Pumpkin Pie {Tarta de Calabaza}
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa
Tipo de receta: Pies & Tarts
Origen: American
Raciones: para una tarta de unos 23 cm (9") Ø (8-10 raciones)
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para la masa quebrada (sólo la base):
- Ver receta aquí y dividir las cantidades por la mitad.
Para el relleno (calabaza y especias):
- 15 g (2 cucharadas) de galletas tipo Digestive trituradas o de pan rallado
- 150 g (¾ cup) de azúcar blanco
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos (L)
- 425 g (1¾ cups o 15 oz) de puré de calabaza
- 240 ml (1 cup) de leche evaporada
- Nata montada para servir (opcional)
Elaboración
De la masa quebrada:
- Ver receta aquí. (No necesita prehorneado)
Del relleno:
- Precalentamos el horno (eléctrico) a 220ºC (428ºF) y colocamos la rejilla del horno a media altura.
- En un cuenco mediano mezclamos bien el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo (recordad, todo molido) y la sal con unas varillas. Reservamos.
- En un cuenco grande batimos los huevos y añadimos la mezcla de azúcar y especias anterior junto con el puré de calabaza. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadimos a continuación la leche evaporada, poco a poco sin dejar de remover hasta incorporar por completo.
- Sacamos la base de nuestra tarta del frigorífico y esparcimos las galletas trituradas por todo el fondo de forma uniforme.
- Con la ayuda de una espátula de silicona, vertemos sobre la base de la tarta la mezcla de calabaza sin llegar a cubrir el borde.
- Horneamos durante 15 minutos y a continuación reducimos la temperatura del horno (eléctrico) a 180ºC (356ºF). Seguimos horneando durante otros 40-45 minutos más o hasta que se haya cuajado por completo (ha de haber perdido el brillo de la humedad del relleno en el centro).
- Dejamos enfriar durante unas 2 horas sobre una rejilla antes de cortar y servir.
- Se suele servir acompañada con nata montada, pero sola ya es una auténtica delicia. Vosotros juzgaréis.Se conserva en el frigorífico bien cubierta durante 2-3 días.
Notas
- La masa la podéis comprar ya hecha, pero ¿veis cómo si la hacéis en casa os puede servir para un sinfín de recetas? Os recuerdo que se puede congelar perfectamente (antes de hornear) durante 2 o 3 meses. Debe envolverse bien para evitar que se estropee, primero en film transparente y a continuación en papel de aluminio. A la hora de utilizarla, la dejaremos en el frigorífico toda la noche hasta que se descongele. A continuación, amasamos como se indica en el punto 5 de la elaboración de la masa.
-El puré de calabaza lo puedes comprar ya hecho (el natural; sin nada más que calabaza) o hacerlo en casa sin demasiada complicación. En cualquier caso, no se debe confundir con la crema de calabaza; ése es otro plato.
- Si te apetece un toque más caramelizado, tanto en color como en sabor, prueba a intercambiar el azúcar blanco por azúcar moreno. La próxima así la haré.
- El sabor de esta tarta, como suele suceder, no hace más que mejorar y mejorar; pasadas 24 horas todos sus sabores se han asentado y fusionado.
- Día nacional del Pumpkin Pie: 25 de diciembre.
-El puré de calabaza lo puedes comprar ya hecho (el natural; sin nada más que calabaza) o hacerlo en casa sin demasiada complicación. En cualquier caso, no se debe confundir con la crema de calabaza; ése es otro plato.
- Si te apetece un toque más caramelizado, tanto en color como en sabor, prueba a intercambiar el azúcar blanco por azúcar moreno. La próxima así la haré.
- El sabor de esta tarta, como suele suceder, no hace más que mejorar y mejorar; pasadas 24 horas todos sus sabores se han asentado y fusionado.
- Día nacional del Pumpkin Pie: 25 de diciembre.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2013/09/09/pumpkin-pie-tarta-de-calabaza/