Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake { Bizcocho de Vainilla y Nata Agria }

Vuelvo a la carga con otro bundt cake, pero es que quedan tan bien, están tan ricos y son tan sencillos de hacer… Esta vez le ha tocado el turno a todo un clásico, el siempre “bienqueda”bizcocho de vainilla en formato bundt cake, con sour cream. Una combinación perfecta, si me lo permitís.

Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake {Bizcocho de Vainilla}

Me resulta difícil encontrar razones para no adorar la vainilla. Y en esta receta cobra un protagonismo aplastante; al tener que manipular las vainas con las manos, tendrás su inconfundible aroma contigo todo el día, no importa la cantidad de veces que te laves las manos. Tu casa olerá aún mejor, ¡incluso antes de hornear el bizcocho! ¿Te lo imaginas después? Vamos, que en un radio de 5 km ese día sabrán a buen seguro que es a tu casa adonde hay que ir a por ese poquito de sal que falta, o de arroz, o de azúcar…. La excusa será lo de menos 😉

La vainilla pertenece a la familia de las orquídeas. Las vainas de las que se extraen sus semillas son precisamente el fruto de esta flor. La vainilla tradicional, la vanilla fragrans o planifolia, procede principalmente de Méjico e Indonesia y nos ofrece un fruto eminentemente carnoso. Existen, además, más de 100 especies de orquídeas del género de la vainilla, sin embargo, sólo tres se destinan al cultivo para el consumo: la vainilla pompona, que crece en las Antillas, Méjico y Costa Rica, de menor calidad que la anterior y aroma algo menos potente; la vainilla Bourbon, procedente de la Isla de la Reunión (antiguamente Bourbon), Madagascar (donde se produce alrededor del 60 % de la vainilla del mundo), y Las Islas Comores, considerada por muchos como la mejor del mundo en el ámbito gastronómico, y la vainilla de Tahití (la vanilla tahitensis) apreciada por su sabor a anís y a pimienta.

Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake {Bizcocho de Vainilla}

Las vainas de vainilla no son un producto barato precisamente y menos aún si las compramos de cierta calidad, como debería ser el caso. No es imprescindible ir de cabeza a por las de vainilla Bourbon, pero sí han de reunir ciertas condiciones para asegurarnos de que no habremos tirado nuestro dinero, por poco que sea.

Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake {Bizcocho de Vainilla}

La primera y, probablemente, la más importante de estas cualidades es el aroma; a mayor aroma, mayor calidad. La segunda es la humedad. Para que una vaina tenga un grado óptimo de humedad, ha de estar ligeramente aceitosa al tacto.Vaina de Vainilla Si está reseca, no tiene flexibilidad (se quiebra fácilmente) o se quedan pegadas unas a otras, tendremos ante nosotros un producto de baja calidad o que no ha sido tratado correctamente, por lo que no podremos esperar un resultado óptimo.

Otras dos características indicadoras de la calidad de las vainas de vainilla son la longitud y el color o aspecto. En el primer caso siempre se cumple la máxima “cuanto más larga, mayor calidad”; las mejores vainas son las que superan los 15 cm de largo; por debajo de los 10 cm serán vainas de muy baja calidad. En cuanto al tema del aspecto, no hay como una vaina bien brillante y de color oscuro para reconocer que estamos ante un buen espécimen.

Resumiendo, una vaina de calidad, sea cual sea su origen, ha de tener un buen aroma, natural y embriagador, un buen grado de humedad (tanto a la vista como al tacto: hidratada y flexible), una longitud significativa, buen color y brillo. Fácil, ¿no? Ah, y no olvidéis comprobar el envasado; siempre hermético, para que no pierda ni un ápice de sus propiedades hasta el momento de su consumo.

Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake {Bizcocho de Vainilla}

Me tienen enamorada esas semillitas diseminadas por toda la masa de mi bundt cake. No sé si podréis apreciarlo bien en las fotos; son esos minúsculos puntitos negros que salpican la miga del bizcocho y también el glaseado. No se notan en absoluto al tacto, es decir, que no podrás distinguir su textura en la boca, pero lo que les hacen a nuestros postres, el sabor y el aroma que les aportan, eso será inolvidable. ¿No os morís por probarlo?

Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake {Bizcocho de Vainilla}

Vanilla Bean & Sour Cream Bundt Cake {Bizcocho de Vainilla y Nata Agria}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Bundt Cakes
Tipo de cocina: American
Raciones: 10-12
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para el bizcocho:
  • 225 g (1 cup) de mantequilla sin sal
  • 300 g (1½ cups) de azúcar superfino (caster sugar)
  • 4 huevos (L)
  • 360 g (2¾ cups) de harina de trigo floja
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
  • 225 g (1 cup) de sour cream
  • 2 vainas de vainilla
Para el glaseado:
  • 1 vaina de vainilla
  • 2-3 cucharadas (30-45 ml) de leche entera
  • 115 g (1 cup) de azúcar glass
Elaboración
Del bizcocho:
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos bien un molde para bundt cakes o de tubo de unos 25 cm Ø (10-12 cups de capacidad) y reservamos.
  3. Tamizamos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.
  4. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos la mantequilla y el azúcar con energía hasta conseguir una textura esponjosa y un color más pálido (unos 4 ó 5 minutos).
  5. Añadimos y, ya más lentamente, mezclamos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos con anterioridad. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado del todo.
  6. Incorporamos las semillas de vainilla, despegamos los restos de masa de las paredes y fondo del cuenco (este proceso lo iremos repitiendo conforme vamos añadiendo ingredientes nuevos) y seguimos mezclando hasta que queden bien repartidas por toda la masa.
  7. Seguidamente, continuamos mezclando a velocidad baja, añadimos por un lado los ingredientes secos del punto 3 (harina, levadura química, bicarbonato sódico y sal) y por otro lado el sour cream, alternándolos de la siguiente manera: ⅓ de ing. secos, ½ de sour cream, ⅓ de ing. secos, ½ de sour cream y ⅓ de ing. secos. Es decir, empezamos y acabamos con los ingredientes secos, mezclando en cada adición sólo lo justo para integrar los ingredientes.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie lo máximo posible con una espátula de silicona (la masa es bastante densa, así que no se nivelará por sí misma fácilmente). Antes de introducirlo en el horno, damos una serie de golpecitos contra el banco de la cocina (es preferible colocar un paño doblado entre el molde y la superficie) para que la masa termine de asentarse bien, se rellene cada rincón del molde y se expulsen así las posibles burbujas de aire formadas durante la mezcla de ingredientes.
  9. Horneamos durante unos 55-60 minutos. Comprobamos si está hecho insertando una brocheta (o cake tester) en el centro; si sale limpia ya está, si no, vamos comprobando cada par de minutos hasta que finalmente lo haga.
  10. Una vez horneado correctamente, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, damos unos golpecitos contra el banco de la cocina de nuevo y movemos con cuidado en todas las direcciones. Así nos aseguramos de que se ha despegado sin problema de las paredes y del fondo del molde. Le damos la vuelta con cuidado y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de glasear.
Del glaseado:
  1. Mientras se enfría nuestro bundt cake, en un recipiente de cristal añadimos las semillas extraídas de la vaina de vainilla a la leche. La mejor manera de hacerlo es abriendo la vaina a lo largo con un cuchillo bien afilado y rascando con el canto romo el interior, también longitudinalmente, hasta obtener las semillas. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar durante una hora. Pasado este tiempo, reservamos una cucharada de la leche aromatizada.
  2. Al resto de la leche, agregamos el azúcar glass progresivamente mientras vamos mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Si quedara demasiado denso, añadiremos poco a poco la cucharada de leche que habíamos reservado.
  3. Una vez enfriado por completo nuestro bizcocho, dejamos caer el glaseado por encima, cortamos (preferiblemente con un cuchillo de sierra) y servimos.

    Se conserva 3-4 días a temperatura ambiente bien cubierto.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si te resulta más cómodo, puedes sustituir las semillas de vainilla por vainilla en pasta: 2 cucharaditas para el bizcocho y 1 cucharadita para el glaseado.
- Si has utilizado vainas de vainilla, no se te vaya a ocurrir tirarlas después de haber extraído las semillas. Prueba a introducirlas en un tarro hermético de cristal con azúcar y en poco tiempo (unos 8-10 días) tendrás azúcar aromatizado casero. Como le habrás quitado las semillas, el aroma será más sutil que si hubieras hecho azúcar vainillado al uso, pero te aseguro que incluso así es un escándalo de rico. Puedes utilizarlo del mismo modo que el azúcar blanco normal, a gusto del consumidor. Una sugerencia: con el té es toda una experiencia.
- Día nacional (EEUU) del Bundt Cake: 15 de noviembre.

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42 Comentarios

  • 4 años ago

    Beautiful! The texture it looks perfect….I wish I could have it tow for breakfast!

  • 4 años ago

    Madre Mia! Que riquisimo! 🙂 Se ve tan esponjoso… Ñam Ñam!
    Besos Guapa!

  • Rosa parece riquisimo. Y super bonito! Ayer hice un pastel que por su aspecto, ni me molesto en fotografiarlo haha! Besitos

    • Estoy segura de que tu pastel es una obra de arte, pero te agradezco el cumplido enormemente!
      La verdad es que este bizcocho es uno de los mejores que he probado! Mmmm…. <3
      Un besazo, preciosa

      • Pero es que tu bizcocho parece buenísimo!
        Tristemente no se que pasó con mi pastel que salió seco y “crumbly” y he usado la misma proporción de mis ingredientes bases como siempre, solo que ahora he usado chocolate en vez de frutas varias. Misterios de la vida… Besos!!

      • Puedes probar mi Devil’s Food Cake o mi Bundt Cake de chocolate. Pero en breve, habrá un buen montón de chocolate en el blog (se acerca mi cumple; no te digo más… 😉 ).
        Un besito

      • hahaha! Estaré atenta! La proxima vez que hago algo con chocolate, miraré tus recetas antes! xx

  • 4 años ago

    Que rico, Rosa, no me canso de tus bundts, de vainilla, de limon, de calabaza, los probaría todos… Un día de estos me voy a animar a hacer uno. Un besito.

    • Ya estás tardando, Maite! Ya me contarás por cuál te decides; yo no podría escoger…
      Muchas gracias por ese ánimo potencial 😉
      Un beso, preciosa!

  • Qué pintaza! Soy una enamorada de los Bundt Cakes! Me la apunto! Aunque tengo ya tantas recetas tuyas en cola pendientes por hacer… ME GUSTan todas! Mañana sacaré el post con el de naranja que te comenté cuando hicistes el de limón! Que está preparado desde hace siglos y me va coger moho jiji

    • Jajaja… Si yo te contara la lista de borradores que tengo… Te entiendo, Patri, y te agradezco enormemente tu confianza 🙂
      Deseando vez tu retoño de naranja!
      Un besazo, guapa!

      • Me equivoqué, resulta que mi retoño no es un Bundt Cake sino un bizcocho normal… si ya te digo que lleva siglos ahí en la retaguardía esperando salir que ni me acordaba jajajajajaj… Y como es de mis favoritos se me quedó en la mente que era un Bundt.. pero no!! jejejejje..

      • Jejeje… Esas cosas pasan, y me alegro de que no sólo me pasen a mí 😉 Bundt o no bundt, qué maravilla! 🙂
        Besito!

  • 4 años ago

    Qué buena pinta!! Acabo de descubrir tu blog, me encanta!!

    Un beso!

    • Pues bienvenida, y encantada de tenerte por aquí… <3 Espero que te siga encantando por muuuuucho tiempo.
      Gracias por pasarte y por quedarte.
      Un beso!

  • 4 años ago

    Vainilla, oh VAINILLA! Justo compré yo el otro día de Bourbon… es fascinante!! Me encantan los Bundt Cakes con ese glaseado que se va resbalando…lo que daría por probarlo!
    Bueno, mi baba no me deja escribir más cielo.. XD
    Mua!!!!!

    • Jajaja… Con esto me basta, preciosa!
      Gracias por babear con mi Bundt Cake, Mary (te aseguro que tienes razón para hacerlo 🙂 )
      Un besazo!

  • 4 años ago

    This looks amazing, Rosa! I love bundt cakes- this sour cream and vanilla one looks amazing! 🙂

    • So glad you like it! It truly is a very special cake…
      Thanks for stopping by and sharing your love for the always irresistible bundt cakes 😉
      Besos

  • 4 años ago

    Menuda pinta y que bonita la presentación Rosa!!!! Y eso de que la casa se inunde con olor a vainilla me parece lo más!! Sólo con decirte que los ambientadores de mi casa son de vainilla, jeje 😉 Tengo que probarla ya; a ver si me animo este fin de semana y luego te cuento 🙂
    Gracias por otro precioso y sabroso post guapa ^_^
    Un besote fuerte!!!

    • Tiene algo mágico la vainilla, verdad? Si lo haces no verás el momento de volver a hacerlo una y otra vez (al menos, eso lo que a mí me pasa, pero es difícil repetir cuando hay tanto que hacer… 🙁 ).
      Hoy has endulzado mi día con tu comentario <3
      Que pases un gran y avainillado finde!
      Besito

  • What a gorgeous texture your cake has, Rosa. Sour cream and vanilla beans are delicious in a sweet treat. 🙂 Amazing photos, too!

    • In my opinion, this was the classic vanilla flavour and crumb texture I always seek in a cake. Difficult not to fall for it 😉
      Thanks for stopping by and be one of my partner in crime 😉
      All the best! <3

  • 4 años ago

    Te superas con cada receta… una vez más irresistible!

  • 4 años ago

    Que rico! Me encanta la vainilla tambien. Tus fotos son muy bonitas! La torta quedo perfecto! Piensas que puedo usar el yogur griego en vez de sour cream para cortar la grasa un poco? Esta receta es increible!

    • Estoy segura de que con yogur griego quedará perfecto (pero nada de low fat; full fat, ok? aun así tiene menos grasa que el sour cream). Es probable que la textura no sea la misma, pero no por eso será peor. Yo he usado yogur cuando no tenía sour cream y queda muy rico también. Ya me contarás 😉
      Muchas gracias por la confianza, Amanda! Estoy segura de que lo vais a disfrutar como nunca!
      Un beso

  • 4 años ago

    Ha ha what a hilarious post. Is it true the hands smell of vanilla the whole day? I think I smelt the vanilla all the way in Canada. I thought It was my next door neighbour but now I know where the luscious smell was coming from. Now I also know >15cm long pods are better…learnt something new. The bundt cake looks really delicious, soft and moist. Thanks for sharing!

    • I’m so glad you like it, Liz! Yes, that was me baking and sneaking into your kitchen 😉 hahaha…
      Thanks for learning with me; it’s so much fun that way!
      Besos, preciosa <3

  • 4 años ago

    que corte tan perfecto que tiene…. mmmmm 😀

  • 4 años ago

    ¡Madre mía! ¡Lo huelo y lo siento desde aquí! 🙂 ¡Mmm! Qué barbaridad lo que sabes de la vainilla… bueno, ¡y de todo!
    Me encanta el nuevo diseño del blog. ¡Enhorabuena por todo el trabajo!
    Ah, y si no lo digo, reviento: ayer pude disfrutar “live” de uno de tus bizcochos, con las poppy seeds que tanto me gustan ¡gracias, amiga! <3

    • Jajaja… Qué más quisiera yo saber tanto! Pero se agradece enormemente la aportación! 😉
      Gracias a ti, bella Neferchitty por compartir momentos tan dulces <3
      Un besazo, amiga mía!

  • 4 años ago

    Wow, I have to admit that I really struggle to understand because two years of Spanish hasn’t taught me anything about cooking but the cake just looks perfect! 🙂 Thanks so much for sharing 🙂

    • First of all thanks to you for stopping by and trying to go through my recipe in Spanish. I know a translator is far from perfect and, to be honest, a real pain most of the times, so feel free to ask anything you may need to know. I’d love to keep a bilingual blog like you do but realistically speaking, I don’t feel my English quite fluent here… 🙁
      As for the cake, I do have to say this one is THE cake; you can use it whichever the occasion…
      So glad you enjoyed it somehow or other!
      Best,

      • 4 años ago

        I think your English is just perfect (to be honest, the only reason why I dared write it bilingual is due to the fact that I have a BA in English but, in turn, I would never dare writing a blog in French for example because mine is just not good enough 😀 )

        And yes, translators are mostly just hilarious 🙂 when translating the recipe it suggested I should put the cake under the water tap – so I might not trust him there 😀

      • Hahaha… under the water tap? That was a good one 😉
        Thanks for your praising my English; I also have a BA in English but truth to be told I rarely have the chance to use it in my daily life and I don’t feel quite confident; shame on me…
        Cheers,

      • 4 años ago

        See, that’s why your English is so good (and to be honest myself: who doesn’t have a BA in English and hardly ever gets around to using it – shame on mee too! 😉 )

        All the best for you,
        Chantal 🙂

  • 3 años ago

    Como tu somos unas apasionadas de los bundt cakes, y la vainilla…. que aroma, que sabor, es una delicia. Este bundt cake te ha quedado perfecto con un corte que dan ganas de llevarse un trozo.
    Un saludo de Bea y Mara de ilovebundtcakes.blogspot.com.es

    • Bea, Mara, sabéis elegir bien, eh? Este es, probablemente, uno de esos bundt cakes que siempre has de tener a mano, un básico fundamental que nunca falla. Adoro el sabor de la vainilla en estado puro, su aroma y su textura <3
      Muchas gracias por pasaros, guapas!
      Un beso

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