Helado de Leche con Galletas María
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Spoon Desserts, Ice creams & Puddings
Origen: International
Raciones: 1 l (aprox.)
Ingredientes
  • 300 g de leche condensada, bien fría
  • 500 ml (2 cups + 1 cucharada aprox.) de nata líquida para montar (mín. 35% MG), bien fría
  • 100 g (3½ oz) de galletas María
Elaboración
  1. Para empezar, colocamos la nata bien fría en el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de varillas o un cuenco grande con ayuda de unas varillas eléctricas (en cualquier caso, todos los utensilios enfriados previamente) y la montamos, primero a velocidad baja para incrementarla hasta el máximo progresivamente hasta conseguir una consistencia firme.
  2. A continuación, agregamos la leche condensada, también muy fría, añadiéndola en varias tandas mientras mezclamos, ya a mano, con suavidad con ayuda de una espátula de silicona, empleando movimientos envolventes para que la nata no baje.
  3. Seguidamente, procedemos a mantecar el helado:    -  Si disponemos de heladora, seguiremos las instrucciones del aparato.  - Si no, vertemos la mezcla en un recipiente hermético amplio y resistente a la congelación, lo introducimos bien cerrado en el congelador y, durante las 2 o 3 primeras horas (dependerá de la capacidad de congelación de cada congelador), lo iremos retirando cada 30 minutos para batirla con unas varillas eléctricas o enérgicamente con un tenedor. La idea es evitar la indeseable formación de cristales de hielo.
  4. Mientras tanto, troceamos con las manos las galletas en trozos ni muy grandes ni demasiado pequeños (podemos reservar un par enteras para decorar). Reservamos.
  5. Una vez mantecado nuestro helado, incorporamos los trocitos de galleta y removemos suavemente para repartirlas por todo el helado. Cubrimos con papel vegetal de hornear o film transparente, cerramos bien y volvemos a introducir en el congelador durante al menos 12 horas más.
  6. Mantendremos nuestro helado en el congelador a -18ºC dentro de un recipiente hermético y cubierto con papel vegetal de hornear o film transparente para evitar la formación de cristales de hielo en la superficie.Retiraremos del congelador unos 5-10 minutos antes de servir.Firma Rosa M Lillo
Notas
- ¿Te imaginas sustituir las galletas María por cookies de chocolate? Impresionante, ¿no?
- Día europeo del helado artesanal: 24 de marzo.
Recipe by Pemberley Cup & Cakes at https://pemberleycupandcakes.com/2014/08/05/helado-de-leche-con-galletas-maria/