Quiche de Puerros y Bacon
 
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Pies & Tarts
Origen: French
Raciones: 6-8
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Para la masa quebrada:
  • Ver receta de aquí y dividir las cantidades por la mitad.
Para el relleno:
  • 5 huevos (L)
  • 100 ml de leche entera
  • 200 ml de crème fraîche
  • 250 g bacon ahumado
  • 100 g de queso gruyère
  • 2 puerros
  • 1 cebolla tierna mediana
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
De la masa quebrada:
  1. Ver receta aquí. Para esta receta, necesitamos prehornear la masa.
Del relleno:
  1. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC/350ºF.
  2. Mientras se templa la base prehorneada, limpiamos y troceamos las cebollas y los puerros en aros finos y lo salteamos todo unos minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos, escurrimos el exceso de aceite sobre papel absorbente y reservamos.
  3. Cortamos el bacon a tiras y lo doramos en una sartén. Dejamos escurrir la grasa sobre papel absorbente y reservamos.
  4. En un cuenco mediano, batimos con unas varillas los huevos y los mezclamos con la crème fraîche y la leche. Añadimos los puerros, la cebolla y el bacon y lo removemos todo bien con una espátula. Sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada (al gusto).
  5. Cortamos el queso gruyère en daditos pequeños (1 cm. aprox.) y lo añadimos a la mezcla anterior.
  6. Vertemos el relleno en el molde con la masa quebrada ya fría y lo repartimos uniformemente (no ha de llegar al borde, pues durante el horneado crece y podría rebosar). Horneamos durante unos 45 minutos hasta que cuaje el relleno y la superficie adquiera un tono dorado o hasta que al insertar una brocheta o cake tester en el centro, ésta salga limpia. Si no es así, iremos comprobando cada 2 minutos hasta que lo haga.
  7. Una vez fuera del horno, dejamos templar dentro del molde sobre una rejilla.Es un bocado suave y exquisito aún templada, pero a temperatura ambiente sigue siendo increíble. ¿Y tú, qué variedad prefieres?

    Firma Rosa M Lillo

Notas
- Si utilizamos el molde para muffins, podemos hacer versiones individuales de esta quiche (y casi de cualquier cosa). Sólo hemos de rebajar a 25 minutos el tiempo de horneado. En cualquier caso, conviene ir comprobando con una brocheta o cake tester hasta que salga limpia.
- Siguiendo como referencia esta receta, podemos hacer casi cualquier variedad de quiche. En vez de puerros, podemos añadirle espinacas o champiñones. También podemos sustituir el bacon por salmón y el queso gruyère por queso de cabra... Las posibilidades son tantas como deliciosas.
- Día nacional de la quiche lorraine: 20 de mayo.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2013/05/18/quiche-de-puerros-y-bacon/