Blueberry Buttermilk Pancakes {Tortitas de Buttermilk con Arándanos}
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa
Raciones: 6-8 (según tamaño)
Ingredientes
- (Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
- 130 g (1 cup) de harina de trigo floja
- 25-40 g (2-3 cucharadas) de azúcar blanco
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 ½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
- ¼ cucharadita de sal
- 40 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal (+ mantequilla extra para engrasar)
- 1 huevo (L)
- 240 ml (1 cup) de buttermilk
- 100-150 g (? - 1 cup) de arándanos frescos
Elaboración
- Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
- Mientras tanto, en un cuenco mediano mezclamos la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal con unas varillas hasta que quede todo bien combinado y abrimos un hueco en el centro. Reservamos.
- En otro cuenco de las mismas dimensiones más o menos que el anterior mezclamos el huevo, el buttermilk y la mantequilla.
- Incorporamos la mezcla líquida (punto 3) a los ingredientes secos (punto 2) y con una espátula de silicona mezclamos sólo lo justo hasta que todo se combine. Si quedan algunos grumos pequeños no pasa nada; si mezclamos en exceso nuestras tortitas quedarán demasiado densas.
- Calentamos una sartén (preferiblemente antiadherente) a fuego medio o una plancha eléctrica a 150ºC. Para saber cuándo está lo suficientemente caliente, podemos salpicar con los dedos unas gotas de agua sobre la superficie caliente; si lo está, éstas rebotarán hasta desaparecer.
- Untamos la sartén o plancha ligeramente con mantequilla (también podemos usar spray antiadherente o aceite vegetal) y dejamos caer la masa directamente sobre la superficie hasta conseguir el tamaño deseado (unos 60 ml o ¼ cup aprox.). Si usamos una plancha, hemos de dejar unos cm de separación entre una y otra.
- Dejamos caer unos cuantos arándanos sobre cada tortita y, cuando empiecen a aparecer burbujas en la cara superior y la cara inferior se haya dorado ligeramente (unos 2 minutos aprox.), les damos la vuelta con una espátula plana.
- Las cocinamos 1-2 minutos más hasta que también se doren por la otra cara. Repetimos estos dos últimos pasos con el resto de la masa engrasando de nuevo la sartén o plancha antes de cada nueva tanda si fuera necesario.
- Servimos aún calientes.Las podemos acompañar de mantequilla y sirope de arce (mi combinación preferida), sirope de chocolate, mermelada, miel, crema de cacao, nata, helado... Podemos incluso optar por algo menos "dulce", como fiambre de pavo o jamón de york; el contraste es increíblemente delicioso!
Notas
- La plancha que yo utilizo es lo suficientemente antiadherente como para no necesitar engrasarla en absoluto.
- Yo sólo añado 2 cucharadas de azúcar a la masa, pero reconozco que hay a quien le pueda parecer que no quedan demasiado dulces; es por la acidez de los arándanos. Añade una cucharada (o media) más de azúcar y asunto resuelto.
- Para que no se enfríen las primeras hasta que termines de hacer la última tortita, puedes mantenerlas calientes dentro el horno (eléctrico) a unos 90-100ºC sin apilar dentro de una fuente amplia o en la bandeja del horno.
- Día nacional del blueberry pancake: 28 de enero.
- Yo sólo añado 2 cucharadas de azúcar a la masa, pero reconozco que hay a quien le pueda parecer que no quedan demasiado dulces; es por la acidez de los arándanos. Añade una cucharada (o media) más de azúcar y asunto resuelto.
- Para que no se enfríen las primeras hasta que termines de hacer la última tortita, puedes mantenerlas calientes dentro el horno (eléctrico) a unos 90-100ºC sin apilar dentro de una fuente amplia o en la bandeja del horno.
- Día nacional del blueberry pancake: 28 de enero.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/05/06/blueberry-buttermilk-pancakes-tortitas-de-buttermilk-con-arandanos/