Double Chocolate Zucchini Bread {Bizcocho de chocolate y calabacín}
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa
Tipo de receta: Loaves
Origen: American
Raciones: 10-12
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
- 200 g (1 ½ cups) de harina de trigo floja
- 45 g (½ cup) de cacao puro en polvo (yo he utilizado éste de Valor)
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de canela de Ceilán molida
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos (L)
- 110 g (½ cup) de azúcar moreno integral de caña
- 100 g (½ cup) de azúcar blanco
- 120 ml (½ cup) de aceite de girasol o de oliva virgen extra, sabor suave (según preferencia personal)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 230 g (½ lb.) de calabacines, pesados ya pelados, sin semillas, rallados y escurridos (uno 3 calabacines aprox.)
- 75 g (½ cup) de chips de chocolate negro
Elaboración
- Precalentamos el horno (eléctrico sin ventilador) a 180°C (350ºF) con calor arriba y abajo y colocamos la rejilla en la posición central.
- Con ayuda de un pincel de repostería, engrasamos minuciosamente un molde rectangular para loaves de unos 25 x 12 cm (10 x 5-inches) aprox. Recubrimos fondo y laterales con papel vegetal de hornear y volvemos a engrasar (si utilizamos mantequilla para engrasar el molde, espolvorearemos ligeramente con cacao y sacudiremos el exceso). Reservamos.
- Una vez lavados, pelados y retiradas las semillas de los calabacines (podemos utilizar la punta de una cucharilla pequeña), los rallamos y dejamos escurrir en un colador grande sobre un cuenco amplio (también los podemos picar muy finos con un procesador de alimentos). Reservamos.
- Mientras tanto, en un cuenco grande, tamizamos juntos la harina, el cacao, la canela, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal y mezclamos con unas varillas para combinar bien todos los ingredientes. Reservamos.
- En otro cuenco grande (o el cuenco de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de pala), añadimos los dos tipos de azúcares y mezclamos ligeramente para combinar.
- Añadimos los huevos a la mezcla de azúcares y batimos enérgicamente durante unos 3 minutos hasta conseguir una mezcla esponjosa y densa y visiblemente más pálida.
- A continuación, incorporamos el aceite a la mezcla anterior progresivamente en un hilillo y sin dejar de remover, ahora ya con más suavidad, hasta integrar por completo.
- Seguidamente, añadimos el extracto de vainilla y el calabacín rallado (o picado) y mezclamos un poco más hasta conseguir una masa homogénea.
- Incorporamos ahora los ingredientes secos que teníamos reservamos (punto 4) en dos tandas, mezclando suavemente sólo lo justo después de cada adición hasta integrarlos y conseguir un color uniforme.
- Finalmente, agregamos los chips de chocolate y mezclamos ya a mano con ayuda de una espátula de silicona lo hasta repartirlos de manera uniforme por toda la masa.
- Vertemos la mezcla en el molde que habíamos preparado y damos unos golpecitos suaves al molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire de su interior; de esta forma, también ayudamos a que se nivele la superficie de la masa por sí misma.
- Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que al insertar una brocheta o cake tester en el centro ésta salga prácticamente limpia.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado (en caliente, este bizcocho tienen una consistencia algo frágil) y dejamos enfriar sobre una rejilla por completo antes de consumir.Se conserva a temperatura ambiente, resguardado del aire, fácilmente unos 3 días.
Notas
- Recién hecho, este bizcocho es una auténtica gozada para los sentidos. Pero a la mañana siguiente, cuando ya se hayan asentado y fusionado todos los sabores, es incluso una experiencia mejor aún si cabe.
- Es muy importante no obviar el paso de escurrir bien el calabacín; yo he llegado a recoger hasta 80 ml ( ⅓ cup ) de agua, lo que habría alterado considerablemente la textura final.
- Si lo prefieres, puedes prescindir del cacao (y el chocolate adicional) y preparar así otro clásico entre los clásicos: un tradicional y delicioso zucchini bread. Eso sí, tendrás que incrementar la cantidad de harina indicada en la receta en unos +45 g ( ⅓ cup ). Sencillamente irresistible.
- Este tipo de bizcochos admite la congelación sin problema; tan sólo has de asegurarte de envolverlo bien en film transparente primero y en papel de aluminio después para evitar que el frío lo dañe y estropee su estructura.
- Día nacional (EEUU) del zucchini bread: 25 de abril.
- Es muy importante no obviar el paso de escurrir bien el calabacín; yo he llegado a recoger hasta 80 ml ( ⅓ cup ) de agua, lo que habría alterado considerablemente la textura final.
- Si lo prefieres, puedes prescindir del cacao (y el chocolate adicional) y preparar así otro clásico entre los clásicos: un tradicional y delicioso zucchini bread. Eso sí, tendrás que incrementar la cantidad de harina indicada en la receta en unos +45 g ( ⅓ cup ). Sencillamente irresistible.
- Este tipo de bizcochos admite la congelación sin problema; tan sólo has de asegurarte de envolverlo bien en film transparente primero y en papel de aluminio después para evitar que el frío lo dañe y estropee su estructura.
- Día nacional (EEUU) del zucchini bread: 25 de abril.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2015/10/28/double-chocolate-zucchini-bread-bizcocho-de-chocolate-y-calabacin/