Peanut Butter M&M Cookies {Galletas de Mantequilla de Cacahuete & M&M's}
 
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Cookies
Origen: American
Raciones: 24-36
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
  • 140 g (½ cup + 2 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 105 g (½ cup) de azúcar moreno (a ser posible, light brown sugar)
  • 50 g (¼ cup) de azúcar blanco
  • 1 huevo (L)
  • 180 g (¾ cup) de mantequilla de cacahuete suave (creamy peanut butter)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 165 g (1¼ cups) de harina de trigo floja
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1½ cucharaditas de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 g (1¼ cups) de M&M's® (o en su defecto, Lacasitos®)
Elaboración
  1. En un cuenco mediano, mezclamos bien los ingredientes secos: la harina, la maizena, el bicarbonato sódico y la sal con ayuda de unas varillas. Reservamos.
  2. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que quede suave y cremosa.
  3. Añadimos entonces los azúcares y seguimos batiendo durante 3 ó 4 minutos más a velocidad media-alta o hasta que adquiera una consistencia esponjosa y ligera y haya adquirido un tono más palidecido. Con ayuda de una espátula de silicona, despegamos los restos de masa de los laterales y del fondo del cuenco y reagrupamos (este proceso lo repetiremos con frecuencia según vayamos incorporando nuevos ingredientes).
  4. Ahora reducimos la velocidad a la mitad e incorporamos la mantequilla de cacahuete, el huevo y el extracto de vainilla uno detrás de otro y por ese orden.
  5. Agregamos, ya a velocidad baja, los ingredientes secos que teníamos reservados (harina, harina de maíz, bicarbonato sódico y sal) en dos tandas y mezclamos con suavidad sólo lo justo hasta que no queden trazas de harina en la masa. (No conviene mezclar en exceso la masa para evitar que nuestra galletas queden demasiado pesadas).
  6. Finalmente, añadimos los M&M's y los mezclamos esta vez ya a mano con una espátula de silicona hasta repartirlos por toda la masa. (Conviene separar unos 3-4 chips por galleta para decorar más adelante).
  7. Cubrimos el cuenco con film transparente y refrigeramos al menos durante 1 hora.
  8. Unos 10-15 minutos antes de que la masa esté bien refrigerada, podemos ir precalentando el horno (eléctrico) a 180ºC al tiempo que preparamos una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Reservamos.
  9. Una vez fuera del frigorífico, vamos formando las bolas de masa que más tarde serán nuestras galletas. Este paso podemos llevarlo a cabo bien con la ayuda de una cuchara tipo tablespoon o con nuestras propias manos (dependiendo del tamaño del que queramos nuestras galletas, usaremos 1 - 2 cucharadas de masa; yo esta vez las he hecho con una tablespoon colmada y me han salido 28 galletas medianitas).
  10. Situamos las bolas de masa sobre la bandeja preparada con el papel de hornear dejando unos 5 cm de distancia entre una y otra y las aplastamos ligeramente (esta masa no pierde demasiado la forma con el calor). A continuación, colocamos los M&M's que habíamos apartado sobre la superficie de las bolas aún crudas, así quedarán visibles tras el horneado (suelen quedarse dentro de las galletas y no lucen tanto).
  11. Horneamos durante unos 10-12 minutos (dependiendo del tamaño del que hayamos hecho nuestras galletas) o hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Si una vez fuera hubieran quedado más altas de lo que nos gustaría, podemos aplastarlas un poco más aún en caliente con una espátula plana (¡sólo un poco!).
  12. Dejamos las galletas en la bandeja unos minutos antes de traspasarlas a una rejilla con la ayuda de una espátula plana para que se enfríen por completo. (Si vamos a volver a usar la misma bandeja, hemos de esperar a que se enfríe antes de colocar la siguiente tanda).Estas galletas una vez ya frías, se pueden conservar en un recipiente con cierre hermético a temperatura ambiente durante al menos una semana.Firma Rosa M Lillo
Notas
- Cuando están calientes, las galletas tienen una consistencia muy blanda y por lo tanto son más frágiles y hay que manipularlas con cuidado. Puede parecer que están incluso crudas (pero está bien así); terminarán de cocerse con el calor residual de la bandeja; si sobrepasamos el tiempo de horneado, tendremos unas galletas secas y deslustradas. Adquirirán su consistencia definitiva al enfriarse.
- Tanto las galletas ya hechas como las bolas de masa cruda se pueden congelar (durante unos 2 meses aprox., bien envueltas primero en film transparente y después en papel de aluminio para que no se estropeen). En el primer caso, las sacaremos del congelador y esperaremos a que se descongelen a temperatura ambiente dentro de su envoltorio. Si hemos congelado las bolas de masa cruda, las meteremos en el horno sin descongelar y aumentaremos el tiempo de horneado unos 5 minutos más o hasta que comiencen a dorarse.
- Si no estás por la labor de usar mantequilla de cacahuete, pero te apetece probar unas buenas galletas caseras con M&M's®, puedes echarle un ojo a la receta de Chocolate Chip Cookies y directamente sustituir los chips de chocolate por M&M's®.
- Si sí vas a seguir la receta al pie de la letra con su mantequilla de cacahuete y todo, has de saber que cuanto más natural ésta sea, peor resultado a la hora de hornear con este ingrediente. Raro, ¿verdad?
- Si contamos con 2 bandejas de horno iremos, obviamente, el doble de rápido, pues mientras una se enfría ya podemos ir horneando las siguientes.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2013/10/23/peanut-butter-mm-cookies-galletas-mantequilla-cacahuete-mms/