Classic Jacket Potatoes {baked potatoes o patatas asadas}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Savoury
Origen: British
Raciones: 4
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para las patatas:
  • 4 patatas grandes para asar (yo he usado la variedad Kennebec)
  • Aceite de oliva
Para el acompañamiento (a elegir):  Opción#1:
  • Sour cream (nata agria)
  • Queso cheddar, rallado
  • Bacon crujiente, troceado
  • Cebolleta, cortada en finos arosOpción#2:
  • Mayonesa
  • Atún
  • Pepinillos en vinagre (picados) o alcaparrasOpción#3:
  • Queso cheddar, rallado
  • Judías estofadas en salsa de tomate (baked beans)
  • Cilantro, picadoOpción#4:
  • Mantequilla
  • Cebollino, picado
Elaboración
  1. Precalentamos el horno (eléctrico y sin aire) a 220ºC (425ºF) con calor arriba y abajo y colocamos la bandeja en en tercio superior.
  2. Lavamos bien cada patata bajo el grifo de agua corriente, las secamos con papel de cocina y las embadurnamos a conciencia con aceite de oliva.
  3. Perforamos las patatas repetidamente con una brocheta para que no revienten en el horno (4 ó 5 veces será suficiente) y las introducimos en el horno durante 20 minutos inicialmente.
  4. Pasado este tiempo, reducimos la temperatura a 190ºC (375ºF) y seguimos horneando durante 45 minutos - 1 hora más (según tamaño y variedad de patata elegida) hasta que la piel quede crujiente y el interior esté tierno. Para comprobarlo, podemos servirnos de la brocheta y pinchar en el centro de una de ellas.
  5. Antes de sacarlas del horno, les damos la vuelta y dejamos ahora con el grill 1 - 2 minutos más para darle un toque más crujiente a la piel.
  6. Mientras se asan nuestras patatas, podemos ir preparando el acompañamiento (rallar el queso, freír el bacon, preparar o calentar las judías, mezclar el atún con la mayonesa y los pepinillos, cortar las cebolletas, picar las hierbas...)
  7. Retiramos entonces las patatas del horno y, con un cuchillo bien afilado, hacemos una incisión grande en forma de cruz (bastante profunda pero sin llegar al fondo) y presionamos los costados con ayuda de unas pinzas grandes de cocina (con mucho cuidado de no quemarnos) hasta que la abertura se agrande lo suficiente como para alojar el relleno.
  8. Finalmente, rellenamos con el acompañamiento elegido (las cantidades para cada ingrediente dependerán de la preferencia personal de cada cual; no es recomendable escatimar ;) )Se recomienda encarecidamente servir de inmediato mientras las patatas aún humean.Firma Rosa M Lillo
Notas
- Las mejores variedades de patata para asar son aquellas de carne harinosa y de maduración temprana, como las Monalisa, Desireé, Spunta y, por supuesto, Kennebec.
- Evidentemente, las opciones aquí indicadas son orientativas y responden a mi gusto personal, así que no dudes en idear las tuyas propias :) .
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2018/01/25/classic-jacket-potatoes-or-baked-potatoes-vamos-patatas-asadas/