Blueberry Muffins {Muffins de Arándanos}

¿Os había dicho ya que los muffins de arándanos son mis preferidos en el mundo entero? De hecho, creo que es “por culpa” de los blueberry muffins de bienvenida que mi amiga Jen nos preparó la primera vez que fuimos a visitarla a ella y a su familia a EEUU, que hoy por hoy estoy aquí. El viaje había sido largo y pesado, llegamos a medianoche después de más de veinte horas de vuelos, esperas y carreras, pero no sabría decir qué me reconfortó más, si un bocado de aquella delicia o meterme en la cama mullida y acogedora que nos esperaba. Desde entonces me he dedicado a comprobar, comparar y contrastar cada receta que caía en mis manos hasta que al final he dado con esta combinación que aquí os presento hoy. Creo que, en mi humilde opinión, sencillamente es perfecta (aunque no descarto seguir buscando).

Blueberry Muffins (Muffins de arándanos)

A la hora de comprar este fruto, conviene recordar que un buen arándano debe ser redondo y de color azul brillante e intenso, tener un sabor dulce y una piel lisa y tersa. Y no sólo es una delicia comerlos (tanto al natural como elaborados), recoger arándanos silvestres es toda una experiencia. Y aunque no tiene mucha ciencia, hay que tener en cuenta algunas cuestiones si alguna vez se nos presenta la ocasión de salir a coger arándanos silvestres. ¡Nunca se sabe! ¿Y si realmente alguna vez se nos presenta? (Si es así, no dejéis escapar esa oportunidad):

– Si te sientes tentado de comerte todos los arándanos que vayas cogiendo, recuerda el truco “uno para mí, dos para la cesta”.
– Los buenos arándanos se sueltan con facilidad del tallo, así que si te cuesta arrancarlo es señal de que no es de los buenos. Una vez separado del arbusto no seguirá endulzando, así que piénsalo bien: si es demasiado pálido, es que no ha empezado a madurar siquiera y si es pequeño y duro al tacto, casi con total seguridad estará amargo.
– Recuerda dejar siempre algunos en el arbusto; es una muestra de cortesía de cara a otros recolectores de arándanos silvestres como tú.
– Como la temporada habitual para recolectarlos es en verano, lleva una buena crema con un alto factor de protección solar, cúbrete la cabeza con una gorra o un sombrero ligero, pero nunca lleves gafas de sol; el color de los cristales puede confundirte y acabarás con una cesta llena de arándanos aún verdes.
– No seas demasiado sigiloso ni te adentres solo en plena naturaleza; a los osos también les gustan los arándanos e incluso los ciervos pueden ser peligrosos si se asustan.

Blueberry Muffins (Muffins de arándanos)

Blueberry Muffins (Muffins de arándanos)

Y por si aún no os habéis dado cuenta, este post ha sido muy, muy especial para mí, así que estos blueberry muffins se los dedico a ella, a mi amiga. ¡Gracias, Jen!

Blueberry Muffins (Muffins de arándanos)

Blueberry Muffins {Muffins de Arándanos}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Muffins & Magdalenas
Tipo de cocina: American
Raciones: 18 muffins
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para los muffins:
  • 115 g (½ cup o 1 stick) de mantequilla sin sal
  • 150 g (¾ cup) de azúcar blanco
  • 2 huevos (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 15 ml (1 cucharada) de leche semidesnatada
  • 170 g (¾ cup) de sour cream o yoghurt griego
  • 260 g (2 cups) de harina de trigo floja
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 150 g (1 cup aprox.) de arándanos
Para el streusel (opcional):
  • 50 g de azúcar moreno
  • 30 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ cucharadita de canela de Ceilán molida
  • 20 g de copos de avena
Elaboración
De los muffins:
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 175ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Colocamos 18 cápsulas de papel en un molde para muffins con 12 cavidades y otro con 6 (o bien, en moldes individuales). Podremos también poner directamente la masa en el molde sin cápsulas de papel, pero entonces deberemos engrasarlo previamente. De esta forma, los bordes quedarán más dorados.
  3. En un cuenco mediano colocaremos los arándanos (sin rabitos) lavados y secos. Espolvoreamos con 2 cucharadas de la harina, mezclando con cuidado de no romperlos, y reservamos. De esta forma, no se irán al fondo durante el horneado.
  4. En el otro cuenco mediano tamizamos juntos el resto de la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. Una vez tamizado todo, añadimos la ralladura de limón, mezclamos con unas varillas y reservamos.
  5. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos ahora la mantequilla durante 1-2 minutos a velocidad media hasta que quede suave y cremosa.
  6. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 3 ó 4 minutos a velocidad media-alta o hasta que adquiera una consistencia esponjosa y ligera y haya aclarado su color inicial.
  7. Reducimos la velocidad y agregamos los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno. Nos aseguraremos de que, antes de añadir el siguiente huevo, el primero esté totalmente integrado.
  8. Combinamos el extracto de vainilla con la leche y lo incorporamos a la mezcla anterior. Batimos hasta obtener una masa uniforme.
  9. Agregamos ahora a velocidad baja, los ingredientes secos que teníamos reservados (harina, levadura química, bicarbonato sódico y sal) alternándolos con el sour cream (o yoghurt griego) empezando y acabando con los primeros, es decir, ⅓ de harina, ½ de sour cream, ⅓ de harina, ½ de sour cream y el último ⅓ de harina. En esta última adición apenas mezclaremos la masa; con 10 movimientos será más que suficiente.
  10. Añadimos los arándanos enharinados y los mezclamos ya a mano con una espátula de silicona utilizando movimientos envolventes sólo hasta que queden repartidos por toda la masa. No pasa nada si queda algún pequeño grumo o rastro visible de harina.
  11. Con la ayuda de una cuchara de helado o con una cuchara sopera, repartimos la masa por igual entre las 18 cápsulas. Las llenaremos tan sólo unos ⅔ de su capacidad.
Del streusel (opcional):
  1. En un cuenco mediano, mezclamos todos los ingredientes del streusel con ayuda de un tenedor o una pequeña espátula hasta que queden perfectamente combinados.
  2. Repartimos una cucharadita o dos (al gusto del consumidor) de la mezcla anterior sobre la superficie de cada uno de los muffins.
Horneado:
  1. Horneamos durante 25-30 minutos hasta que hayan adquirido un ligero tono dorado o hasta que al insertar una brocheta o cake tester en el centro de uno de ellos (elegiremos el que más en el centro se encuentre) salga limpia. Si no fuera así, comprobaremos cada 2 minutos hasta que lo haga.
  2. Dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las cápsulas con nuestros muffins de su molde y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

    Si se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente pueden durar hasta 4 días.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si prefieres tus muffins de arándanos sin streusel, también puedes simplemente espolvorearlos con una cucharadita de azúcar blanco justo antes de introducirlos en el horno.
- Resulta muy útil, sobre todo si pensamos hacer muffins, cupcakes o magdalenas con cierta frecuencia, hacernos con una cuchara de helado mediana (4 cm Ø aprox.); repartiremos la masa entre las cápsulas de forma limpia, rápida y por igual.
- Si finalmente la masa no diera para llenar todas las cápsulas que hemos previsto (a veces sucede que a unas personas les salen de más o de menos según el tamaño de las cápsulas empleadas o de la cantidad de masa para cada muffin), nunca dejaremos los huecos del molde vacíos; los llenaremos con 1 cm de agua para evitar que se nos estropee el molde con el calor del horno.
- Día nacional de las blueberry muffins: 11 de julio.

AVISO: Imágenes y receta actualizadas a fecha de 31 de enero, 2016

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21 Comentarios

  • Malena
    4 años ago

    Me ha dado hambre, jo… Ahora a ver de dónde saco yo unos blueberry muffins, que yo no cocino ;P
    Una de dos, o te pasas un día por la ofi con una cestica llena o voy a tener que ira USA… Qué sin vivir, jajajjaja 😉
    Besos!

    • 4 años ago

      También te puedes pasar por mi casa, que te pilla un poco más cerca que USA. Claro, que si esa es la excusa… 😉
      Gracias k, Malena! Un abrazo.
      Rosa

  • Me ha encantado este post 🙂 Me han dado unas ganas locas de agenciarme una cesta y salir a lo loco a buscar arándanos! (el consejo de los osos…no tiene precio XD). Besides la pintaza de estos muffins. Challenge accepted!

    • 4 años ago

      Jejejeje… Lo sabía, por eso os he avisado: ¡ojo con los osos! 😉
      Cuando cojas la cesta me avisas, ok? y vamos juntas 😀
      Un abrazo, Cristina!
      Rosa
      PD Esta noche cae uno con streusel y un vasito de leche (que aún hace fresco!)

  • 4 años ago

    Últimamente a tod@s os ha dado por ponerme recetas de arándanos para hacerme la boca agua… voy a tener que hacer yo algo con ellos!!! me la apunto!

    • 4 años ago

      Esa era total la intención 😉 Si llegas a hacerla, espero que la disfrutes tanto como yo <3

  • 4 años ago

    mmmm tienen pinta de estar deliciosos!! que delicia.

  • 4 años ago

    MmMmM, tienen una pinta deliciosa. Vaya, se me han acumulado tus recetas, hacía tiempo que no pasaba por aquí, veo que te está cundiendo. Y tan bien explicadas como siempre 😉

    • 4 años ago

      Gracias tartaleta, como siempre 😉 La verdad es que tenía tal acumulación de recetas que necesitaba organizarme con urgencia, por eso empecé el blog. Tú te lo puedes tomar con calma, de aquí ya no se van a ninguna parte 😀

      • 4 años ago

        Jajajaja sí, puedo ir poco a poco, que si no se me acumulan. Entre las mías pendientes, las que tengo de otros y las que me voy encontrando nuevas… Yo también empecé por lo mismo, por dar un poco de orden. Y si además le servían a alguien, mejor que mejor :).

  • Pepa
    4 años ago

    Desde luego, mi nña, eres una artista. Se me hace la boca agua de ver la foto. Si los como, temo morir de placer. Te quiero. Pepa.

    • 4 años ago

      Gracias, Pepa, por tus palabras, tú siempre tan entusiasta!
      Un abrazo
      Rosa

  • 4 años ago

    ¡¡Maaadre mía, si es que necesito un pañuelo cada vez que abro tu blog, porque la boca se me hace agua!! xxx ¡Qué pasada de muffins!

    • 4 años ago

      Me encanta, porque además tú hablas con conocimiento de causa, que los has probado 😉
      Mil gracias, preciosa!
      Rosa

  • 4 años ago

    I love the cups you used and blueberry is ever so great for baking. The muffins are a winner for sure Thanks, Rosa, for sharing!

    • This is absolute time travelling! I posted this recipe one year ago (you can certainly say I had just created the blog!). I’ve learned a lot since then but my love for blueberry muffins remains the same; it’s my favourite of all times.
      Thank you for travelling with me 😀
      Besos, Liz!

  • Angélica
    3 años ago

    Los estoy comiendo! Una delicia! La mejor receta de muffins, esponjos y sabrosos! Me demoré muy poco en hacerlo. Estoy muy contenta por haber encontrado tu blog, también hice el Apple pie y quedé maravillada. Muchas gracias por compartir tan deliciosas recetas. Pronto haré más.
    Saludos, Angélica

    • Gracias a ti! No sabes cómo me alegra que te gusten mis muffins de arándanos! Creo que debe de ser mi receta favorita de todo el blog. La publiqué al poco de empezar a escribirlo (siempre nos habían encantado y hasta la fecha no he encontrado ninguna mejor) y quizás debería actualizar un poco la entrada (era muy inexperta por aquel entonces..). Así que un millón de gracias por tu feedback! 😀
      Me encanta que también te hayas decidido a hacer el apple pie y aunque esté mal que sea yo quien lo diga, estoy totalmente de acuerdo contigo; es una auténtica maravilla.
      Espero que sigas disfrutando mucho por aquí, Angélica!
      Un abrazo

  • Mariana
    2 años ago

    Hice esta receta en navidad para un Afternoon tea y realmente es deliciosa! Mi marido me acaba de decir que tiene antojo…tengo todos los ingredientes, excepto la mantequilla, que la que tengo en casa es con sal, crees que variaría mucho el resultado final?? Muchas gracias.

    • Gracias a ti por tu interés y confianza, Mariana. Prueba con la que tienes, pero no añadas la 1/2 cucharadita de sal (yo incluso a veces pruebo un poco de masa cruda y veo si necesita más azucar 😉 ). Espero que salgan igual de ricos. En casa nos encantan!!! Ya me cuentas. Un beso.

¿Quieres contarme qué te ha parecido? ¡Me encantaría conocer tu opinión! :)