Blondies {o Blond Brownies}
 
Tiempo de Prep. (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Bars & Squares
Origen: American
Raciones: 16 blondies
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)
Receta básica:
  • 115 g (½ cup - 1 stick) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente (aún semilíquida)
  • 165 g (¾ cup, firmly packed) de azúcar moreno (a ser posible, light brown sugar)
  • 50 g (¼ cup) de azúcar blanco
  • 1 huevo (L)
  • 1½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 165 g (1¼ cup) de harina de trigo de uso común
  • ¾ cucharadita de levadura química (tipo Royal)*
  • ¼ cucharadita de bicarbonato sódico*
  • ¼ cucharadita de sal
Ingredientes adicionales: Cualquiera de los ingredientes del siguiente bloque; puedes elegir tu combinación favorita de varios. Lo idóneo es que añadas entre 1½ y 2 cups (unos 240 - 320 g aprox.) en total.
  • chips de chocolate (blanco, negro, con leche...)
  • frutos secos: nueces, avellanas, nueces pecanas, etc.
  • chips de mantequilla de cacahuete
  • chips de butterscotch**
  • fruta deshidratada o desecada: arándanos, cerezas, etc.
  • plátano, troceado
  • galletas oreo, troceadas
  • mini pretzels salados
  • M&M´s
  • café instantáneo (1 cucharadita junto con el extracto de vainilla)
  • Bourbon (1 cucharadita junto con el extracto de vainilla)
  • coco ralladoNOTA 1: A mí, personalmente, tanto los chips de chocolate (del tipo que cada cual prefiera) como las nueces me parecen imprescindibles en realidad.NOTA 2: Si lo preferimos (aunque esto ya es una cuestión de estética personal) podemos reservar sin añadir a la masa un puñadito de los ingredientes adicionales que vayamos a incluir para después colocarlos sobre la superficie de nuestro blondie antes de meterlo en el horno de forma que queden más visibles.
Elaboración
  1. Precalentamos el horno (eléctrico y sin aire) a 180ºC (350ºF) y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos ligeramente un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm (8" x 8") apto para el horno. Reservamos.
  3. En un cuenco mediano, combinamos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal con ayuda de unas varillas. También reservamos.
  4. En un cuenco amplio aparte, mezclamos la mantequilla derretida (dejaremos que pierda un poco el calor, pero deberá seguir en estado semilíquido) junto con los azúcares y, con la ayuda de unas varillas, batimos enérgicamente durante hasta que esté todo bien combinado.
  5. A continuación, añadimos el huevo, ligeramente batido, y mezclamos hasta incorporar por completo.
  6. Seguidamente, añadimos el extracto puro de vainilla y mezclamos hasta combinar.
  7. Agregamos entonces los ingredientes secos que teníamos reservados (punto 3) en dos tandas y mezclamos (ahora mejor con la ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera) con suavidad justo hasta que apenas queden trazas visibles de harina.
  8. Según lo que hayamos decidido añadir, incorporamos ya los ingredientes adicionales y los repartimos bien por toda la masa. Yo he añadido 90g (¾ cup) de nueces pecanas, 40g (¼ cup) de chips de chocolate negro, 40g (¼ cup) de chips de chocolate blanco y 40g (¼ cup) de chips de mantequilla de cacahuete (a veces también le añado un puñado de arándanos deshidratados).
  9. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con la espátula pequeña lo máximo posible.
  10. Horneamos durante unos 22-25 minutos hasta que haya crecido ligeramente, la superficie muestre como una fina capa de apariencia crujiente y los bordes empiecen a dorarse. Antes de sacarlo del horno, insertamos una brocheta o cake tester en el centro; ha de salir casi limpia, con algunos restos pegados (no conviene hornear en exceso; si esperáramos a que la brocheta saliera totalmente limpia, nuestro blondie quedaría muy seco). Si vemos que se dora más de lo que nos gustaría antes de que finalice el tiempo de horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio (sólo dejar caer un pedazo un poco mayor que el recipiente, no cerrarlo ni envolverlo) durante los últimos 5-10 minutos.
  11. Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Una vez frío, cortamos y servimos.Se mantienen perfectos durante 3-4 días bien cubiertos a temperatura ambiente.Firma Rosa M Lillo
Notas
- *Hay quien sostiene que los blondies, al igual que sucede con los brownies, no han de incluir ningún tipo de impulsor (levadura química, bicarbonato sódico...). A mí, en este caso, sí me gusta añadir un poquito de levadura química y de bicarbonato para conseguir una textura ligeramente "abizcochada" (sino, la verdad es que me resultan muy difíciles de diferenciar de las cookies).
- **Si quisiéramos añadir a nuestro blondie chips de butterscotch y no diéramos con ellos (no siempre fáciles de conseguir; de venta en tiendas online o especializadas en productos americanos), se pueden sustituir perfectamente por toffees blandos troceados (tipo Werther's de toffee blandos).
- En vez de utilizar chips, también se puede trocear chocolate directamente de la tableta.
- Cuidado si añadimos líquidos extra entre los ingredientes adicionales (licor, café...), pues esto extendería el tiempo de horneado.
- Bien envueltos (en film transparente primero y en papel de aluminio después), los blondies se pueden congelar (durante 2 meses).
- Día nacional (EE.UU.) del blondie: 22 de enero.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2013/06/20/blondie/