Sugar Free ? Whole Wheat Chocolate Chunk Pumpkin Muffins {Muffins Integrales de Calabaza sin Azúcar con Trocitos de Chocolate}
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa
Tipo de receta: Muffins
Origen: American
Raciones: 12
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
- 60 ml (¼ cup) de aceite de oliva suave
- 1 huevo (L)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 80 ml ( ⅓ cup ) de sirope de agave
- 245 g (1 ¾ cups) de harina integral de trigo
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- ¼ cucharadita de sal
- 100 g (3 ½ oz) de chocolate negro sin azúcar
- 245 g (1 cup) de puré de calabaza
Elaboración
- Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.
- Preparamos un molde para muffins con 12 cápsulas de papel y reservamos. También podemos prescindir de las cápsulas, pero entonces hemos de engrasar el molde.
- Troceamos el chocolate en pedacitos no demasiado grandes (no es necesario que queden perfectamente iguales) y reservamos.
- En un cuenco grande, mezclamos la harina integral, la levadura química, la canela molida, la sal y, con ayuda de unas varillas, mezclamos hasta combinar por completo. Reservamos.
- En un cuenco mediano, mezclamos bien, igualmente con las varillas, los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite, el sirope de agave y el extracto de vainilla.
- Vertemos ahora los ing. líquidos (punto 5) sobre los ing. secos (punto 4) y mezclamos con una espátula de silicona con suavidad, empleando tan sólo unos cuantos movimientos (10-15 serán suficientes; no pasa nada aún si quedan restos de harina visibles, pues seguiremos mezclando un poco más para integrar los ingredientes que faltan).
- A continuación, agregamos el puré de calabaza y mezclamos lo justo hasta repartir uniformemente; cuanto menos mezclemos este tipo de masa, más esponjosos quedarán nuestros muffins integrales de calabaza.
- Seguidamente, añadimos unos 85 g (3 oz) del chocolate troceado (el resto lo reservamos para decorar, pero si lo prefieres, puedes usarlos todos en la masa) y mezclamos un poco más hasta distribuirlos por toda la masa.
- Repartimos la masa entre las 12 cápsulas o huecos por igual sin sobrepasar los ⅔ de su capacidad para evitar que se desborden al subir dentro del horno (una cuchara de helado viene muy bien para poner la misma cantidad de masa en cada cápsula y trabajar más limpiamente).
- Finalmente, dejamos caer el resto de los trocitos de chocolate que teníamos reservados (15 g - ½ oz) sobre la superficie de nuestros muffins procurando repartirlos de forma equitativa (si has optado por incluir todo el chocolate en la masa, simplemente sáltate este paso).
- Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que al insertar una brocheta o cake tester en el centro de uno de ellos, ésta salga limpia de migas (cuidado no demos con un trocito de chocolate fundido).
- Dejamos reposar nuestros muffins integrales de calabaza dentro del molde sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.Se conservan a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Notas
- Los chips de chocolate son totalmente opcionales.
- Qué va, es broma, son absolutamente obligatorios! ;)
- Si quieres convertir tus muffins integrales de calabaza en una experiencia 100% vegana, prueba a sustituir el huevo por una cucharada de semillas de lino molidas disueltas en 3 cucharadas de agua.
- El puré de calabaza se puede comprar ya envasado (sobre todo en tiendas de productos americanos e incluso online), pero también puedes hacerlo en casa. Es facilísimo. Sólo necesitas un ingrediente: calabaza.
- El sirope de agave se suele vender en tiendas de dietética natural como endulzante.
- Qué va, es broma, son absolutamente obligatorios! ;)
- Si quieres convertir tus muffins integrales de calabaza en una experiencia 100% vegana, prueba a sustituir el huevo por una cucharada de semillas de lino molidas disueltas en 3 cucharadas de agua.
- El puré de calabaza se puede comprar ya envasado (sobre todo en tiendas de productos americanos e incluso online), pero también puedes hacerlo en casa. Es facilísimo. Sólo necesitas un ingrediente: calabaza.
- El sirope de agave se suele vender en tiendas de dietética natural como endulzante.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/05/20/sugar-free-%e2%98%85-whole-wheat-chocolate-chunk-pumpkin-muffins-muffins-integrales-de-calabaza-sin-azucar-con-trocitos-de-chocolate/