Blackberry Crumble Bars {Delicias de Mora con Streusel}

Bueno, bueno y bueno. ¿Podría haber algo más suculento, fácil y rápido de preparar que esta receta de blackberry crumble bars (vale, además de un bocadillo)? Difícilmente. Pues os diré que, después del atracón de pretzels —¡bendito atracón!— de la semana pasada, me pasó algo poco habitual en mí: me entró así como una especie de gusa de algo rico y jugoso, suculento y denso, lleno de textura… Tenía que ser dulce, pero también necesitaba un toque ácido.

Blackberry Crumble Bars

No, en serio, no os miento si os digo que no soy una persona propensa a lo dulce por inclinación natural; si me plantas delante un buen bocadillo de buen pan y buen jamón serrano con un buen aceite de oliva, ya no soy capaz de ver nada más a mi alrededor, se me nubla el juicio y no conozco a nadie. Aunque con esta receta (y alguna que otra debilidad más por ahí), todo cambia. Para empezar, todo con frutos del bosque es mejor. Si además en 15 minutos lo tienes en el horno, ¿qué me decís? Y si encima rematamos la faena con un fabuloso crumble como éste, os aseguro que no hay lugar para objeciones.

blackberries

Y mientras me ponía manos a la obra a ver qué receta se me ocurría que reuniera todas esas condiciones, me vino a la cabeza la expresión “sweet tooth” en inglés (“diente dulce”, literalmente), algo así como una afición por lo dulce, el hecho de ser uno goloso. ¿No os parece una expresión la mar de “salada” 😉 ? Una cosa llevó a la otra y acabé recordando una novela de un autor inglés al que trato de seguir bien de cerca, Ian McEwan. ¿Adivináis el título? Exactamente, Sweet Tooth. Qué buen título, ¿verdad?

Blackberry crumble bars

Pues cuando me topé con ella, no me lo pensé dos veces y me la compré. La leí casi en una sentada a pesar de que es medio larga. Os podéis imaginar lo que me enganchó, pero… ¡ahí no había ni una sola referencia a nada dulce! (siento el spoiler, aunque a poco que leáis la sinopsis —cosa que, obviamente, yo no hice con las prisas— os dais cuenta de que los tiros no van por ahí). Se trata de una historia ambientada en en seno del MI5 en la Inglaterra de los años 70. ¿Os gustan las buenas historias de espías? A mí me encantan. Pero lo que más me gustó de esta pequeña anécdota fue que iba esperando algo que resultó ser otra cosa que acabé disfrutando tanto o más. Hay “desengaños” que merece la pena experimentar. Y otra buena noticia es que por fin se tradujo al español: Operación Dulce, la han llamado, no sé muy bien si acertadamente o no. Si alguien se lanza algún día, ya me dirá.

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Y si os cuento todas estas batallitas sobre los libros que forman una parte de mis días, no es para convenceros de que vayáis corriendo a haceros con una copia y os la leáis a la de ya. Al igual que me entusiasma compartir mis recetas con vosotros, creo que un buen libro (o uno que a nosotros nos parezca lo suficientemente bueno, por la razón que sea) es una de esas experiencias ideales para compartir. Pero no temáis, que no me voy a poner aquí a diseccionar cada libro leído como si de una receta se tratara. ¡Esto sería el cuento de nunca acabar! A lo que vamos.

blackberry_crumble_bars

Pero si hay algo que sí que os puedo garantizar, es que no he llamado a estas delicias así por simple casualidad o a falta de otro nombre mejor. ¿Qué? ¿Aún no me creéis? Pues no os queda más que comprobarlo por vosotros mismos. ¿Quién se anima?

Blackberry Crumble Bars {Delicias de Mora con Streusel}
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Crumbles & Crisps
Tipo de cocina: American
Raciones: 16
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

  • 300 g (1½ cups) de azúcar blanco
  • Ralladura (sólo la piel, no la parte blanca, pues amarga) y zumo de 1 limón mediano
  • 390 g (3 cups) de harina de trigo floja
  • 1½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 225 g (1 cup - 2 sticks) de mantequilla sin sal, bien fría
  • 1 huevo (M), ligeramente batido
  • 4 cucharaditas de harina fina de maíz (tipo Maizena)
  • 560 g (4 cups) de moras
Elaboración
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 190ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos un molde rectangular apto para horno de 23 x 33 cm aprox. y reservamos.
  3. En un cuenco mediano, mezclamos 200 g del azúcar con la ralladura de limón. Lo ideal es emplear los dedos, de manera que el azúcar se impregne bien con los aceites de la piel del limón.
  4. En un cuenco grande, mezclamos el azúcar con la ralladura de limón, la harina de trigo, la levadura química y la sal con ayuda de unas varillas hasta combinar por completo.
  5. Añadimos la mantequilla fría, cortada a daditos pequeños, y el huevo, ligeramente batido, y mezclamos hasta integrar toda la harina con la ayuda de dos cuchillos o un pastry blender. Obtendremos un montón de migas de distintos tamaños.
  6. Extendemos la mitad de la mezcla anterior en el molde y presionamos con la palma de la mano para que cubra y rellene cada centímetro y cada rincón.
  7. En el cuenco mediano que nos ha quedado libre, mezclamos el resto del azúcar (100 g), la harina fina de maíz y el zumo de limón con unas varillas hasta obtener una especie de glaseado bien homogéneo (quedará bastante líquido).
  8. A continuación, añadimos las moras al glaseado anterior y las mezclamos suavemente con una espátula de silicona o cuchara de madera, empleando movimientos envolventes para no romper la fruta hasta combinar bien todos los ingredientes. (Si usas moras congeladas, no es necesario descongelarlas previamente).
  9. Cubrimos el molde preparado con la masa (punto 6) con la mezcla de moras y las repartimos con cuidado por toda la superficie de manera uniforme.
  10. Finalmente, espolvoreamos el resto de masa a modo de streusel sobre la fruta, también de manera uniforme, hasta cubrirla lo máximo posible (esta vez sin presionar).
  11. Horneamos durante 45 minutos o hasta que la superficie haya adquirido un tono dorado y la fruta borbotee entre la masa.
  12. Dejamos enfriar dentro del molde por completo sobre una rejilla antes de cortar en porciones.

    Se conservan bien tapadas a temperatura ambiente durante unos 2-3 días.
    Firma Rosa M Lillo
Notas
- Puedes emplear tanto fruta fresca, como congelada. Si te decides por lo segundo, no será necesario descongelarla antes de incorporarla a la receta, pero deberás extender el tiempo de horneado unos 5-10 minutos.
- La receta original es con arándanos (por cierto, que ha de estar de muerte, estoy convencida porque adoro los arándanos!). Yo opté por las moras porque no los encontré congelados (en España, esta fruta fresca en estas cantidades te puede salir por un ojo de la cara 😉 ). Pero os aseguro que mis "Delicias de mora" no tienen igual (aunque quede regular que lo diga yo...). Para prueba el tiempo que duraron en casa: entre 0,5 y 4,2 minutos.
- Obviamente, si haces las porciones la mitad de pequeñas que yo, te saldrán el doble como en la receta original. A mí me parecen demasiado diminutas.

Receta adaptada de las Blueberry Crumb Bars de Smitten Kitchen

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41 Comentarios

  • 3 años ago

    Qué buena receta! Tiene una pinta extraordinaria! Y qué pedazo de moras has conseguido! Besos

    • 3 años ago

      Muchas gracias, Laura. Las compré congeladas. Están deliciosas crudas también (aunque creo que esto debería afirmarlo en realidad el ratoncillo que se las ha comido 😉 ).
      Bss

  • 3 años ago

    Muy buena la receta!! Nos ha encantado, y somos fanáticas perdidas de las novelas policiales, de intriga, misterio y afines jajaja. Así que tambien quedamos encantadas con la referencia al libro y ya lo estamos comprando! Besos

    • 3 años ago

      Qué bien! Ya comentaremos 😉
      Esta receta me tiene loca! Me voy a por un trocito… Muchas gracias, chicas.
      Bss

  • 3 años ago

    Muy buena idea para hacer con moras. Tienen una pinta riquísima…

    • 3 años ago

      Con moras, arándanos, frambuesas, fresas… Es una de esas recetas geniales con fruta ácida que gusta a todos, para desayunar, merendar, como tentempié a mitad de mañana…
      Muchas gracias por la visita! 🙂
      Bss

  • 3 años ago

    Qué rico, Rosa! Yo me habría zampado el cuenco de moras preparando los ingredientes! Jajajajaja!!
    Besitos dulces,
    Débora

    • 3 años ago

      Jajaja, Débora, si es que no puedes ser más de las mías! En este caso, es mi hija, la pequeña duendecilla del bosque que se zampa toda berry que entra en casa. Para los 500 gramos y pico que necesitaba según la receta, compré 3 cajas de 300 gramos. Porque lo sé. Porque luego se te cae una y qué haces? 😉
      Y está súper riiiiico!
      Bss

  • ¡Qué buena receta! a mi hermana ya le hacen palmas las orejas de pensar en esta receta… en casa a todos les chiflan los frutos rojos 😀 Me encanta cuando mezclas recomendaciones de libros con tus recetas. Hacen que tu blog sea mucho más especial para mi ¡gracias!

    • 3 años ago

      Jajaja… Tengo que conocer a tu hermana!
      Un millón de gracias a ti, my dear Cristina, por ser tan especial para este blog.
      Bss

  • 3 años ago

    Vaya buena pinta que tienen esto pastelitos!!!!
    Un besazo Rosa.

    • 3 años ago

      Y que lo digas! (no queda muy mal que yo lo diga, verdad?).
      Mil gracias por la visita 🙂
      Bss

  • 3 años ago

    Mmmm! Que buenisimo Guapa!
    Un beso y Feliz dia!

  • 3 años ago

    Veo que eres de las mías, unas rebanadas de pan del día con un buen AOVE con jamoncito del bueno o una longaniza seca y ya pueden ponerme el dulce que les apetezca por delante que ni caso. Ahora, soy la más dulcera sin empalagarme del mundo.

    Las moras me encantan, me llevan a la niñez, a esos paseos por Eriste (Pirineo Aragonés), a llevar las manos llenas y los labios teñidos y a pelearme con mis hermanos por cogerlas.

    Y los pastelitos, con este tiempo dudo que encuentre a estas alturas moras, pero las utilizaré congeladas, creo que hay en Lidl. Me ha sorprendido que la mantequilla se utilice fría … Anyway, los probaré.

    Gracias por compartir, un abrazo
    Silvia

    • 3 años ago

      Qué envidia ese momento de tu niñez al que te han llevado mis delicias 😉 Ha de ser precioso…
      Yo las he utilizado congeladas (las compré en Alcampo) y han quedado genial (en el súper también las venden frescas, pero no son silvestres).
      La cuestión de emplear mantequilla fría en masas como ésta (al igual que en la masa quebrada y en los scones) es que quedan ligeramente hojaldradas (cuanto más fría en el momento de entrar en el horno, más se aprecia esta cualidad). La base de estos pastelitos no es abizcochada, por eso están considerados como ‘bars’ y no como ‘cakes’. Espero haberme explicado más o menos con claridad.
      Gracias por pasarte, Silvia, y dejarme tus impresiones; se agradecen un montón.
      Bss

      • 3 años ago

        Lo de la mantequilla, lo he entendido.

        Creo que hay arándanos congelados en Lidl, pero te comento cuando vuelva.

        Bss,
        Silvia

  • 3 años ago

    Que pinta……madre mía…..

  • 3 años ago

    Esta receta la hago seguro!!! Tiene una pinta de muerte!!!

    • 3 años ago

      Y si la haces, seguro que vuelves a contarme 😉
      Mil gracias, guapa!
      Bss

  • 3 años ago

    Impresionante!! se me hace la boca aguaaa!! tienen una pinta increible Rosa!!
    Besos

    • 3 años ago

      Muchas gracias! (la verdad es que cuando de los comes también tienen ese efecto 😉 )
      Bss

  • 3 años ago

    ¡Qué maravilla! ¡Qué ganas de comerme todos los crumbs con una cucharilla! Me encanta cómo mezclas tus recetas con los libros que te gustan, un besazo, nunca dejaré de leerte.

    • 3 años ago

      Ni se te ocurra, o iré por ti y te tiraré de las orejas! 😉
      Un millón de gracias; es genial poder dar con gente tan afín y tan encantadora y poder celebrarlo.
      Bss

  • 3 años ago

    Qué pinta más apetecible… Precisamente tenemos in mente elaborar unas barritas de este tipo…
    Gracias por compartir.
    Besos.

  • Rosa, me has tocado la fibra…. que cosa mas buena, lo probare, fijo… un besote

  • 3 años ago

    Hhhm que buenos! Me encantan los dulces, y aunque me encanta el chocolate, amo aun mas los dulces con frutas, especialmente si son frutos de bosque. Una pregunta, donde compras las moras, porque yo tengo dificultades para encontrar cualquier tipo de berries (excepto las fresas en verano)…

    • 3 años ago

      Es que tienen algo especial, verdad?
      Es verdad que no es tan fácil encontrar berries en según qué regiones en España. Frescas (aunque no silvestres) las hay en pequeñas cantidades en los supermercados e incluso en algunas fruterías (envasadas). En esta ocasión, como necesitaba un buen montón, las compré congeladas en el supermercado Alcampo, pero seguro que también las hay en otros.
      Muchas gracias por pasarte, Sofía, siempre es un placer! 🙂
      Bss

      • 3 años ago

        Asi que el secreto es también mirar en la sección de congelados! Muchas gracias a ti! xx

  • 3 años ago

    ¡Vaya pintaza tienen! Estoy deseando hacerlas! Además, me encanta que hayas usado moras y no frambuesas como suele ser tan habitual porque, la verdad, no soy muy fan de las frambuesas jaja.
    Tendré que echar un vistazo en Carrefour a ver si tienen moras congeladas porque suelen tener este tipo de cosas.
    Besos.

    • 3 años ago

      Gracias por pasarte y dejarme tu comentario, Paloma! Si las haces ya me cuentas, vale?
      Feliz fin de semana!
      Bss

  • 3 años ago

    Rosa, tiene una pinta irresistible.
    A mi siempre me apetece dulce 😉 soy muy golosa
    Un beso

    • 3 años ago

      Muchas gracias, Olga! Pues tú haces unas cosas saladas que yo me ofrezco como catadora oficial desde ya! Puedo vivir en tu blog? 😉
      Feliz finde, guapa!
      Bss

  • 3 años ago

    Omg that sounds so delicious for dessert, served warm with some cold homemade custard. I would love to eat this anytime. Thanks for sharing!

    • Thanks to you. So glad you like it, Liz! There’s always something so comforting about these fruity crumble bites.
      I definitely love your suggestion about homemade custard… ♥
      And thanks for stopping by; it’s always a great pleasure 🙂
      Besos

  • Tetus
    2 años ago

    Rosa: que ricura. Cuando mis hijos eran pequeños,todos los años,en El Escorial( donde veraneábamos ) había un día entero de Excursión con comida , escalera, y cubo y bastón ( para acercar las ramas ) que lo dedicábamos a ir A POR MORAS,!!lo bien que lo pasábamos
    Como me habría venido de bien esta receta
    Ya son mayores pero ellos siguen yendo con sus niñas/o
    Gracias por poner la receta. Estoy en hacerla y disfrutar

    • Muchas gracias, Tetus, por compartir algo tan bonito. Y qué envidia eso de poder salir a coger moras! No lo dudes más y prueba estas delicias; te van a encantar 😉
      Un beso

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