Chocolate Chocolate Chip Muffins {Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Muffins & Magdalenas
Origen: American
Raciones: 15 muffins
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
  • 150 g (¾ cups) de azúcar blanco
  • 20-40 g (3-6 cucharadas) de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 225 g (1¾ cups) de harina de trigo floja
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 240 ml (1 cup) de buttermilk
  • 80 ml (? cup) de aceite de girasol
  • 1 huevo (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 170 g (1 cup) de chips de chocolate negro
  • 2 cucharaditas de café* espresso instantáneo disueltas en
  • 2 cucharaditas de agua caliente (opcional)
Elaboración
  1. *Si vamos a añadir el café, lo disolvemos con el agua caliente en un cuenco pequeño y dejamos templar.
  2. Precalentamos el horno (eléctrico) a 200ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  3. Preparamos los moldes para muffins con 15 cápsulas de papel y reservamos. También podemos prescindir de las cápsulas, pero entonces hemos de engrasar el molde.
  4. En un cuenco grande, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato sódico, el cacao, 130 g (¾ cup) de los chips de chocolate y la sal y, con ayuda de unas varillas, mezclamos hasta combinar por completo. Reservamos.
  5. En un cuenco mediano aparte, mezclamos igualmente con las varillas los ingredientes líquidos: huevos, aceite, buttermilk, café (en caso de añadirlo) y extracto de vainilla.
  6. Vertemos ahora los ing. líquidos (punto 5) sobre los ing. secos (punto 4) y mezclamos con una espátula sin perder tiempo, pero con suavidad, empleando tan sólo unos cuantos movimientos (10-15 serán suficientes). Si la masa no queda perfectamente uniforme no pasa nada, pues ya se terminará de emulsionar en el horno. Cuanto menos mezclemos este tipo de masa, más esponjosos quedarán nuestros muffins.
  7. Repartimos la masa entre las 15 cápsulas de papel por igual sin sobrepasar los ¾ de su capacidad para evitar que se desborden cuando crezcan dentro del horno (una cuchara de helado viene muy bien para poner la misma cantidad de masa en cada cápsula y trabajar más limpiamente).
  8. Finalmente, dejamos caer el resto de chips de chocolate (40 g - ¼ cup) sobre la superficie de nuestros muffins, procurando repartirlos de forma equitativa.
  9. Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que hayan perdido el aspecto húmedo de la superficie y al insertar una brocheta o cake tester en el centro de uno de ellos, ésta salga limpia de migas (IMPORTANTE: es posible que pinchemos alguno de los chips de chocolate del interior y entonces saldrá manchada).
  10. Dejamos reposar dentro del molde sobre una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.El mejor momento para disfrutar de estos deliciosos muffins es cuando están recién hechos, pero si no tienes suficiente compañía para acabar con todos de una sentada, los puedes conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 1-2 días.Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si tienes café espresso recién hecho (o vas a hacer), puedes utilizarlo en lugar del instantáneo; este último es más cómodo a la hora de preparar pequeñas cantidades de forma ocasional. Aunque estos muffins los vayan a comer niños, el hecho de que incluya café no es realmente un inconveniente; la proporción es tan pequeña, que se puede considerar insignificante. Aun así, se trata de un ingrediente opcional; se suele emplear en recetas que incluyen chocolate porque realza el sabor del cacao, pero también se puede prescindir de él sin que afecte a la calidad de nuestros muffins de chocolate.
- Ese color se debe a las 3 cucharadas de cacao que yo he puesto (estaban de muerte), pero en caso de que tú seas de la liga no-sin-mi-chocolate (y si has llegado a leer hasta aquí, casi seguro que sí), apuesto lo que quieras a que llegas hasta las 6!!!
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2013/11/16/chocolate-chocolate-chip-muffins-muffins-de-chocolate-con-pepitas-de-chocolate/