Lemon Bundt Cake {Bizcocho de Limón}
 
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Bundt Cakes
Origen: American
Raciones: 10-12
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para el bizcocho:
  • 225 g (1 cup) de mantequilla sin sal
  • 300 g (1½ cups) de azúcar blanco
  • 4 huevos (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1-2 cucharadas (15-30 ml) de zumo de limón (al gusto)
  • 360 g (2¾ cups) de harina de trigo floja
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de ralladura fina de limón (sólo la parte amarilla)
  • ½ cucharadita de sal
  • 240 ml (1 cup) de buttermilk
Para el glaseado de limón:
  • 115 g (1 cup) de azúcar glass
  • 2-3 cucharadas (30-45 ml) de zumo de limón
Elaboración
Del bizcocho:
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos bien un molde para bundt cakes (o de tubo) de unos 25 cm Ø (12-14 cups de capacidad) y reservamos.
  3. Tamizamos juntos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y mezclamos junto con la ralladura de limón y la sal con unas varillas. Reservamos.
  4. En el cuenco de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media-alta hasta conseguir una textura esponjosa y un color más pálido (unos 4 ó 5 minutos).
  5. Añadimos y mezclamos más despacio los huevos ligeramente batidos y de uno en uno; no añadiremos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado del todo.
  6. Añadimos el extracto de vainilla y el zumo de limón y, con ayuda de una espátula de silicona, vamos despegando los restos de masa de las paredes y fondo del cuenco (este proceso lo iremos repitiendo conforme vamos añadiendo ingredientes nuevos).
  7. Ahora añadimos lentamente por un lado los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico, ralladura de limón y sal) y por otro lado el buttermilk, alternándolos de la siguiente manera: ⅓ de ingredientes secos, ½ de buttermilk, ⅓ de ing. secos, ½ de buttermilk, ⅓ de ing. secos. Es decir, empezamos y acabamos con la harina, mezclando en cada adición lo justo para integrar los ingredientes.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con una pequeña espátula angulada o el reverso de una cuchara. Antes de introducirlo en el horno, damos unos golpecitos contra el banco de la cocina (es preferible colocar un paño doblado entre el molde y la superficie) para que la masa termine de asentarse bien, se rellene cada rincón del molde y se expulsen así las burbujas de aire no deseadas del interior.
  9. Horneamos durante 45-50 minutos. Comprobaremos que nuestro bizcocho de limón está bien hecho insertando una brocheta (o cake tester) en el centro; si sale limpia, nuestro bundt cake ya está, si no, vamos comprobando cada par de minutos hasta que lo haga.
  10. Una vez horneado, retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, damos unos golpecitos contra el banco de la cocina de nuevo y lo movemos con cuidado en todas las direcciones, así nos aseguramos de que se ha despegado sin problema de las paredes y del fondo del molde.
  11. Le damos la vuelta con cuidado a nuestro bizcocho de limón y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de glasear.
Del glaseado:
  1. Colocamos el azúcar glass en un cuenco mediano y añadimos 1 cucharada de zumo de limón. Mezclamos enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Añadimos poco a poco más zumo hasta conseguir la consistencia deseada; no ha de quedar ni muy densa ni demasiado líquida.
  3. Vertemos sobre nuestro bundt cake y dejamos que se solidifique (si podemos ;) ).Se conserva hasta 4 días bien cubierto a temperatura ambiente.Firma Rosa M Lillo
Notas
- Por supuesto, puedes preparar tu lemon bundt cake sin glasear, pero no te lo recomiendo.
- Donde digo digo digo Diego; cambia limón por naranja y ya tienes otro bizcocho delicioso.
- Día nacional (EEUU) del Bundt Cake: 15 de noviembre.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/03/12/lemon-bundt-cake-bizcocho-de-limon/