Old-Fashioned Cocktail {El Cóctel Primigenio}

Hoy cambiamos de tercio. Nos hacemos los adultos por unos instantes y nos engalanamos temporalmente para la ocasión. Y es que me encantan los cócteles. No todos, ni tampoco cualquiera, pero hay una pequeña lista a la que no puedo decir que no cuando las circunstancias así lo requieren, porque ellas son así y lo requieren, y entonces no hay más remedio que complacerlas (un aperitivo uno de esos días raros de relax, una velada especial, un momento a recordar…). Y aunque no sean algo exclusivo de esta época estival, aprovecho el descanso ocasional que le doy al horno por estas fechas para dejaros aquí algunos de mis preferidos. El verano pasado le toco el turno al Cosmopolitan Cocktail, un combinado aparentemente sofisticado y sutil, aunque no dejes que su aspecto delicado te engañe, se trata de un cóctel completo no carente de temperamento. En esta ocasión, sin embargo, me he decidido por algo bastante diferente: el sobrio y esencial, aunque más que gratificante, Old-Fashioned Cocktail.

Old-Fashioned Cocktail {El cocktail primigenio}

La primera vez que supe de su existencia, lo que más llamó mi atención fue su nombre, Old-Fashioned, y es que una tiene cierta inclinación natural por las antiguallas… Pero ya el hecho de que fuera el cóctel elegido por Don Draper, el protagonista masculino de la serie de TV Mad Men, me decía que tendría que probarlo y hacerme con él. En realidad, fue éste un cóctel muy popular en los 1960, época en la que está ambientada la serie, pero cayó en el olvido prácticamente hasta su estreno en 2007. La aparición de este cóctel en la formidable vida de Draper coincidió, además, con la vuelta a escena a principios del siglo XXI tanto de éste como de otros clásicos de la familia de los cócteles.

Old-Fashioned Cocktail {Un cocktail a la antigua}

Y por si todo lo anterior no fuera suficiente reclamo, es probable que estemos ante el más antiguo de los cócteles conocidos, de hecho, el precursor de toda esa amplia gama de combinados que conocemos hoy por hoy. La primera referencia escrita de la palabra “cocktail” aparece en el número del 13 de mayo de 1806 de la revista The Balance and Columbia Repository (Hudson, New York) en respuesta a la carta de un lector, donde se indicaba que se trataba de un “brebaje” elaborado a base de aguardiente (sin especificar), bitters, agua y azúcar. En el caso de que fuera el whiskey ese aguardiente elegido, ya tendríamos los ingredientes necesarios que conforman este particular cóctel tal y como lo conocemos. En este caso, pues, no existiría un inventor concreto, sino que sería, tan sólo, la evolución de la propia definición de la palabra “cocktail“.

Old-Fashioned Cocktail {El cocktail primigenio}

Parece lógico pensar que la receta original de este cóctel emplearía el tipo de whiskey más habitual en el EEUU de la época, es decir, Bourbon, whiskey de centeno (rye whiskey) o whiskey irlandés. Sin embargo, en algunas zonas, sobre todo en Wisconsin, era frecuente sustituir éste por brandy (Brandy Old Fashioned). Alrededor de 1860, no era extraño encontrar variaciones con todo tipo de ingredientes añadidos, como el curaçao de naranja, absenta u otros licores, toda una variedad de fruta y, en ocasiones, algún tipo de sirope.

Old-Fashioned Cocktail {El cocktail primigenio}

Sin embargo, la mezcla original, aunque en distintas y variadas proporciones, volvió a estar en boga con el tiempo, por lo que se comenzó a emplear la expresión “old-fashioned” (“a la antigua usanza”) para referirse, precisamente, a los componentes iniciales, de donde procedería, por tanto, su nombre. Allá por 1940 también comenzó a popularizarse el uso de otros licores, como la ginebra, así como el de soda en lugar de agua. Pese a su simplicidad inicial, doscientos años más tarde, aún podemos encontrar diversas y encontradas definiciones de lo que un Old-Fashioned Cocktail implica, tanto en su preparación como en la relación de ingredientes.

Fuente: Wikipedia

[The Old-Fashioned is] the one drink every man should know how to make (el cóctel Old-Fashioned es el trago que todo hombre debería saber preparar) –Esquire

Old-Fashioned Cocktail {El Cóctel Primigenio}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Beverages & Drinks
Tipo de cocina: American
Raciones: 1 cóctel
Ingredientes
  • 1 terrón de azúcar blanco
  • 2-3 golpes de angostura
  • 1 chorrito de soda o agua bien fría
  • 0,60 cl (2 fl oz) de whiskey*
  • Cubitos de hielo
  • Rodaja de naranja
  • 1 guinda confitada para decorar
Elaboración
  1. Colocamos el terrón de azúcar en el fondo del vaso y añadimos la angostura. Machacamos con la mano del mortero o una cucharilla hasta que la angostura quede bien combinada con el azúcar.
  2. A continuación, añadimos la soda (o agua) y unos cubitos de hielo y removemos con una cucharilla o varilla de cóctel para disolver el azúcar.
  3. Agregamos el whiskey y removemos una vez más.
  4. Terminamos decorando con una rodaja de naranja y una guinda confitada ensartada en un palillo de cóctel.
  5. Servimos de inmediato.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- * Para la preparación de este cóctel, se prefiere el whiskey de centeno o el Bourbon (de maíz). El whiskey canadiense (mezcla de maíz, cebada y centeno), suave y ligero, o el irlandés (habitualmente de cebada) suave y delicado, también son muy apreciados en su elaboración. Por lo general, se evita utilizar el whiskey escocés de malta, por resultar demasiado "contundente".
- En lugar de whiskey, también existen variedades que optan por el brandy, la ginebra o el ron.
- Según el Oxford Dictionary, el origen etimológico de la palabra "cocktail", un compuesto formado por los términos "cock" (gallo) + "tail" (cola), se remontaría a principios del siglo XVII. Originariamente, se solía emplear para referirse a animales con una cola similar a la de los gallos, sobre todo en el caso de los caballos, por lo general sin pedigrí, con la cola cortada. De ahí que se equipare esta idea con aquélla de adulterar una bebida alcohólica pura al mezclarla con otro tipo de ingredientes adicionales.

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24 Comentarios

  • 3 años ago

    Mírala ella, qué picantona!!! 😉

  • 3 años ago

    Qué buena pinta!!! Se lo prepararé a mi chico, que es muy fan del bourbon y del escocés….
    Besos

  • 3 años ago

    Me encantan los cocktails!! Muchas gracias por la receta!
    Un beso!

  • 3 años ago

    Me parece genial para un momento de relax.

    Saludos

  • 3 años ago

    Whiskey o brandy, ya sé yo de alguno al que le podría molar este cock-tail, qué por cierto no tenía ni idea de que existiera.
    Rosa, esa foto de los dos vasos es espectacular. Qué bonito fotografiar bebidas frías…
    Qué disfrutes! Un beso. Maite

    • Es también mi favorita 😉 Lo bueno, en compañía, dos veces bueno…
      Me alegro un montón de que te haya resultado interesante… Si acabas probándola, ya me cuentas 😉
      Un abrazo, Maite!

  • This is such a classic, fun drink! I first tried one a few years ago and was taken! I bet it would also be nice with agave, maple or even honey in place of the sugar cube for a twist. Your photo totally sells this drink, and your recipe is classic and perfectly balanced. MMM, bitters! I have had them in cookies and even ice-cream! Besos, Rosa. 🙂 Shanna

    • So glad you like it! You never know if you’re messing things up with classics especially when cultural issues (and not your own precisely) are involved.
      Thank you for your kind words; they mean a world to me 😀
      Never had bitters in my ice cream neither in my cookies! But maybe I’ll give it a go next time.
      Besos, preciosa!

  • 3 años ago

    No me gusta el wiskey y sin embargo me ha encantado tu explicación y las fotos, son tan elegantes !!
    Besitos

    • Muchas gracias por el ratito, Sara.
      Yo tampoco soy muy de whisky de entrada (prefiero el vodka 😉 ) pero he descubierto que no todo el whisky es lo mismo. Lo que se aprende…
      Un beso, guapa!

  • 3 años ago

    ¡Me gusta, me encanta, me fascina! ¡Es muy, muy chic, esto! Gracias, Rosa, a ver si podemos compartir más de un Old-Fashioned estas noches de verano, ¡mil besos, guapa!

  • 3 años ago

    This cocktail sounds amazing, Rosa! Definitely got to try this one soon! 😀

    • Cocktails turn drinks into fun and a simple night into a soiree, as long as you share them with the right ones 😉
      So glad you like it, Jess! Thank you for stopping by. Enjoy your weekend!
      Un beso

  • 3 años ago

    Que delicia de cocktail nos traes, para estas noches de verano, en las que aún no apetece meterse entre las sábanas!!!
    Besos
    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

  • 3 años ago

    One of my favorite drinks…and I love the photo!

    • Really? We may need to find a way to share a couple of these beauties some day 😉
      Thanks a bunch, Sheryl, for your stopping by and comment.
      Un beso <3

  • 3 años ago

    Call it old fashioned or whatever you want but I simply love cocktails. I love the glass you’ve used and the photos are awesome as usual. I can imagine myself sipping this drink this evening as I watch the World Cup Finals. What a great companion to the world cup! Enjoy your Sunday!

    • I hope the World Cup outcome met your expectations 😉 Anyway, I’m sure sharing one of these epic cocktails could help anyone either to put up with a defeat or to celebrate a victory!
      You know, I can hardly get enough of your comments, Liz! Thank you once again for your kind and ever welcome words 😀
      Un beso

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