Peanut Butter Cookies { Galletas de Mantequilla de Cacahuete }

La mantequilla de cacahuete en España es uno de esos productos de los que tanto hemos oído hablar o visto en las películas. Para los menos familiarizados, se trata de una pasta cremosa elaborada a base de cacahuetes salados, tostados y triturados (más o menos finamente: smooth y crunchy). Sin embargo, y pese a lo que pudiera esperarse, cada vez es más fácil de encontrar casi en cualquier supermercado en este país. Así que si oyes cómo estas peanut butter cookies o galletas de mantequilla de cacahuete te están diciendo “¡cómeme, cómeme!” no te apures, la solución es más que sencilla. Como su receta.

Peanut Butter Cookies {Galletas de Mantequilla de Cacahuete}

Y aunque parezca un invento relativamente moderno —hoy en día es un alimento básico en muchas cocinas como la estadounidense, la australiana, la británica, la canadiense, la neozelandesa, la holandesa, la papú, etc.—, lo cierto es que fue elaborada por primera vez por los aztecas hace cientos de años. Muchos son los que tienen sus reservas hacia este producto, (a simple vista puede llegar a parecer más una “golosina” que otra cosa), pero se trata, en realidad, de un alimento bastante saludable, siempre y cuando evitemos comprar marcas en las que se utilizan ingredientes innecesarios como el azúcar y los aceites añadidos. La buena mantequilla de cacahuete sólo debe contener cacahuetes. Además de suponer un refuerzo energético considerable, contiene un alto contenido en fibra y toda una lista interminable de nutrientes, como vitaminas (B3, B5, B6, B7, B9, E y K) y minerales (hierro, calcio, cobre, potasio, fósforo, sodio y magnesio). Aun así, debido a su elevado aporte calórico, hay que consumirla, como siempre, con moderación.

Peanut Butter Cookies {Galletas de Mantequilla o Crema de Cacahuete}

Yo he conocido tanto a adictos incorregibles como a detractores acérrimos de la mantequilla de cacahuete. Lo que es indudable es que, si no la has probado aún, no te dejará indiferente. Sus usos son muchos y muy variados, desde untada sobre una tostada como ingrediente en la elaboración de galletas (como la receta que os traigo hoy), pasteles y cremas. O a cucharada limpia directamente del tarro! (como algun@ que yo conozco…).

Peanut Butter Cookies { Galletas de Mantequilla de Cacahuete }
 
Tiempo de Prep (esperas incl.)
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Autor:
Tipo de receta: Cookies
Tipo de cocina: American
Raciones: 36-40
Ingredientes
(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente salvo que se indique lo contrario)

  • 170 g (¾ cup) de mantequilla sin sal
  • 185 g (¾ cup) de mantequilla de cacahuete con o sin "trocitos" (crunchy o smooth)
  • 105 g (½ cup) de azúcar moreno (a ser posible, light brown sugar)
  • 100 g (½ cup) de azúcar blanco
  • 1 huevo (L)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 260 g (2 cups) de harina de trigo normal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 100 g (½ cup) azúcar blanco extra para espolvorear
Opcional: Si nos gustan las galletas con más "emoción" podemos añadir:
  • 60 g (½ cup) de cacahuetes tostados triturados (especialmente si nos hemos decantado por la mantequilla de cacahuete sin trocitos - smooth),
  • 75 g (½ cup) de chips de chocolate
Elaboración
  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.
  2. Preparamos la bandeja del horno cubriéndola con papel de hornear.
  3. En un cuenco mediano mezclamos con unas varillas la harina, el bicarbonato sódico, la nuez moscada molida (si se añade) y la sal. Reservamos.
  4. En el cuenco de nuestra amasadora eléctrica, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos la mantequilla a velocidad media durante 1 -2 minutos hasta que adquiera una textura cremosa y suave.
  5. Añadimos la mantequilla de cacahuete y seguimos batiendo durante otro minuto.
  6. Agregamos los azúcares (excepto el reservado para espolvorear) y seguimos batiendo a velocidad media-alta hasta conseguir una masa esponjosa y ligera y que haya adquirido un color más pálido (2 - 3 minutos más).
  7. Reducimos la velocidad y añadimos el huevo, ligeramente batido, y mezclamos hasta que se integre por completo.
  8. Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
  9. Con la espátula de silicona despegamos la masa adherida a los laterales y al fondo del cuenco e incorporamos a la mezcla de cacahuete los ingredientes secos (harina, bicarbonato sódico, sal y nuez moscada si vamos a usarla) en tres veces, batiendo a velocidad baja entre una y otra sólo hasta que se combinen (si es necesario, terminaremos de mezclarlos a mano con la espátula).
  10. Si hemos optado por añadir cacahuetes triturados o chips de chocolate, los añadimos ahora y los mezclamos a mano con la espátula de silicona utilizando movimientos suaves y envolventes.
  11. Hacemos bolas con la masa de unos 2,5 cm y las hacemos rodar por el azúcar que teníamos reservado para espolvorear. (Si hace mucho calor o si la masa ha quedado demasiado blanda para moldearla en forma de bolas, la pondremos en el frigorífico durante una hora o hasta que haya adquirido una consistencia más firme).
  12. Las colocamos en la bandeja de horno que teníamos preparada previamente dejando una distancia entre una y otra de unos 5 cm.
  13. Con un tenedor, previamente sumergido en el azúcar, presionaremos ligeramente haciendo primero unas marcas longitudinales y después las marcaremos perpendicularmente, consiguiendo así esa trama en forma de cruz. También podemos usar un sello para estamparlas con nuestro diseño favorito.
  14. Horneamos durante 10 - 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Entre tanda y tanda guardaremos en el frigorífico la masa sobrante en el cuenco cubierto con film transparente.
  15. Cuando las saquemos del horno las dejamos en la bandeja durante un minuto antes de traspasarlas con una espátula metálica a una rejilla para que se terminen de enfriar por completo.

    Estas galletas una vez ya frías, se pueden conservar en un recipiente con cierre hermético a temperatura ambiente durante una semana. También se pueden congelar (durante unos 2 meses aprox., bien envueltas primero en film transparente y después en papel de aluminio para que no se estropeen).
    ¡Verás como no podrás comer sólo una!
    Firma_tr
Notas
- Si tenemos 2 bandejas de horno iremos el doble de rápido. Colocaremos una en la mitad superior y la otra en la mitad inferior. Cuando las galletas lleven ya la mitad del tiempo de horneado, intercambiamos y giramos las bandejas, es decir, la de arriba la ponemos abajo y la parte frontal la volteamos para que quede mirando hacia dentro y viceversa, así se hornearán uniformemente. Este paso hay que hacerlo con cierta rapidez para no perder el calor del horno y que no se enfríen las galletas a medio hornear.
- Antes de volver a poner una nueva tanda en la bandeja, hemos de esperar a que ésta se enfríe.
- Cuando están calientes, las galletas tienen una consistencia muy blanda y por lo tanto son muy frágiles, así que hay que manipularlas con cuidado. Conforme se enfrían se endurecen.
- A pesar de lo explicado arriba, por lo que respecta a la elaboración de galletas, conseguirás que las tuyas estén más ricas y con una mejor textura final si en este caso utilizas alguna de las marcas menos "naturales". ¡Misterios de la cocina!
- Día nacional de las galletas de mantequilla de cacahuete: 12 de junio

Receta adaptada de las Peanut Butter Cookies de Joy of Baking

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15 Comentarios

  • 4 años ago

    ¡Me encanta este artículo…! La receta es genial, y las fotos… hmmmm ¡salivando me tienes! (Por cierto: yo también soy de las de atacar el tarro con la cuchara ja, ja)

  • 4 años ago

    Las hago seguro :D.

    • Pues no dejes de contarme cómo va la experiencia 🙂
      Gracias, tartaleta!

      • 4 años ago

        Descuida, si me salen decentes las subiré al blog. Tienen una pinta estupenda :D.

      • 4 años ago

        Ya hice tus galletas, sólo me faltaba hacer la entrada al blog 😉 http://bit.ly/10wNSoM

      • 4 años ago

        Qué bien! Pero las has probado?

      • 4 años ago

        Claro, claro, que se me había olvidado comentártelas. Están buenísimas, y me encanta la textura que tiene. Muchas gracias por la receta 😉

      • 4 años ago

        De nada. Cómo me alegro!

  • 4 años ago

    Por cierto, me encanta lo del sello, ¿dónde lo has conseguido?

    • En My Karamelli. Tienen de todo y Mayte, la dueña, es super maja (verás que venden online). Hay 7 versiones distintas: “Elaboración Casera” (en castellano, inglés y francés), “Feliz Aniversario” (en los 3 idiomas también) y “I love you”. Estoy encantada con ellos!!! (sólo pienso en hacer galletas 😉 ). Espero haberte servido de ayuda 🙂

      • 4 años ago

        :O ¡Qué descubrimiento! Muchas gracias, jejej.

  • 4 años ago

    Intentaré hacerlas, tengo otras recetas que n me convencen mucho. Probaré y te cuento.
    Saludos, Alma

    • 4 años ago

      Bienvenida Alma! Si finalmente las haces, ya me cuentas, ok?
      Un saludo 🙂
      Rosa

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