Chocolate Chocolate Chip Muffins {Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate}

¿No quería muffins? Pues ahí va una ración doble (¡pero es que ya ni quedan!). Y lo peor es que en casa siguen pidiendo más y más… Es lo que tiene el frío; aunque yo llevo ya un par de meses recibiendo el otoño con los brazos abiertos, la verdad es que los termómetros no habían bajado de los 25ºC desde… ya ni recuerdo. Pues bien, ya está aquí y, entre otras cosas, como siempre ha traído esas ganas de comer platos reconfortantes y calentitos, arrebujarse en el sofá y ver pelis interminables,  y hornear, hornear y hornear sin parar (y zamparse un par de muffins de chocolate…).

Chocolate Chocolate Chip Muffins

Recetas de muffins de chocolate debe de haber como unas… no sé, ¿2, 3 millones? A ver, a ver… ¡casi 13 millones de resultados salen en internet al introducir “chocolate muffins recipe” (receta de muffins de chocolate) en un buscador cualquiera. Y eso sin contar las recetas impresas en papel en los libros de cocina o en recetarios particulares. Muchos millones de recetas son esos, ¿no? Bien, pues ahora hay una receta más. Cómo no iba a tener Pemberley Cup & Cakes sus muffins de chocolate.

Chocolate Muffins

¿Y por qué me he decantado por ésta? Pues por varias razones: tienen un intenso sabor a chocolate, pero en vez de mantequilla estos se preparan con aceite (conciencia tranquilla); en lugar de chocolate, el cacao puro (sin manteca ni azúcares adicionales) es el ingrediente estrella (mmm… aún más tranquila si cabe) y como lácteo, el buttermilk (menos del 2% MG), ni leche, nata o crema alguna. Vamos, que si sigo, casi, casi que adelgazan… Pero no van a ser todo miserias, esos pequeños chips de su interior llenan cada bocado con la magia del chocolate.

Chocolate Muffins

Pero es que, ahora que he retomado la costumbre, he recordado lo que me encanta preparar muffins; son tan fáciles y rápidos de hacer y están tan ricos… (y ahora diréis, “Rosa, siempre dices lo mismo”). Pero no por eso deja de ser cierto, tan sólo hay que preparar dos cuencos, en uno combinamos los ingredientes secos y en el otro los húmedos, luego lo mezclamos todo, lo repartimos entre sus cápsulas y ¡et voilà!, al horno más o menos 20 minutos y a comer. Además, son ideales para casi cualquier momento del día, para completar el desayuno, como tentempié, merienda, para irse a la cama bien acompañado con un vasito de leche calentita…

Chocolate Muffins

Y claro, no sólo soy yo la que disfruto haciéndolos; con tanta insistencia, cómo me voy a negar… No sé si os pasa algo parecido, pero por aquí dices que algo te gusta mucho y alguien bien dispuesto te oye y se pone en marcha la maquinaria, y entonces ese algo te acaba saliendo por las orejas, luego te pasas una temporada sin probarlo y vuelta a empezar. Aun así, prometo no publicar más muffins en el próximo post (pero eso es todo lo que puedo prometer).

Chocolate Muffins

Y vosotros, ¿qué es lo que no podéis dejar de hacer (o de comer)? ¿Tenéis alguna receta infalible de muffins (o de cualquier otra delicia casera) con la que siempre quedáis bien o que no podáis rechazar?

Chocolate Muffins

Chocolate Chocolate Chip Muffins {Muffins de Chocolate con Pepitas de Chocolate}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Muffins & Magdalenas
Tipo de cocina: American
Raciones: 15 muffins
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

  • 150 g (¾ cups) de azúcar blanco
  • 20-40 g (3-6 cucharadas) de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 225 g (1¾ cups) de harina de trigo floja
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 240 ml (1 cup) de buttermilk
  • 80 ml (⅓ cup) de aceite de girasol
  • 1 huevo (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 170 g (1 cup) de chips de chocolate negro
  • 2 cucharaditas de café* espresso instantáneo disueltas en
  • 2 cucharaditas de agua caliente (opcional)
Elaboración
  1. *Si vamos a añadir el café, lo disolvemos con el agua caliente en un cuenco pequeño y dejamos templar.
  2. Precalentamos el horno (eléctrico) a 200ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  3. Preparamos los moldes para muffins con 15 cápsulas de papel y reservamos. También podemos prescindir de las cápsulas, pero entonces hemos de engrasar el molde.
  4. En un cuenco grande, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato sódico, el cacao, 130 g (¾ cup) de los chips de chocolate y la sal y, con ayuda de unas varillas, mezclamos hasta combinar por completo. Reservamos.
  5. En un cuenco mediano aparte, mezclamos igualmente con las varillas los ingredientes líquidos: huevos, aceite, buttermilk, café (en caso de añadirlo) y extracto de vainilla.
  6. Vertemos ahora los ing. líquidos (punto 5) sobre los ing. secos (punto 4) y mezclamos con una espátula sin perder tiempo, pero con suavidad, empleando tan sólo unos cuantos movimientos (10-15 serán suficientes). Si la masa no queda perfectamente uniforme no pasa nada, pues ya se terminará de emulsionar en el horno. Cuanto menos mezclemos este tipo de masa, más esponjosos quedarán nuestros muffins.
  7. Repartimos la masa entre las 15 cápsulas de papel por igual sin sobrepasar los ¾ de su capacidad para evitar que se desborden cuando crezcan dentro del horno (una cuchara de helado viene muy bien para poner la misma cantidad de masa en cada cápsula y trabajar más limpiamente).
  8. Finalmente, dejamos caer el resto de chips de chocolate (40 g - ¼ cup) sobre la superficie de nuestros muffins, procurando repartirlos de forma equitativa.
  9. Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que hayan perdido el aspecto húmedo de la superficie y al insertar una brocheta o cake tester en el centro de uno de ellos, ésta salga limpia de migas (IMPORTANTE: es posible que pinchemos alguno de los chips de chocolate del interior y entonces saldrá manchada).
  10. Dejamos reposar dentro del molde sobre una rejilla unos 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.

    El mejor momento para disfrutar de estos deliciosos muffins es cuando están recién hechos, pero si no tienes suficiente compañía para acabar con todos de una sentada, los puedes conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 1-2 días.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Si tienes café espresso recién hecho (o vas a hacer), puedes utilizarlo en lugar del instantáneo; este último es más cómodo a la hora de preparar pequeñas cantidades de forma ocasional. Aunque estos muffins los vayan a comer niños, el hecho de que incluya café no es realmente un inconveniente; la proporción es tan pequeña, que se puede considerar insignificante. Aun así, se trata de un ingrediente opcional; se suele emplear en recetas que incluyen chocolate porque realza el sabor del cacao, pero también se puede prescindir de él sin que afecte a la calidad de nuestros muffins de chocolate.
- Ese color se debe a las 3 cucharadas de cacao que yo he puesto (estaban de muerte), pero en caso de que tú seas de la liga no-sin-mi-chocolate (y si has llegado a leer hasta aquí, casi seguro que sí), apuesto lo que quieras a que llegas hasta las 6!!!

Receta de los Chocolate Muffins de My Baking Addiction

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63 Comentarios

  • Acabo de encender el horno y en cuanto escriba este comentario me voy volando a por los ingredientes que me faltan. Tu argumentación sobre lo sanotes que son estos muffins, ha inclinado la balanza (aunque también te digo que poca excusa me hace falta para creerme que algo tan rico “casi ni engorda”, jijiji). En cuanto a tu pregunta de cuál es la receta que nunca me falla y siempre, siempre triunfa, siento no poder ayudarte porque todas mis recetas “infalibles” son tuyas 😉

    • 4 años ago

      OOOOOOOOOOh! Cristina, ya he entrado en calor con tu comentario…
      Me encanta tu disposición!!! Eres lo más, cariñico ❤
      Gracias, gracias, gracias, por confiar siempre en este caso perdido de la repostería!
      Un abrazo.

  • 4 años ago

    Me encantan Rosa!!
    Me apunto esta receta para hacer el finde. Besos

  • 4 años ago

    Bravo, Rosa! Me encanta la receta! Ya sabes, de estos muffins también me mandas unos cuantos!

    • 4 años ago

      Jejeje… Gracias! Pero tendrá que ser ya de la próxima tanda 😉
      Bss

  • 4 años ago

    Bueno, bueno y bueeeno!!! Hice un intento fallido de hacer unos muffins que recordaba de haberlos hecho tiempo atrás pero al día siguiente estaban para mojar en leche. Y hoy, cuando me he levantado y he echado mano del iPad, he pensado, voy a ver si Rosa tiene una receta de muffins y tachaaaan! Aquí están, así que te tomo prestada la receta y ahora mismo me pongo a ello.

    Gracias y buen fin de semana!!!

    Bss,
    Silvia

    • 4 años ago

      Guau! Eso sí que es ser oportuna! 😉 Espero que los disfrutes.
      Feliz fin de semana a ti también, Silvia.
      Bss

  • 4 años ago

    ¡AY, Rosa, qué receta! ¡¡Qué fotos!! Estoy totalmente de acuerdo con Cristina, las mejores recetas siempre son las tuyas, ¡nunca me fallan! ¡Sólo hago ya recetas de tu blog!

    • 4 años ago

      Si seguís así… hala! ya me has terminado de emocionar :* Os habéis compinchado, verdad?
      Espero que sigas confiando en estas recetas por muuuuucho tiempo!
      Un abrazo, preciosa.

  • 4 años ago

    wow …. que fotos!! eso se ve riquísimo

    • 4 años ago

      Gracias, Kiko! Es fácil acertar cuando se trata de chocolate 😉
      Bss

  • 4 años ago

    Unas fotos preciosas y unas muffins casi tan buenas como las mías, jajaja….
    xxx

    • 4 años ago

      Jajaja… Habría que probar! 😉 Cuando quieras!
      Gracias por visitar.
      Bss

  • 4 años ago

    Buffffffffffffffff, que maravillaaaaaaaaaaa para una adicta chocolatera como yo!!!! Maravilla total, y las fotos hablan por si mismas! A la lista a ver si superan los que tengo como mejores muffins de choco, que son los de Dan Leppard 😉
    Besinesssss

    • 4 años ago

      Wow, muchas gracias, Bea!
      Jajaja… Si me comparas con Dan Leppard me da un algo. Ahora mismo me pongo a verlas y me las guardo para comprobar 😉
      Bss y feliz finde!

  • 4 años ago

    Una puesta en escena perfecta y seguro que tendrán mejor sabor.
    Los haré en breve.
    Enhorabuena!!

    • 4 años ago

      Gracias, Begoña! Siempre me emociona que confiéis en mis recetas…
      Bss

  • 4 años ago

    Aaaaahhhh no te cansas de recibir piropos? Madre mía Rosa! Pero si parece como si las oliera… y esas fotos son un espectáculo!

    • 4 años ago

      Jajaja… pues no, no me canso! 🙂
      Mil gracias, Laura. Me alegro de que te hayan gustado la receta y el post.
      Bss

  • 4 años ago

    Hello Rosa!! Es entrar en tu blog y enamorarme!! Sigues en la misma línea o mejor! Ahora mismo estoy rodeada de nieve y ver tu receta de Muffins…de chocolate….de doble chocolate….con esas pedazo fotos…me he dicho: Rosa, ahí le has “dao”¡ Genial guapa, esta me la apunto. Un beso muy fuerte;)

    • 4 años ago

      Ay, Yolanda, pero qué he hecho yo para merecer un comentario tan increíble como éste 🙂 Me encanta que te haya gustado tanto y que te la hayas llevado a ese paisaje nevado; seguro que quedan geniales ahí.
      Pásalo en grande.
      Bss

      • 4 años ago

        Simplemente, eres genial y tus recetas una pasada. Besitos guapetona 🙂

  • 4 años ago

    Que artista con los muffins, nos la apuntamos para disfrutar de esta receta.
    Bss.

  • 4 años ago

    Uhhhmmmm, te han quedado geniales Rosa, como siempre! Tienen una pinta estupenda, me encantan los muffins de chocolate, aunque me contengo un poco por el tema de las calorías… Pero, pensándolo bien, ahora que dicen que el chocolate no engorda, los podremos comer sin medida, jajaja

    • 4 años ago

      Jajaja… Pili…
      Qué van a engordar!
      Muchas gracias por pasarte, guapa, y por tus palabras. Me ha encantado la visita!
      Bss

  • 4 años ago

    qué pintaza! me encantan.

  • 4 años ago

    hay muffins y muffins!! y estos son de los que dices buahhhhhh me los como ya!!!!!!!!!! Increibles con sus diferentes texturas de chocolate!!!

    Felicidades!!

    • 4 años ago

      Yuhuuuu! Qué bien que estos sean de “esos” muffins! 😉
      Jejeje… gracias! 🙂
      Bss

  • 4 años ago

    Mmm! Que ricos y de chocolate ñam ñam!
    Besos Guapa!

  • 4 años ago

    Decidido hoy hago muffins!! Con esta receta de infarto y con este frío repentino, como bien dices Rosa, apetece más que nunca achucharse con la mantita en el sofá y hornear ricos dulces 🙂 Es el encanto del invierno, verdad? 🙂
    Genial receta y espectaculares fotos!!
    Un besito y feliz martes ;P

    • 4 años ago

      Me encanta tu plan, Cruz!
      Aquí sólo queda el recuerdo de estos muffins, así que ya voy tramando qué hacer para seguir saboreando buenos momentos 😉
      Bss y feliz día a ti también.

  • 4 años ago

    Yo no puedo ver esto a primera hora de la mañana!!! que no he desayunado!!!

    • 4 años ago

      Y qué haces tú a esas horas cotilleando blogs de repostería así sin desayunar? 😉
      Ya no tienes excusa; seguro que tienes alguna suculencia por ahí a mano…
      Bss

  • 4 años ago

    Cada vez que veo tus fotos me entra un hambre terrible!!
    Genial la receta y geniales las fotos!!!

    • 4 años ago

      Pues mira que lo siento… La verdad es que no mucho 😛
      Muchas gracias, guapa!
      Bss

  • 4 años ago

    ¡¡¡¡De tus muffins me gusta todo!!!!
    Qué jugosos se ven y a tope de chocolate, como a mí me gusta 😉
    Y además sin remordimientos, jajaja que llevan aceite.
    Un besazo

  • 4 años ago

    ¡¡Madre madre madre!! ¡Qué pintaza! ¿Podemos copiarlas? ¿Nos dejas nos dejas :P? Seguro que estaban de miedo, no te quedará alguna para mandárnosla ehhh!! Un besito guapa!! Eres la mejor 🙂

    • 4 años ago

      Wooooowwwww… Vaya, gracias, chicas! Me habéis dejado sin palabras (y mira que eso es difícil 😉 ).
      Copiarlas? Debéis! Y hacerlas y comerlas y regalarlas; cuanto más se endulce la vida de los que nos rodean, mejor será el mundo en el que vivamos, no?
      Gracias, guapas, por tanta cosa buena que me decís :*
      Bss

      • 4 años ago

        Pero si es que te la mereces!!! Pues mira tengo una idea en mente para la semana que viene e igual la base utilizo la tuya!! Por supuesto enseñándotela antes ehh!! Para que nos des tu visto bueno 😀 😀 Y poder endulzar como bien dices a todos los de alrededor!! Un besote grande!!

      • 4 años ago

        Genial!!!
        Pero de verdad no necesitáis mi visto bueno para nada que se os ocurra; os bastáis solas para liarla bien 😉 (en el buen sentido…)
        Bss

  • 3 años ago

    Que buenos con un toque de cafe! Besos 🙂

  • Que receta deliciosa. Quiero probar este pastel. Me encanta chocolate en todas formas. Un beso – Shanna

  • 3 años ago

    Esta semana pasada compré por fin el molde de aluminio para hornear los cupcakes.

    No te lo creerás, pero nunca he hecho uno, pero sí que los he visto hacer. Me parecen unos pastelitos tan delicados y elegantes … lo que no me gusta demasiado es el buttercream, sabré encontrar alguna cosa que pueda sustituirlo. ¿Ideas?

    Tomo nota de dónde encontrar recetas ricas ricas….

    Bss,
    SIlvia

  • Estos los hago hoy mismo!!! además tengo todos los ingredientes en casa porque yo también soy más de cocinar con cacao puro que con chocolate. Y mi hija lleva una semana pidiéndome bizcocho de chocolate!

    • Uy, Patri, pues yo creo que te encantarán! Se hacen en un periquete y están tan ricos, que no podrás dar crédito a lo fáciles que son de hacer! No sé si podrás parar, eso sí…
      Gracias por la confianza 🙂
      Un beso

      • Impresionantes! Un dia de estos los cuelgo en mi blog con enlace al tuyo porque hay que mostrar al mundo entero tu receta! Y los volveré a hacer la semana que viene para que mis hijos se lo lleven al cole el dia de carnaval!

      • Bieeeeen, Patri! Qué contenta! 🙂

  • Rosa, una pregunta, tus chips de choco de donde son. Porque las que yo uso, de mercadona, no me quedan como los tuyos de encima, sino más bien los negros del interior. Son los mismos en tu caso?

    • La verdad es que para esta receta usé de dos tipos distintos, porque no tenía suficiente cantidad por separado. En la masa utilicé tanto chips de chocolate negro de Vahiné como los semi-sweet chocolate chips de Hershey’s (los compro en la sección Taste of America de El Corte Inglés). Por encima de cada muffin puse algunos de estos últimos para que quedaran más chulos 😉
      Espero haberte ayudado, Patri. Gracias por el interés, guapa!

  • Sorpresaaaaaa…..http://mallorkids.com/2014/04/30/muffins-de-chocolate-para-muy-chocolateros/
    ya era hora que demostrase al mundo que soy fiel seguidora de una artista de la repostería!

    • Patri, ya me has alegrado el día! Estoy encantada sabiendo que os han gustado tanto como a mí.
      Artista o no, tener seguidores como tú es más que un lujo.
      Mil gracias por la confianza y… al rico chocolate! <3
      Un besazo

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