el primer bizcocho bocabajo sobre la base (si disponemos de un soporte giratorio nos sería de gran ayuda, si no, giraremos "a mano") sobre una cucharada de frosting; así nos aseguraremos de que no se mueva mientras trabajamos. Con una espátula pequeña extendemos sobre la superficie superior una capa generosa de nuestro Cream Cheese Frosting, que alisaremos con cuidado para que no se transfiera el colorante y lo manche. Colocamos el segundo bizcocho sobre el anterior bien centrado y bocabajo también. Con una espátula recta y larga extendemos ahora una fina capa de la cobertura (crumb coat) por toda la tarta (no es necesario que quede perfecta) y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos al igual que el resto del frosting.
  3. Recubrimos ahora la tarta con lo que queda de la cobertura empleando la espátula larga para cubrirla por completo con una capa más gruesa y cuidada. Trataremos de alisar las superficies lo máximo posible.

    Se conserva refrigerada y bien cubierta durante 3-4 días. Dejar aclimatar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si recortas los bizcochos para igualarlos, no tires las miguitas; te pueden servir para decorar la tarta.
- Si prefieres 4 pisos en vez de 2, tan sólo has de cortar cada bizcocho por la mitad y rellenar con frosting entre uno y otro al montar la tarta. También puedes repartir la masa entre 4 moldes (eso sí, el tiempo de horneado será menor). De esta forma también quedará un poco más alta.
- No te preocupes por el uso de vinagre en esta receta; no dejará sabor en la tarta. En absoluto.
- Día nacional (EEUU) de la Red Velvet Cake: 15 de diciembre.

Receta adaptada de la Red Velvet Cake de Joy of Baking

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59 Comentarios

  • 4 años ago

    Me encanta la red velvet, es un clásico que hay que hacer de vez en cuando. Esta preciosa.

    Un saludo.

    • 4 años ago

      Desde que la descubrí, la suelo hacer por mi cumpleaños! Es tan espectacular…
      Gracias!
      Rosa

  • Eva Sánchez
    4 años ago

    Es taaaan bonito! Y muy interesante la historia, no tenia ni idea, gracias.

    • 4 años ago

      Gracias, Eva :* Me alegro de que no hayas tomado el “atajo” 😉
      Un beso
      Rosa

  • Jennifer
    4 años ago

    Que cosa mas rica!!! Por favor! Feliz Cumpleaños Rosa!!!

    • 4 años ago

      Muchas gracias, Jennifer! Es casi ya una tradición el día de mi cumple. Me encantan estas tradiciones! 😀
      <3 Rosa

  • 4 años ago

    Una autentica delicia¡¡Besos.

  • Malena
    4 años ago

    Buenos días! No puedes poner estas recetas en plena operación bikini!! Vaya pinta! Y seguro que sabe aún mejor! Salivando estoy, jajajajaj.
    Btw, felicidades!! Espero que pasaras un buen día, que ayer hizo un día estupendo! Besos 😉

    • 4 años ago

      Gracias! No te preocupes, que las recetas no engordan! 😉
      Hizo un día genial, sí! 😀
      Un abrazo, Malena!!
      Rosa

  • 4 años ago

    Feliz Cumpleaños!!! La receta es genial y la tarta se ve estupenda, pero el Red Velvet es otra de mis asignaturas fallidas jaja

    • 4 años ago

      Muchas gracias, Succre 😉
      Me hago una Red Velvet cada cumple (la primera bastante regular-mal). Esta salió rica, rica. Que no decaiga!
      Un beso
      Rosa

  • Pepa
    4 años ago

    Mi niña, buena y dulcísima forma de celebrar tu cumpleaños.
    Desde luego que eres EL HADA ROSITA de la repostería. Besos. Pepa

    • 4 años ago

      Gracias Pepa! Qué palabras tienes siempre para mí tan dulces…
      Un abrazo, guapa!
      Rosa

  • 4 años ago

    Es la tarta mas bonita del mundo. Me encanta su blanco, su rojo, sus contrastes… Me gusta todo porque ademas de preciosa esta deliciosa… Me apunto a la filosofia de viva lo bello. Cuanto ingenio y buen gusto hay en el trocito de historia que nos regalas. Delicious!!!!!!

    • 4 años ago

      Estoy toda arrebolada con tu comentario… Gracias y gracias! 😀
      Me encanta que te haya gustado “el trocito” (es broma, no?) de historia, porque cada vez me extiendo más… Me apasionan estas cosas y cuando me pongo, no puedo parar.
      Un besazo enorme! :*
      Rosa

  • 4 años ago

    Rosaaaa veo que es o ha sido tu cumple, felicidades!!!
    Estaba viendo estas fotos tan maravillosas y me ha surgido la duda, eres fotógrafa, pastelera….a ver cuentame el secreto porque es espectacular como escribes, cocinas y ni que decir tiene esas fantasticas fotos.

    • 4 años ago

      Wow, Eva, no sé ni qué decirte! Gracias? Eres muy amable :*
      Sí, fue mi cumple ayer y me hacía mogollón de ilusión publicar la que viene siendo mi tarta desde hace unos años. La adoro…
      La verdad? Uff! Pues ni lo uno ni lo otro, jeje… pero no por eso dejo de intentarlo hasta que me sale como me gusta (o más o menos). Me encanta que el resultado dé para recibir comentarios como el tuyo, merece la pena el trabajo 🙂
      Un placer tenerte por aquí, Eva
      Un abrazo
      Rosa

      • 4 años ago

        todo este peloteo es para que me invites a tarta un día de estos jajajajaja 😉

        Ahora en serio, haces un trabajo impecable en tu blog. Felicidades!!

  • Yolanda
    4 años ago

    Feliz cumpleaños!!!!!! Un besote guapa!

    • 4 años ago

      Muchas gracias, Yolanda, por la felicitación y por pasarte por aquí!
      Un abrazo
      Rosa

  • Faz
    4 años ago

    Creo que es la tarta más bonita y elegante que he visto… Transmite un montón, pero a mi, lo que más me transmite es Pasión, como la que le pones a todo lo que haces, preciosa!
    Felicidades!! Por tu cumple y por tu delicadeza…

    • 4 años ago

      Oooh! Querida Faz, muchas gracias por tus sentidas palabras, significan mucho para mí <3
      Un abrazo siempre.
      Rosa

  • 4 años ago

    Celebrar tu cumpleaños con esta tarta merece la pena convertirla en tradición! Muchas felicidades! Me encanta saber el origen de las cosas, y si es sobre dulces, mejor! Y que cumplas muchos más!

  • 4 años ago

    Esta tarta la he echo yo pero en vez de con mantequilla con aceite de oliva y esta increiblee!!!!!!!!! la cobertura con el queso es bueno bueno bueno, dejar de poner cosas tan ricas que me pica el gusanillo y las tengo que hacer 🙂

    • 4 años ago

      Jajajaja… Esta tarta es toda una debilidad para mí. Tomo nota de lo del aceite (¿suave?). Gracias por pasarte por Pemberley 😉
      Bss

  • 4 años ago

    ¡Hola Rosa! Tengo planeado hacer esta tarta en mi cumple también, ahora en Octubre, pero tengo una preguntilla: ¿no se podría hacer un único bizcocho y luego partirlo por la mitad para obtener dos? El mismo procedimiento que explicas cuando se quieren obtener 4 pisos, básicamente. Yo es que en estas cosas soy algo pato y si puedo simplificar, pues mejor, jeje. ¡Gracias y un saludo!

    • 4 años ago

      Por supuesto! Sólo que necesitas un molde más profundo y aumentar el tiempo de horneado para que se haga bien toda esa masa (incluido el centro). Yo que tú iría comprobando con una brocheta (o cake tester) pasados los primeros 35 minutos (si abrimos el horno antes de tiempo, interrumpimos el levado de la la masa y se nos quedaría densa y plana).
      Ya me contarás que tal te sale 😉
      Bss

      • 4 años ago

        Genial, gracias, ya os contaré. 🙂

  • 3 años ago

    Maravillosa entrada, Rosa María. Sin duda, la experiencia de este fin de semana en Can Llonga, incluirá la Red Velvet en el glosario de propuestas gastronómicas. Ya te contaré.
    Saludos y ánimo. El blog está fantástico: claro, explícito, instructivo y con un estética muy cool.
    Un beso desde Girona

    • 3 años ago

      Cómo me alegro de que te haya gustado! Ésta es una tarta que siempre me ha atraído; será su color, su sabor irresistible, su nombre…
      Mil gracias por las palabras tan amables sobre el blog; me gusta dedicarle tiempo (ahora que tengo un poquito más y puedo), pensar en cómo organizar la info, retocar cada detalle (hasta donde llego, que aún queda camino…)
      Es un orgullo para mí que, después de toda esa dedicación, el resultado sea que acabe viéndose de esa manera.
      Ya me contarás qué tal la experiencia.
      Bss desde Alicante 😉

  • Mariela
    3 años ago

    Felicidades por tu blog , es muy lindo y tiene recetas interesantes , me encanta la opcion de poder imprimir las recetas .. Te cuento que una vez hice la red velvet y fue un fracaso , a ningun miembro de mi familia le gusto , la crema era con queso crema y mantequila , el resultado no fue de mi agrado , resaltaba mucho el sabor de la mantequilla y el acidito del queso crema , jure que mas nunca haria ese tarta , pero viendo tu receta, creo que cambiare de opinion .

    • 3 años ago

      Hola Mariela. En primer lugar, muchas gracias por tu voto de confianza; es todo un honor.
      Esta tarta es una auténtica delicia, de verdad. A mí a veces también me pasa eso, que a la primera no sale según lo esperado.
      Qué bien que no la hayas dado por perdida 😀
      Ya me cuentas.
      Bss

  • 3 años ago

    Madre mía!!! Estoy impresionada como con todo lo que haces. Besinos

    • 3 años ago

      Me encanta que te haya gustado (la verdad es que fue una tarta muy especial…).
      Muchas gracias por pasarte por aquí 🙂
      Bss

  • Shirley
    3 años ago

    Muy buena pinta y seguro que delicioso, una preguntita podria añadirle a la receta café? Pues he probado una version con café pero no tengo esa receta, si es así cuanto y en que momento de la elavoración?? De antemano gracias y muchisisisimos saludos y cariños desde Perú.

    • 3 años ago

      Gracias, Shirley, por tu visita y tu amable comentario. Nunca he probado esta tarta con café, sólo lo he añadido a los brownies, pues potencia el sabor del chocolate. La Red Velvet se caracteriza por ese toque sutil de cacao, por eso no había pensado en esta opción hasta que tú lo has comentado.
      Si tuviera que añadirlo, mezclaría los gránulos de café instantáneo junto con el cacao.
      Bss

  • Shirley
    3 años ago

    Mil gracias por responder a mi pregunta eres muy amable, tomaré tu sugerencia. Cariños.

  • What a great recipe, Rosa. You have unlocked the secret to red velvet cake – and revealed the history, too. Warmly, Shanna

  • 3 años ago

    Rosa, mi sobrina cumple 18 años en un par de semanas y su madre me ha encargado una Red Velvet. Tengo un par de recetas en casa pero el frosting es el tipico cream cheese + mantequilla. Tu tarta es impresionante y el frosting de mascarpone y nata me tienta mucho más. Creo que me voy animar a hacer tu receta. Lo único que me preocupa es saber como aguantara el frosting en la tarta. Será mejor hacer los bizcochos de vispera y añadir el frosting en el mismo día? Luego llevar la tarta montada al restaurante? Aguantara fuera un par de horas?
    Gracias guapa!
    Besos

    • Qué buena elección! Me gusta tanto esta tarta…
      Este frosting aguanta muy bien, la verdad. Aun así, con este tipo de tartas con cobertura, yo suelo hacerlas la tarde anterior y dejo los bizcochos en la nevera por la noche. Al día siguiente, hago la cobertura y las monto; así fresquitos son mucho más fáciles de recubrir (y la miga se asienta mejor que si la comes recién hecha).
      Consérvala refrigerada (por la nata), pero sácala del frigorífico un poco antes de consumir; en frío no se aprecian igual los sabores y cambia la textura.
      Espero que tu sobri pase un cumpleaños fantástico! Un besito de mi parte y gracias por la confianza, Maite, es un honor y un placer 🙂

      • 3 años ago

        Mil gracias Rosa por tu ayuda. Aun quedan un par de semanas asi que tengo tiempo de hacer una prueba de bizcocho y frosting para ver que tal. te contare. Gracias de nuevo. Besos

  • 3 años ago

    Hola Rosa, ayer celebramos el cumple de mi sobrina y como te comenté, hice tu receta de Red Velvet. Bueno, pues fué un exito absoluto. Estabamos 20 y tantos y llegó para que todos le dieran un mordisquito, (antes hubo postre). Es una tarta preciosa y sorprendentemente nada empalagosa. Riquísima. Voy a intentar hacer un post y pongo ahí las fotitos, aunque con la emoción y las prisas, no le hacen demasiado justicia.
    Un beso, guapa.
    Maite

    • Sí!!!! Es una pasada! No sabes la ilusión que me hace que hagáis una receta del blog y os guste tanto como a mí 😀 Adoro esta tarta, la verdad.
      Yo quiero ver esas fotos!
      Gracias una vez más por tu confianza, Maite. Me alegro un montón que la disfrutarais así de bien!
      Un abrazo

  • carla
    1 año ago

    hola rosa! hace poco me anime ha hacer la red velvet, busque una receta que me parecio muy buena, pero no me gusto mucho el resultado, aparte que no se en que momento del horneado decidio dejar de subir, la receta que seguí no explica tan bien como tu la elaboración y creo que allí había algún fallo.
    mi pregunta viene ya quecomo tuve problemas en el horneado, mi horno es eléctrico pero de resistencias,no ventiladores, que es lo que suele tener ahora la gente en casa, la temperatura sería la misma?? y calor por arriba y abajo?
    Mil gracias

    • En primer lugar, muchas gracias, Carla, por pasarte por aquí y por tu interés. Es bastante improbable que pueda pensar la razón la que no te salió como esperabas tu red velvet sin haber estado presente, pues pueden ser varios y muy variados los motivos, desde que tengas el horno mal calibrado, una receta incompleta, el tipo de ingredientes, el tiempo de horneado y/o precalentado del horno, el molde elegido, la temperatura ambiente…
      Mi horno es exactamente igual al tuyo, eléctrico y sin ventilador (con ventilador habría que reducir los ºC). Los bizcochos y tartas se suelen hornear siempre con calor arriba y abajo y a media altura dentro del horno.
      Yo siempre he seguido esta receta tal cual la explico aquí y nunca he tenido problema alguno. Te deseo mejor suerte en tu próximo intento 😉
      Un saludo,

  • 1 año ago

    Gracias Rosa por la historia de la tarta: Había leído la parte de el hotel Waldof Astoria y su maestro repostero y me divierte un montón para contar y si además la tarta me sale como la de tu foto. No te cuento mis nietas el día de l cumpleaños de Casilda (la mayor de mis 7 nietas/os
    No creo que me salga tan bonitisima pero como la voy hacer con mucho amor y cuidando muy mucho tu receta estoy segura que me va a salir riquísima como otras muchos postres, bizcochos y tartas que ya hice y fueron toda una maravillosa experiencia para mi afición a la Reposteria y que gracias a ti estoy aprendiendo a disfrutar

    Te mando un abrazo y mi agradecimiento otra vez

    • No sabes la ilusión que me hace tu comentario, Tetus! Espero que la disfrutéis un montón (es mi favorita!) y que el cumpleaños sea todo un éxito. Besos!!

  • 1 año ago

    Hola Rosa, quería darte las gracias por tan fantástica receta. Había probado con otra receta hace tiempo y me desencantó tanto que no había vuelto a intentarlo hasta que por fortuna me topé con la tuya, como me fío de ti, ya que siempre que he hecho algo de tu blog ha salido bien, tuve el acierto de probar de nuevo.
    Es ESPECTACULAR, un bizcocho mega tierno y un frosting equilibrado y muy rico a la vez que manejable, la he decorado con rosetas y aguanta perfectamente la forma.
    Lo dicho, gracias por compartir con nosotros tu saber y tu bien hacer.
    Un saludo desde los Madriles.

    • Bueno, bueno, Gemma, hoy me has hecho la mujer más feliz del mundo con tu comentario!!! No sólo por las cosas tan amables y bonitas que me dices (que también), sino por convertir en tu realidad mis palabras y experiencias. Y disfrutarlo!!! Así que, por supuesto, gracias a ti siempre! 😀
      Espero que sigas visitándome y alegrándome el día (y el tuyo 😉 )
      Un abrazo enorme!

  • Mónica Q.
    6 meses ago

    Hola, hoy quiero hacer el Red Velvet, porque aunque no me lo creas, aun no lo he probado; pero, he escuchado tan buenos comentarios y viendo los comentarios que te han hecho, el antojo es demasiado!!! jeje, solo quiero hacerte una pregunta será posible también hacer esta receta, con el color azul? Es decir entonces un Blue Velvet? jijiji

    • Ay, Mónica, esta tarta hace honor a su fama; es una auténtica delicia!
      Supongo que desde donde me escribes será por la mañana (aquí en España es ya de noche 😉 ). El color rojo es una característica más bien histórica, así que no variará el sabor ni la textura si la haces azul. Una Blue Velvet me parece una idea fantástica! Si usas frutos del bosque como decoración adicional, los arándanos (azules) quedarían perfectos!
      Espero que la disfrutes y mil gracias por tu confianza.
      Un beso 😘

¿Quieres contarme qué te ha parecido? ¡Me encantaría conocer tu opinión! :)