Helado de Leche con Galletas María {Todo un clásico}

El verano está pasando a un ritmo de vértigo. Cuando publiqué mi primera receta de helado casero (¡hace ya más de un mes!) os aseguré que habría otras, muchas otras. Sin embargo, no ha sido hasta un mes después que he podido encontrar el momento y el sabor idóneos. No temáis, esta vez no hay que encender el horno, ni el fogón, ni ninguna otra fuente de calor. Para hacer este cremoso, evocador y requetefácil helado de leche con galletas María sólo serán precisos 3 ingredientes y un congelador. ¿Quién podría resistirse a semejante perspectiva?

Éste también lo he preparado sin heladora. Lo cierto es que su elaboración es muy sencilla y te permite disfrutar de un delicioso helado casero de tu elección siempre que te venga en gana, pero claro, requiere algo más de atención, puesto que hay que hacer a mano el trabajo que estaría haciendo la máquina mientras nosotros podríamos dedicarnos a otros menesteres. Aun así, a pesar de esa dedicación momentánea, hasta la fecha no me está resultando una tarea demasiado pesada ni tediosa. Ya veremos el verano que viene si decido motorizarme…

Helado de Leche con Galletas María {Milk & Cookies Ice Cream}

Pese a que éste sea el segundo helado del blog, espero que haya alguno más antes de que todo vuelva a girar en torno a temperaturas más llevaderas, los hornos retomen su actividad a pleno rendimiento y la leche con galletas recupere su formato original. Ahora sólo me resta decidir por qué sabor me inclino la próxima vez; redes y blogosfera están repletas de propuestas tan maravillosas como sugerentes. Y es que ¡son tantos y tan irresistibles!

Helado de Leche con Galletas María {Milk & Cookies Ice Cream}

Algo tiene que tener esta combinación ancestral que a tantos nos ha acompañado noche tras noche durante buena parte de nuestra niñez. ¿Quién no ha oído (y vivido) aquello del vaso de leche con galletas antes de irse a dormir? Conscientes o no, nos mandaban a la cama bien preparados para conciliar un sueño apacible y reparador. Según Carmen Barriga, catedrática de Fisiología y especialista en Crononutrición en la Universidad de Extremadura, esta es una fórmula idónea para personas con dificultades a la hora de conciliar el sueño. Según las conclusiones de su investigación, tanto los cereales de las galletas como la leche (entre otros) son alimentos ricos en triptófano, el aminoácido encargado en nuestro organismo de sintetizar la hormona melatonina, sustancia implicada en la inducción al sueño. Así que, ¿cómo vamos a ignorar tanta sabiduría?

Helado de Leche con Galletas María {Milk & Cookies Ice Cream}

Y antes de dejaros con esta sencilla, reconfortante y refrescante receta, aprovecho para despedirme temporalmente. Será tan sólo por un par de semanas, en las que pretendo, entre otras cosas, renovar algunos aspectos del blog. Vamos, que como me tenéis enganchadísima, me tomo unas vacaciones reposteras para trabajar un poquito más y seguir trayéndoos muchas más recetas y algunas novedades. Qué buen plan, ¿verdad? Espero que disfrutéis del verano y que a la vuelta os guste lo que encontréis. Un abrazo.

Helado de Leche con Galletas María
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Spoon Desserts, Ice creams & Puddings
Tipo de cocina: International
Raciones: 1 l (aprox.)
Ingredientes
  • 300 g de leche condensada, bien fría
  • 500 ml (≈2 cups + 1 cucharada) de nata líquida para montar (mín. 35% MG), bien fría
  • 100 g (3½ oz) de galletas María
Elaboración
  1. Para empezar, colocamos la nata bien fría en el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de varillas o un cuenco grande con ayuda de unas varillas eléctricas (en cualquier caso, todos los utensilios enfriados previamente) y la montamos, primero a velocidad baja para incrementarla hasta el máximo progresivamente hasta conseguir una consistencia firme.
  2. A continuación, agregamos la leche condensada, también muy fría, añadiéndola en varias tandas mientras mezclamos, ya a mano, con suavidad con ayuda de una espátula de silicona, empleando movimientos envolventes para que la nata no baje.
  3. Seguidamente, procedemos a mantecar el helado:
        -  Si disponemos de heladora, seguiremos las instrucciones del aparato.
      - Si no, vertemos la mezcla en un recipiente hermético amplio y resistente a la congelación, lo introducimos bien cerrado en el congelador y, durante las 2 o 3 primeras horas (dependerá de la capacidad de congelación de cada congelador), lo iremos retirando cada 30 minutos para batirla con unas varillas eléctricas o enérgicamente con un tenedor. La idea es evitar la indeseable formación de cristales de hielo.
  4. Mientras tanto, troceamos con las manos las galletas en trozos ni muy grandes ni demasiado pequeños (podemos reservar un par enteras para decorar). Reservamos.
  5. Una vez mantecado nuestro helado, incorporamos los trocitos de galleta y removemos suavemente para repartirlas por todo el helado. Cubrimos con papel vegetal de hornear o film transparente, cerramos bien y volvemos a introducir en el congelador durante al menos 12 horas más.
  6. Mantendremos nuestro helado en el congelador a -18ºC dentro de un recipiente hermético y cubierto con papel vegetal de hornear o film transparente para evitar la formación de cristales de hielo en la superficie.

    Retiraremos del congelador unos 5-10 minutos antes de servir.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- ¿Te imaginas sustituir las galletas María por cookies de chocolate? Impresionante, ¿no?
- Día europeo del helado artesanal: 24 de marzo.

Receta adaptada del Helado de leche condensada del libro Polos y Helados de Sandra Mangas

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26 Comentarios

  • 3 años ago

    voy a darle una buena dosis de helado a mi hijo a ver si confirmo la teoría!!!! 😉
    Creo que me has medio convencido para hacer mi primer helado, aunque debo reconocer que me da perecilla!!!! sobretodo porque no se cuándo podré hacerlo pq no consigo estar 3 horas seguidas en casa!! Un besito!!!

    • Jejeje… Eso es buena señal! no? (lo de no parar, digo 😉 ). Yo creo que habré pasado como 2 o 3 veranos viendo como receta tras receta inundaban las redes hasta que me he decidido… Te encantará! Sobre todo, elegir lo que más te apetezca, por extraño que sea…
      Un besito, guapa!

  • 3 años ago

    ooohhhh, me has convencido solo con el titulo, pero que rico, un helado de leche con galletas Maria, que buenísima combinación. bueno, Rosa, pues te echaremos de menos por aquí, yo me voy de vacaciones cuando tu vuelves pero seguro que coincidiremos en las redes sociales. estoy deseando ver los cambios del blog. un besito y a disfrutar.

    • Y yo deseando enseñároslos!
      La verdad es que creo que éste ha sido uno de esos sabores que podrías estar disfrutando felizmente durante horas. Cómo me alegro de que también te haya gustado. Muchas gracias.
      Disfruta mucho de tu descanso, Maite. Por ahí andaremos 😉
      Un beso

  • 3 años ago

    La verdad es que tiene una pintaza estupenda! Tomo nota 😛
    Bss

  • 3 años ago

    Yo tambien publique helado hoy, jeje
    Este me ha encantado, con las galletas de toda la vida y que mis hijos adoran, tendre que probar tambien que estoy en plena fiebre heladeril 😉
    Besotes preciosa

    • Pues si te gustan los sabores de toda la vida, puedo decirte sin miedo a equivocarme que, después del de vainilla, este es el helado de los helados. Por favor qué bueno estaba!
      Gracias por la visita; es un gustazo 😀
      Un beso

  • 3 años ago

    This ice-cream looks amazing, Rosa! Love the addition of biscuit! So good! 🙂 xx

  • 3 años ago

    biscuits + ice-cream … it’s just heavenly done, Rosa!

  • 3 años ago

    Three ingredients and a freezer sounds great. It’s not so hot here so I’m still cooking and doing all sorts of things! I can work as hard as hell if I know the end results is food. Don’t we all love food? The ice cream looks super delicious. Who can resist the way it’s slowly, melting and dripping on the side of the container. I want some ice cream, please…

    • It ‘was’ super great! The only difficulty here was dealing with the photo shoot before the ice cream melted down completely, AC full speed!!! It’s so hot right now round here…
      Thanks for sharing yet another passion 😀

      • 3 años ago

        I know what you mean. I’ve tried taking a photo with ice cream and it was so frustrating. I had to freeze several balls in the freezer and I kept on changing them and wiping the plate until I got it right! I’ve never made ice cream for the blog since, but I still eat it!

  • 3 años ago

    ¿Leche condensada…? ¿Helado…? ¿Galletas…? Madre mía, esto es un paraíso para los niños, y ¡para los no tan niños! 🙂 ¡Qué bueno! Muchas gracias, Rosa, por darnos otra de tus maravillosas recetas. Un abrazo enorme y ¡feliz agosto!

    • Gracias a ti siempre! No podrías haberlo descrito mejor, Neferchitty, ha sido todo un descubrimiento esto del helado casero y éste es todo un keeper. Ojalá lo hagas y lo disfrutéis tanto como en casa.
      Un besito

  • 3 años ago

    No se de la melatonina, pero estoy sintetizando serotonina solo que pensar en tu helado! Besitos

  • 3 años ago

    A este clásico le has dado un toque tan dulce y bonito y sobre todo tan tuyo que me encanta Rosa!!! 🙂
    Un besote guapetona y espero que estés pasando un feliz verano ;P 🙂

  • 3 años ago

    I’m big fan of crunchy ingredients, especially if they find a “spot” in some desserts… Let me tell you that your ice-cream looks very yummy….the last photo is mouth watering!

    • Same here, I love finding chuncks and bits of yummy things here and there; ice creams, cakes, yoghurts, creams… So glad you like it, Margherita!
      Thanks a bunch and enjoy your week!

  • 3 años ago

    Estoy leyéndome los posts atrasados de todo el mundo, que el verano está siendo duro y hace más de un mes que no abro el wordpress. La receta me ha encantado y puede que me anime a hacer algún helado antes de que se termine el verano. Aunque claro, en realidad aquí no va a haber mucha diferencia de tiempo de julio a octubre, que ni ha hecho calor ni ha parado de llover… Un beso guapa! Ah, y remodela lo qie quieras el blog, pero no cambies nada de cómo haces las fotos, que son espectaculares.

    • Hola Mercedes, cómo me alegro de que te haya gustado este helado; creo que ha sido uno de los más ricos que he probado y aquí, en la costa levantina, te aseguro que sí ha hecho falta recurrir a unos cuantos de estos…
      Así que si encuentras ese momento y acabas probando a hacer helado en casa, seguro que lo disfrutarás por partida doble.
      Un millón de gracias por tus palabras, espero no defraudarte 😉
      Nos vemos ya pronto. Un abrazo, guapa!

¿Quieres contarme qué te ha parecido? ¡Me encantaría conocer tu opinión! :)