Fairy Cakes {Unos Pastelitos Mágicos}
 
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Cupcakes & Fairy Cakes
Origen: British
Raciones: 6 fairy cakes
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para los fairy cakes:
Para el glaseado:
  • 115 g (1 cup) de azúcar glass
  • 1-2 cucharadas (15-30 ml) de agua
  • Colorantes alimentarios en pasta variados
  • 30 g (1 oz) de chocolate con leche
  • 5 g (1 cucharadita) de mantequilla sin sal
  • Decoraciones de colores variadas (nonpareils, cristales de azúcar, perlitas, flores...)
Elaboración
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC (356ªF) y colocamos la rejilla del horno a media altura.
  2. Preparamos un molde para cupcakes con 12 cápsulas de papel y reservamos.
  3. En un cuenco amplio, tamizamos juntos la harina y la sal. Reservamos.
  4. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande aparte), mezclamos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media-alta hasta conseguir una textura esponjosa y un color más pálido (unos 4 ó 5 minutos). Al finalizar, despegamos los restos de masa de las paredes y fondo del cuenco con una espátula de silicona (este proceso lo iremos repitiendo conforme vamos añadiendo ingredientes nuevos).
  5. Añadimos y mezclamos ahora ya más despacio los huevos ligeramente batidos y de uno en uno; no añadiremos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado del todo.
  6. Seguidamente, agregamos el extracto de vainilla y mezclamos hasta integrar.
  7. Ahora incorporamos la harina en 2 tandas y mezclamos lo justo hasta que prácticamente no quede rastro de ella.
  8. Finalmente, agregamos la leche, una cucharada detrás de otra, hasta comprobar que conseguimos la consistencia deseada (algo así como el helado cuando empieza a derretirse).
  9. Con ayuda de una cuchara de helado, rellenamos las cápsulas de papel hasta ⅔ de su capacidad.
  10. Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que hayan subido y adquirido un tono dorado. Comprobaremos si están hechos cuando al insertar una brocheta (o cake tester) en el centro ésta limpia de masa o migas.
  11. Una vez horneados, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de glasear.
Del glaseado:
  1. Por un lado, colocamos el azúcar glass en un cuenco mediano, añadimos 1 cucharada de agua y unas gotas de colorante y mezclamos enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Añadimos poco a poco más agua y/o colorante hasta conseguir el color y la consistencia deseados; no ha de quedar ni muy densa ni demasiado líquida.
  3. Por otra parte, derretimos juntos el chocolate con leche y la mantequilla.
  4. Vertemos la glasa/el chocolate sobre nuestros fairy cakes (también podemos sumergirlos parcialmente —sólo la parte superior— en el cuenco con el glaseado) y decoramos al gusto.
  5. Dejamos que se sequen hasta que la glasa o el chocolate solidifiquen y a celebrar.Se conservan 3-4 días bien cubiertos a temperatura ambiente.Firma Rosa M Lillo
Notas
- En lugar de harina bizcochona (con agentes leudantes incluidos), puedes usar harina de trigo floja y añadir 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/03/25/fairy-cakes/